Το "Scharzweiβ Gebäck", ή το Checkerboard Cookies, είναι αρκετά μικρά πράγματα τα οποία είναι ευκολότερο να φτιαχτούν από αυτά που φαίνονται. Η συνταγή εδώ είναι ένα αυγό χωρίς κουλουράκι που παρασκευάζεται με πραγματικό βούτυρο. Φαίνονται εξαιρετικά σε μια ανταλλαγή μπισκότων και γεύση πολύ. Μπορείτε να τα κρατήσετε για αρκετές εβδομάδες σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι συν 7 κουταλιές αλάτι χωρίς βούτυρο (χωρισμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη (σε σκόνη)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 3 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/3 φλιτζάνι κακάο
- Προαιρετικά: 1 ασπράδι αυγού
Πως να το φτιαξεις
Σημείωση: Τα γερμανικά βιβλία συνταγών δεν έχουν πολλές συνταγές μπισκότων μέχρι να φτάσετε στο τμήμα για τα Χριστούγεννα. Εκεί, έχουν πολλά μικρά, συνήθως ξηρά και λεπτά κομμάτια που ονομάζονται "Weihnachtsgebäck". Αυτά τα μπισκότα γίνονται μπροστά από το χρόνο και αποθηκεύονται για απροσδόκητους επισκέπτες ή Adventskaffee, μειώνοντας την εργασία του ξενιστή κατά τη διάρκεια μιας πολυάσχολης περιόδου.
1. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι συν 6 κουταλιές μαλακό βούτυρο με τη σκόνη ζάχαρης και αλάτι μέχρι να αφράτο.
Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Στην αρχή, θα είναι εύθρυπτη αλλά θα σχηματίσει μια μπάλα αν συνεχίσετε να ανακατεύετε.
2. Διαιρέστε στο μισό ή αφαιρέστε περίπου 425 γραμμάρια ζύμης σε ένα δεύτερο μπολ. Ανακατέψτε το κακάο με το υπόλοιπο βούτυρο σε μισό.
3. Σχηματίζετε και τις δύο ζύμες σε μπάλες, τυλίγετε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύχετε για 1/2 έως 1 ώρα.
4. Ξετυλίξτε και κόψτε το 1 / 5ο της μπάλας ζύμης. Αποθεματικό.
5. Roll 4/5 της λευκής ζύμης σε ένα ορθογώνιο με πάχος περίπου 3/8 ιντσών (1 εκατοστό) σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι. Επαναλάβετε με τη μαύρη ζύμη. Κόψτε κάθε ορθογώνιο κατά μήκος σε 10 ίσες λωρίδες, πλάτους περίπου 3/8 ίντσας (1 εκατοστό). Αφήνω στην άκρη.
6. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα ορθογώνιο τόσο μακρύ όσο και ευρύ όπως το πρώτο, αλλά πάχος περίπου 1/8 ίντσας (2-3 χιλιοστά). Μερικές φορές αυτό γίνεται ευκολότερο ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πανί ζαχαροπλαστικής και ένα κάλυμμα καρφίτσας για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη.
7. Χτυπάτε το ασπράδι αυγού με 1 κουταλάκι του γλυκού νερού μέχρι να αφρίσει. Βουρτσίστε το φύλλο μαύρης ζύμης με ασπράδι αυγού. Τοποθετήστε τρεις λωρίδες χοντρής ζύμης κοντά στην άκρη και αγγίξτε το άλλο, εναλλασσόμενο μαύρο, λευκό, μαύρο. Βουρτσίστε τις κορυφές με ασπράδι αυγού. Τοποθετήστε τρεις ταινίες στην κορυφή των τριών πρώτων: λευκό, μαύρο άσπρο. Βούρτσα με ασπράδι αυγού. Το τελευταίο στρώμα είναι και πάλι μαύρο, λευκό και μαύρο.
Σημείωση: Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αυγό, βούρτα με λίγο νερό, αντ 'αυτού.
8. Βουρτσίστε όλες τις πλευρές με ασπράδι αυγού και σηκώστε το λεπτό φύλλο της ζύμης προς τα πάνω και πιέστε στη θέση της. Τελειώστε με τη συσκευασία του υπόλοιπου εξωτερικού στρώματος γύρω από το σκακιέρα και εξομαλύνετε τις ραφές, συναρμολογώντας όπου χρειάζεται.
9. Επαναλάβετε με τη λευκή ζύμη ως εξωτερικό στρώμα και αντιστρέψτε τη σειρά χρώματος. Η δέκατη ταινία που κόβετε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εξομαλύνει τα κούτσουρα με το μήκος ή το έμπλαστρο, όπως είναι απαραίτητο.
10. Τυλίξτε τα κορμούς σε πλαστικό και ψύξτε για 1 ώρα ή αρκετές ημέρες.
11. Θερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, η κομμένη ζύμη καταγράφεται σε μπισκότα πάχους 1/8 έως 2/8 ιντσών (πάχους 5 χιλιοστών) και τοποθετείται σε φύλλο μπισκότων, χωρίζοντας περίπου 1 ίντσα.
12. Ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσετε να εμφανίζετε λίγο καφετί. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για αρκετά λεπτά στο φύλλο πριν μετακινηθείτε στο ράφι για ψύξη.
13. Φυλάσσετε σε καλά στεγασμένο δοχείο.
Συμπληρωματικές ιδέες : Αυτή είναι μια βασική συνταγή για cookie checkerboard. Μπορείτε να επιλέξετε να την αλλάξετε προσθέτοντας τα ακόλουθα πριν τη διαμόρφωση:
- Ζάχαρη ή εκχύλισμα βανίλιας
- Μέντα ή άλλη γεύση των Χριστουγέννων
- Χρωστικές τροφίμων
- Ή προσθέτοντας ψεκασμούς πριν το ψήσιμο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 74 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 10 mg |
| Νάτριο | 38 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |