Ψημένο κουνουπίδι και σαλάτα Quinoa

Τα φρυγμένα αμύγδαλα σε φέτες δίνουν αυτή την απλή, νόστιμη σαλάτα quinoa και κουνουπιδιού, μια πρόσθετη γεύση και μια ικανοποιητική γεύση. Υπάρχουν μερικά βήματα για την προετοιμασία, αλλά είναι πολύ εύκολο να τα βάλουμε μαζί. Σερβίρετε αυτή τη νόστιμη σαλάτα ζεστή ή διατηρημένη με απλή ψύξη.

Τι χρειάζεστε

• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
• 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• πατήστε το αλάτι σκόρδου
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, μαγειρεμένα μέχρι να τρυφεθούν
• 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 1/3 φλιτζάνι φέτες αμυγδάλου
• 2 με 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 ° F.
2. Ξεχωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές φιάλες. Στερεώστε μια μεγάλη λεκάνη ψησίματος με φύλλα και ρίξτε το κουνουπίδι με το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, σκόνη σκόρδου και ελαιόλαδο. Διανέμετε στο προετοιμασμένο ταψί και ψήνετε για περίπου 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε και να μαυρίσετε.
3. Βάλτε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου είναι ελαφρά καφετιά και αρωματικά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

1. Συνδυάστε το ψημένο κουνουπίδι με το μαγειρεμένο quinoa και τα μπιζέλια, τα ψημένα αμύγδαλα, τα κομμένα κρεμμύδια και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού, εάν θέλετε.
2. Σερβίρετε ζεστά ή διατηρημένα με απλή ψύξη σε χόρτα σαλάτας, μπιζέλια ή φύλλα σπανακιού.

Εξυπηρετεί 4.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Ψητό κουνουπίδι με τυρί παρμεζάνα

Αυτό το πιάτο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκο ​​κουνουπίδι. Το κουνουπίδι χτυπάει με ένα πικάντικο μείγμα σκόρδου και τυριού παρμεζάνα, και στη συνέχεια ψήνεται στην τελειότητα.

Καβουρντισμένο κάρυ

Η σκόνη Curry και το κόλιαντρο προσθέτουν μεγάλη γεύση σε αυτή την εύκολη συνταγή κουνουπίδι. Κάντε αυτό το κουνουπίδι να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο ή να το κάνετε για ένα υγιεινό σνακ.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	332
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	436 mg
Υδατάνθρακες	29 g
Φυτικές ίνες	9 g
Πρωτεΐνη	11 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)