Θυμηθείτε εκείνα τα κοτόπουλα κοτόπουλου που ο μπαμπάς σας συνήθιζε να μαγειρεύει τα απογεύματα του Σαββάτου το καλοκαίρι; Λοιπόν, αυτά είναι μια βελτίωση σε αυτά. Αυτά τα βαρέλια είναι αλατισμένα για βέλτιστη υγρασία και τρυφερότητα, στη συνέχεια βραδεία στη σχάρα με μια κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου. Παρόλο που αυτή η συνταγή περιέχει οδηγίες για σπιτική σάλτσα, εάν υπάρχει μια εμφιαλωμένη σάλτσα που θα προτιμούσατε να χρησιμοποιήσετε, τότε, με κάθε τρόπο, κάντε κάτι τέτοιο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά κουνουπιέρες κοτόπουλου
- Για το αλατοσίδηρο:
- 2 λίτρα νερό (κρύο)
- 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 1/2 φλιτζάνι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:
- 1 κέτσαπ φλυτζανιών
- 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Για να κάνετε άλμη συνδυάστε αλάτι, λευκή ζάχαρη και ζεστό νερό σε ένα μεγάλο πλαστικό ή γυάλινο δοχείο που μπορείτε να καλύψετε. Ανακατέψτε για να αναμίξετε. Προσθήκη σε 2 quarts / 1,95 L κρύου νερού. Προσθέστε καγιέν. Συνεχίστε την ανάδευση για να διαλυθεί. Προσθέστε κουλουράκια κοτόπουλου , κάλυμμα και ψυγείο για 4 ώρες.
- Εν τω μεταξύ, κάντε σάλτσα μπάρμπεκιου συνδυάζοντας τα συστατικά σε μια μεσαία κατσαρόλα. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ανάδευση περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
- Μετά από 4 ώρες αφαιρέστε τα πόδια κοτόπουλου από άλμη και απορρίψτε την άλμη. Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη της άλμης από την επιφάνεια. Ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε τα βαρέλια στην προθερμασμένη σχάρα σε μεσαία χαμηλή θερμότητα (περίπου 275 βαθμοί F / 135 βαθμούς C)
- Γκριλ για περίπου 30 έως 35 λεπτά στροφή περιστασιακά. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 15 έως 20 λεπτών, αρχίστε να βουρτσίζετε τη σάλτσα πάνω από την επιφάνεια κάθε 5 λεπτά μέχρι να γίνει κοτόπουλο (εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 165 μοιρών, 75 μοίρες) και η σάλτσα έχει ψηθεί σε κολλώδη σύσταση. Αφαιρέστε από τη φωτιά, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πιατέλα που σερβίρει και σκηνή χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε τα βαρέλια να ξεκουραστούν για 5 έως 7 λεπτά. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σαλάτα πατάτας ή ζυμαρικών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 793 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 190 mg |
| Νάτριο | 14,937 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 61 g |