Αυτή η συνταγή για μια μεσογειακή σαλάτα με φέτα παρουσιάζει μια μεγάλη συλλογή από γεύσεις: γλυκιά, αλμυρή και ξινή, με πιπεράτες νότες από το ρόκα. Είναι νόστιμο κάθε εποχή του χρόνου και ζευγάρια ιδιαίτερα καλά με ψητό κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σαλάτα:
- 2 μεγάλες
- τα τεύτλα
- 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες σε μισό γύρο)
- 3 φλιτζάνια ρόκα
- 1/2 φλιτζάνι φέτα (θρυμματισμένο)
- Για το ντύσιμο:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε τα χόρτα από τα τεύτλα, αλλά μην ξεφλουδίζετε ή κόβετε τα τεύτλα για να αποτρέψετε την αιμορραγία. Βάλτε ολόκληρα τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα και φέρετε σε ένα βράσιμο.
- Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 45 λεπτά. Μεταφέρετε τα τεύτλα σε παγόλουτρο για να σταματήσετε το μαγείρεμα
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί ελαιόλαδο, ξύδι, σκόρδο, μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση και 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, παλτό με μερικά από τα βινεγκρέτ και αφήστε 15 λεπτά για να μαλακώσετε το τσίμπημα των κρεμμυδιών.
- Κόψτε τα τεύτλα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
- Ρυθμίστε τα πράσινα σε μια πιατέλα, προσθέστε τα τεύτλα, πασπαλίστε με φέτα και υπόλοιπο μέντα και ντυθείτε με βινεγκρέτ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 391 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 33 mg |
| Νάτριο | 570 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |