Αυτή η υπέροχη σούπα είναι πλούσια και πλούσια, με φορτία κουνουπιδιού, πατάτας και αιχμηρό τυρί Cheddar. Ένα μικρό μοσχοκάρυδο και πιπέρι καγιέν βοηθούν στην εποχή της σούπας.
Γαρνίρετε αυτή τη γευστική σούπα με ένα παγωμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή, καλύτερα ακόμα, τσίλι ή σκόρδο με ελαιόλαδο. Θα ήταν επίσης εξαιρετικό με γευστικές κρουτόν, φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, λίγο ψημένο μπέϊκον μπισκότο ή στροβιλιστή ξινή κρέμα ή φρυγμένο πικάντικο πιπέρι.
Αυτή η σούπα κάνει μεταξύ 2 1/2 και 3 quarts, αρκετά για περίπου 10 (1-φλυτζάνι) μερίδες. Είναι ιδανικό για μια πορεία σούπα δείπνο ή σερβίρεται με σάντουιτς για ένα υπέροχο γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 1/2 φλιτζάνια κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλη κεφαλή κουνουπιδιού (σπασμένη σε μικρά φιλέτα, περίπου 6 έως 8 φλιτζάνια φιλωτών)
- 3 μεσαίες πατάτες (κίτρινες ή χρυσές, αποφλοιωμένες και σε κύβους)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 4 έως 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (
- διαιρεμένο )
- 1 κούπα κρέμα (
- ελαφριά κρέμα ή βαριά κρέμα )
- 12 ουγκιά τυρί Cheddar (τεμαχισμένο κοφτερό, ή συνδυασμός αιχμηρών και ήπιων Cheddars)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, θερμαίνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σέλινο, το κουνουπίδι, τις πατάτες και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε 4 με 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή αρκετά για να καλύψετε τα λαχανικά. Φέρτε σε βράση. καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράστε για περίπου 25 έως 35 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά.
- Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το τυρί, τη σάλτσα Worcestershire, το μοσχοκάρυδο, το καγιέν και το πιπέρι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πιείτε τη σούπα σε περίπου 4 παρτίδες μέχρι να εξομαλυνθεί. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αναμίκτη / φορητό μπλέντερ ακριβώς στη λεκάνη. Επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα στο μαγειρικό σκεύος και θερμάνετε, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό κοτόπουλου εάν επιθυμείτε μια λεπτότερη σούπα. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται.
- Γαρνίρετε τη σούπα με ένα παγωμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή ένα τσίλι ή σκόρδο με ελαιόλαδο. Θα ήταν επίσης νόστιμο με αρωματισμένα κρουτόν, φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, λίγο ψημένο μπέϊκον μπέικον ή στροβιλισμένη ξινή κρέμα ή φρυγμένο πικάντικο πιπέρι.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ψημένο κουνουπίδι και σαλάτα Quinoa
Ψητό κουνουπίδι με τυρί παρμεζάνα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 319 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 664 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |