Το κλασικό κέικ χοάνης είναι ένα από τα αγαπημένα αποκριάτικα γλυκά της Αμερικής. Το κτύπημα για τη βαθιά τηγανημένη ζύμη χύνεται μέσα από το στενό άνοιγμα μιας χοάνης σε βαθύ καυτό λίπος ενώ στροβιλίζεται η χοάνη για να γίνει το κυκλικό μοτίβο. Κανείς δεν θα είναι όμοιος! Μπορεί να χρειαστεί λίγη πρακτική για να πάρετε το κτύπημα ακριβώς τη σωστή συνέπεια, αλλά μετά από λίγα κέικ, θα είστε επαγγελματίας!
Επέτρεξα αυτά τα κλασσικά κέικ χοάνης με φράουλες και κτυπημένη κρέμα (εικόνα), αλλά υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να τις υπηρετήσετε. Κάντε τα επιδόρπια με ζάχαρη σε σκόνη, μούρα, λεμόνι, Nutella ή σάλτσα σοκολάτας, ή να τα χρησιμοποιήσετε ως πρωινό με σιρόπι σφενδάμου και φρούτα ή σάλτσα φρούτων.
Η προέλευση του κέικ διοχέτευσης στις ΗΠΑ είναι ασαφής, αλλά πολλοί αποδίδουν τα κέικ στην ολλανδική περιοχή της Πενσυλβανίας. Άλλοι πιστεύουν ότι δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά στους πεζόδρομους του Νιου Τζέρσεϋ.
Τι χρειάζεστε
- 3
- αυγά, ξυλοδαρμό
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 κιλό λάδι (για βαθύ τηγάνισμα)
- 1/4 φλιτζάνι ζαχαροπλαστικής (κοσκινισμένο ή σιρόπι)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα.
- Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. προσθέστε στα αυγά και το γάλα. Χτυπάμε μέχρι πολύ λεία.
- Θερμάνετε το λάδι στη φριτέζα στους 370 °. Κρατώντας τη χοάνη με ένα δάκτυλο κρατώντας το άνοιγμα κλειστό, γεμίστε με κτύπημα.
- Κρατήστε τη χοάνη πάνω από το καυτό λάδι. Αφαιρέστε το δάχτυλό σας από το τέλος της χοάνης και αφήστε το κτύπημα να εξαντληθεί σε ένα ρεύμα μέσα στο καυτό λίπος. Μετακινήστε τη χοάνη από το κέντρο, στροβιλίζοντάς την προς τα έξω με κυκλικό μοτίβο.
- Τηγανίζετε για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα τηγανητά σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε. Ανακατέψτε το σάκχαρο ζαχαροπλαστών που έχει στραγγισθεί πάνω από τα αποξηραμένα κέικ με χωνί.
- Κάνει 20 έως 30 κέικ χοάνης, ανάλογα με το μέγεθος.
- Σημείωση: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο καρυκευμάτων ή μια φιάλη συμπίεσης για να ψεκάσετε το κτύπημα. Ίσως χρειαστεί να κόψετε το επάνω άνοιγμα για να το φτιάξετε αρκετά μεγάλο για να διοχετεύσετε το κτύπημα.
Παραλλαγές
- Για μια γεύση που μοιάζει με ντόνατς, προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο και μια πρέζα κανέλα μαζί με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Μερικές συμβουλές ασφαλείας για τη φριτέζα
- Πάντοτε να κρατάτε ένα μεταλλικό κάλυμμα κοντά όταν το τηγανίζετε βαθιά. Αν το λάδι φτάσει στο σημείο καπνίσματος και το μαγείρεμα συνεχίσει, μπορεί να αναφλεγεί. Γυρίστε γρήγορα ένα μεταλλικό καπάκι πάνω από το δοχείο, αν αυτό συμβεί. Ποτέ μην προσπαθήσετε να βγάλετε μια λάμψη με νερό.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια ηλεκτρική φριτέζα, κρατήστε τη φριτέζα και το καλώδιο μακριά από παιδιά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 48 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 112 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |