Η οικογένειά μου Cajun είχε ένα οπωρώνα πεκάν και ο χρόνος συγκομιδής ήταν πάντα ξεχωριστός. Θα κάθονταν γύρω από το τραπέζι της κουζίνας για ώρες, το κέλυφος των καρυδιών. Αυτό πήρε κουραστικό μετά από λίγο, αλλά κανένας από εμάς δεν εξήχθη από τη διαδικασία του βομβαρδισμού, ακόμα και όταν έγινε κόπωση.
Θα φαινόταν ανήμπορο να μην συμμετέχει κανείς στους πεκάνους από το οικογενειακό αγρόκτημα, καθώς ο μεγάλος-θείος μου Adolphe σχεδόν σκέφτηκε τα δέντρα ως παιδιά του. Σπούδασε πεκάνες για χρόνια, φυτεύοντας πολυάριθμες ποικιλίες και λαμβάνοντας μεγάλη υπερηφάνεια σ 'αυτά - ειδικά τον αγαπημένο του τύπο "χαρτοκράμβης", ένα λεπτό στύλο πεκάν που είχε μήκος 4 ίντσες και ιδιαίτερα γευστικό.
Δείτε επίσης
Αργά ψητά βουκεράκια πεκάν
Ψημένα ζαχαρωμένα πεκάν
Τι χρειάζεστε
- 8 κουταλιές βούτυρο (1 ραβδί)
- 8 φλυτζάνια μισά πεκάν
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε μια βαρύ πατάτα πάνω από τη μέση υψηλή θερμοκρασία και λειώστε το βούτυρο.
- Όταν το βούτυρο λιώνει, αλλά πριν αρχίσει να καφέ, προσθέστε τα πεκάν και ρίξτε τα παξιμάδια ομοιόμορφα με το βούτυρο.
- Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά και πασπαλίστε πάνω από τα βουτυρωμένα παξιμάδια. Και πάλι, πετάξτε τα παξιμάδια ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά. Γυρίστε τη θερμότητα στο μέσο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Όταν είναι δροσερό, φυλάξτε τα πεκάν σε μια τσάντα τύπου zip ή σε άλλο τύπο αεροστεγούς δοχείου. Εάν εξακολουθείτε να έχετε πεκάν μετά από μερικές ημέρες, δεν είστε Cajun. Παρ 'όλα αυτά, μπορούν να καταψυχθούν σε τσάντα με φερμουάρ ή αεροστεγές δοχείο.
Αυτά είναι υπέροχα ως δώρα οικοδέσποινα, τοποθετημένα σε ένα ελκυστικό βάζο.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΜΠΟΝΟΥΣ: Τα παλαιά πεκάν μπορεί να "φρεσκαριστούν" ψήνοντας για λίγα λεπτά σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο 200 ° F. Ο μπαμπάς ανακάλυψε αυτή τη μέρα, όταν μερικοί επισκέπτες έπεσαν και δεν είχε τίποτα να σερβιριστεί με ποτά, εκτός από ένα παλιό δοχείο ξηρών καρπών. Λίγα λεπτά στο φούρνο και ήταν πολύ ωραία. Ωστόσο, έπρεπε να εξηγήσει γιατί τα καρύδια ήταν καυτά! Χρησιμοποιώντας τη ζωντανή φαντασία του, απλά δήλωσε ότι πάντα εξυπηρετούσε τα καρύδια ζεστά.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ BONUS: Για να κάνετε τα κελύφη των πεκάνων λιγότερο από μια αγγαρεία, ρίξτε το βραστό νερό πάνω τους και αφήστε το για περίπου 10 λεπτά πριν από το βομβαρδισμό. Αυτά τα καθιστούν λιγότερο εύθραυστα και διευκολύνουν την αφαίρεση των περικοχλίων σε μισά και όχι σε σπασμένα κομμάτια.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Crockpot Sugared πεκάν ή καρύδια
Το Cajun της Chrisanne με τα πικάντικα πεκάν
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 214 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 109 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |