Οδοντωτό και ικανοποιητικό, μαργαριτάρι κριθάρι κάνει μια φανταστική παλέτα για μια ποικιλία από ψητά λαχανικά σε αυτή τη νόστιμη σαλάτα σιταριού. Σερβίρεται ζεστό ή δροσερό, είναι η ιδανική πλευρά για το κρέας ή τα ψάρια στη σχάρα. Είναι εξίσου μεγάλη ως μέρος μιας σαλάτας entree, σερβίρεται στην κορυφή του πράσινου με αβοκάντο και κατσικίσιο τυρί.
Στο τραπέζι διακοπών: Το κριθάρι είναι ιδανικό για τις εορταστικές διακοπές του Shavuot - είναι ένα από τα επτά είδη του Ισραήλ και η συγκομιδή του χαρακτηρίζεται εμφανώς στο The Book of Ruth, το οποίο διαβάζεται κατά τη διάρκεια των διακοπών. Τα γαλακτοκομικά μενού είναι παραδοσιακά για το Shavuot, οπότε ξεκινήστε με μια σαλάτα Romaine με ντοματίνια και πεκάν . Συνδυάστε το κριθάρι με τον σολομό ινδικής καρυκεύματος και τα σπαράγγια με ατμό ή το Κουνουπίδι Κουνουπίδι . Για επιδόρπιο, σκεφτείτε το cheesecake ή το κέικ καρότων με παγωμένο τυρί κρέμας .
Συμβουλή για τη διατροφή: Αν και το μαργαριτάρι δεν είναι ολόκληρο σιτάρι, εξακολουθεί να είναι αρκετά θρεπτικό και πλούσιο σε φυτικές ίνες, και μαγειρεύει γρήγορα. Αν προτιμάτε μια πραγματικά ολοκληρωμένη επιλογή σιτηρών, δοκιμάστε το κριθάρι χωρίς κέλυφος - το οποίο αναπτύσσεται σε χαλαρή γάστρα που πέφτει κατά τη συγκομιδή, διατηρώντας όμως το θρεπτικό πίτουρο και τα μικρόβια. Το κριθάρι χωρίς κέλυφος παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει από το μαργαριτάρι. ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας για να βρείτε τον χρόνο μαγειρέματος. Ο Κόκκινος Μύλος του Bob είναι μια καλή πηγή τόσο για μαργαριτάρια όσο και για κριθή χωρίς κέλυφος.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σαλάτα:
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 ντομάτα από σταφύλι (ή κεράσι, κατά το ήμισυ, εάν είναι μεγάλο)
- 1 φλυτζάνι καλαμποκιού (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 1 πιπεριά πορτοκαλιού
- 1 1/2 φλυτζάνια
- μαργαριτάρι
- Για το ντύσιμο:
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θάλασσα ή kosher)
- Γαρνίρετε: 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C (425 ° F). Τοποθετήστε τις ντομάτες, τους πυρήνες καλαμποκιού και το πιπέρι σε μεμονωμένα πιάτα ψησίματος αρκετά μεγάλου μεγέθους για να κρατήσετε το καθένα σε ένα μόνο στρώμα. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να παγώσουμε. Τοποθετήστε τα πιάτα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε τα λαχανικά, ανακατεύοντας μια ή δύο φορές, έως ότου οι τομάτες αρχίσουν να σκάσουν και απελευθερώσουν τους χυμούς τους και το δέρμα καλαμποκιού και πιπεριού αρχίζει να καραμελοποιείται , περίπου 20 έως 25 λεπτά.
Αφαιρέστε τα λαχανικά από το φούρνο και αφήστε τα για λίγο να κρυώσουν. Όταν το πιπέρι είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, αφαιρέστε τη φλούδα, τον πυρήνα και τους σπόρους και κόψτε το σε κομμάτια 1/4 ".
2. Ενώ τα λαχανικά ψήνουν, κάντε το κριθάρι: Τοποθετήστε το κριθάρι σε ένα φίλτρο και πλένετε κάτω από το δροσερό τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαρίσει το νερό. Τοποθετήστε το κριθάρι και 3 φλιτζάνια (750 ml) νερού σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Αφήνουμε να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράζουμε, μερικώς καλυμμένη, μέχρι που το κριθάρι είναι τρυφερό, αλλά ακόμα al dente , περίπου 15 με 20 λεπτά. Αποστραγγίστε το κριθάρι, ξεπλύνετε εν συντομία κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, μαζί με οποιονδήποτε από τους χυμούς που απελευθερώνουν, στο κριθάρι. Ανακατεύουμε στους κόκκους καλαμποκιού και ψιλοκομμένο πιπέρι.
4. Ανακατέψτε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ρίχνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε για να καλύψουμε ομοιόμορφα τους κόκκους και τα λαχανικά. Αν θέλετε, διπλώστε το βασιλικό. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαμβάνω!