Αυτά τα ντόπια που είναι γεμάτα με κρέμα είναι μαλακά μαξιλάρια με εύκολη γέμιση με κρέμα. Η πλήρωση με κρέμα δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Είναι φτιαγμένο με στιγμιαία πουτίγκα βανίλιας. Τα ντόνατς ζύμης είναι βαθιά τηγανητά για την τελειότητα και στη συνέχεια η γέμιση διοχετεύεται σε αυτά.
Μη διστάσετε να τα γεμίσετε με σπιτική βανίλια ή με σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής . Μια πλούσια κουταλιά σοκολάτας ή μια παχιά μαρμελάδα θα ήταν εξαιρετική και στα ντόνατς.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 συσκευασίες ενεργό ξηρή ζύμη
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 6 1/2 φλιτζάνια κοσκινισμένα
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη λεμονιά
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών, για επικάλυψη (προαιρετικά)
- Για τη συμπλήρωση:
- 4 φλιτζάνια κρύο γάλα
- 2 πακέτα στιγμιαίας πουτίγκας (3.4 ουγκιές το καθένα)
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε 1 1/2 φλιτζάνια γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλλα? ανακατεύουμε το κοκκοποιημένο σάκχαρο, αλάτι και βούτυρο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κρυώστε σε χλιαρό. *
- Μετρήστε το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. ψεκάστε τη ζύμη πάνω από το νερό και ανακατέψτε το μίγμα απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Ανακατέψτε το χλιαρό μίγμα γάλακτος, τα αυγά και το μισό αλεύρι. κτύπησε μέχρι ομαλό. Ανακατέψτε τη φλούδα του λεμονιού και το υπόλοιπο αλεύρι για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη. Ανακατέψτε καλά.
- Γυρίστε τη ζύμη πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να γίνει ομαλή και ελαστική.
- Τοποθετήστε το σε ένα βουτυρωμένο μπολ, στρέφοντας για να λιπαίνετε όλες τις πλευρές. Καλύψτε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος, απαλλαγμένο από ρεύματα, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
- Τραβήξτε προς τα κάτω και γυρίστε πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό.
- Αναπτύξτε το μισό σε μεγάλο γύρο, πάχους 1/2 ίντσας. Κόψτε με κόπτη κοπής ντόνατ, με το κεντρικό τμήμα αφαιρεμένο (ή χρησιμοποιήστε ένα κόφτη μπισκότου). Τοποθετήστε τα ντόνατς σε ένα φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μισό ζύμης.
- Καλύψτε με μια ελαφριά πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να υψωθεί σε ένα ζεστό μέρος, χωρίς βύθιση, μέχρι να διπλασιαστεί χύμα, περίπου 30 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τα ντόνατς σε βαθύ ζεστό λίπος, 365 F (185 C), μέχρι το χρυσό καφέ, στρέφοντας μια φορά για να καφετί τις δύο πλευρές. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. ψύξτε τα ντόνατς καλά πριν γεμίσετε.
- Ενώ οι ντόνατς ψύχονται, ρίχνουμε τα 4 φλιτζάνια κρύο γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το μείγμα πουτίγκας και κτυπήστε μέχρι να γίνει καλά αναμεμειγμένο και παχύ, περίπου 1 λεπτό. Ψυγείστε για τουλάχιστον 5 έως 10 λεπτά.
- Βάλτε το πουτίγκα σε ένα σωληνάκι ζύμης με φαρδύ ακροφύσιο και τοποθετήστε το μέσα στα ψυχρά ντόνατς.
- Δοκιμάστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πάνω από τα γεμάτα ντόνατς. Κρατήστε τα σε ψυγείο μέχρι να σερβίρουν χρόνο και αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο.
* Το Lukewarm θα πρέπει να αισθάνεται ελαφρώς ζεστό στον καρπό σας, ή περίπου 100 F.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ζαχαρωμένα ντόνατς ζύμης για τη μηχανή ψωμιού