Κοτόπουλο Tagine με ημερομηνίες και το μέλι

Αυτή η συνταγή γλυκιάς και αλμυρής συνταγής κοτόπουλου είναι εύκολη στην παρασκευή είτε σε δοχείο βαριάς πυκνότητας είτε σε παραδοσιακή τακτίνη. Προσθέστε την προαιρετική λευκή πιπεριά και το Ras el Hanout εάν επιθυμείτε επιπλέον πικάντικο καρύκευμα για να αντιπαρατεθείτε με τη σιρόπι σάλτσα.

Όπως και με άλλες μαροκινές φρουτοπαγίδες , μπορούν να προστεθούν γαρνιρισμένα σπόροι από σουσάμι ή τηγανητά αμύγδαλα . Σερβίρετε το πιάτο με μαροκινό ψωμί για να μαζέψετε τα πάντα.

Διπλασιάστε το χρόνο μαγειρέματος εάν χρησιμοποιείτε πηλό ή κεραμικό ετικέτα . Δοκιμάστε επίσης το Lamb ή το Beef Tagine με ημερομηνίες .

Τι χρειάζεστε

• 1 κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
• 2 μεσαία κρεμμύδια, τριμμένα
• 3 σκελίδες σκόρδου, συμπιεσμένα ή ψιλοκομμένα
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• κλωστή κρόκος , θρυμματισμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη (ή 1/4 κουταλάκι του κουταλιού μαροκινών κίτρινων χρωμάτων)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• λευκή πιπεριά (προαιρετικά)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Ras El Hanout (προαιρετικό)
• 1 ραβδί κανέλας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
• μια μικρή χούφτα κριθαράκι κλαδάκια, δεμένα σε ένα μπουκέτο
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
• -------------------------------------------------- ------------------
• 1 1/2 φλιτζάνια ημερομηνιών χωρίς κουκούτσι (όπως Medjool)
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι ή γεύση
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• -------------------------------------------------- ------------------
• 1 κουταλιά σούπας σουσάμι (προαιρετικά)
• χούφτα τηγανητά αμύγδαλα (προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

Συμβατική μέθοδος δοχείου

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, ανακατέψτε το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το λάδι και το βούτυρο.
2. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μεσαία-χαμηλή έως μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί πλούσια σάλτσα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ανακατέψτε συχνά για να γυρίσετε και να καφετείστε το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές.
3. Προσθέστε το ζωμό και το κοράνι.
4. Αυξήστε σύντομα τη θερμότητα, για να φέρετε τα υγρά σε σιφώνια, στη συνέχεια, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για 30 έως 45 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι πολύ τρυφερό και τα υγρά μειωθούν. (Σημείωση: Περίπου στο μισό του μαγειρέματος, αφαιρέστε και αποθηκεύστε 1/2 φλιτζάνι των υγρών.)

1. Τοποθετήστε τις ημερομηνίες, την κανέλα και το μέλι σε ένα μικρό δοχείο με τα αποκλειστικά υγρά.
2. Ανακατέψτε απαλά για να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερές οι ημερομηνίες και η σάλτσα είναι σιρόπι.
3. Για να το σερβίρετε, μεταφέρετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα του σε ένα πιάτο που σερβίρει. (Απορρίψτε το ραβδί της κανέλας και το κοραλλιογενές). Βάζετε τις ημερομηνίες και το σιρόπι πάνω από το κοτόπουλο, γαρνίζετε, αν θέλετε, με σουσάμι ή τηγανητά αμύγδαλα.

Μέθοδος πηλού ή κεραμικής σήμανσης

1. Κόψτε ένα από τα κρεμμύδια αντί να το τρίψετε και στρώστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο κάτω μέρος της τσέπης.
2. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι, το βούτυρο και τα μπαχαρικά και τοποθετήστε το κοτόπουλο, με το κρέας προς τα κάτω, στα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
3. Περιστρέψτε το ζωμό στο κύπελλο για να το καθαρίσετε από το καρύκευμα και ρίξτε το υγρό μέσα στην τσέπη. Τοποθετήστε το μπουκέτο κοράνιο πάνω από το κοτόπουλο.
4. Καλύψτε και τοποθετήστε τη σήψη σε ένα διαχύτη σε χαμηλή θερμότητα.
5. Αφήστε το tagine να φτάσει σε λίγο (αυτό μπορεί να διαρκέσει πολύ καιρό) και στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμότητα στη χαμηλότερη θερμοκρασία που απαιτείται για να διατηρήσετε το σιρόπι.
6. Αφήστε το tagine να μαγειρεύει για 1 1/2 έως 2 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο είναι πολύ τρυφερό και τα υγρά μειώνονται. (Σημείωση: Περίπου μια ώρα στο μαγείρεμα, γυρίστε την πλευρά του κρέατος κοτόπουλου προς τα επάνω και αφαιρέστε και διατηρήστε 1/2 φλιτζάνι των υγρών.)
7. Όταν το κοτόπουλο έχει τελειώσει το μαγείρεμα, τοποθετήστε τις ημερομηνίες, το μέλι και την κανέλα σε μια μικρή κατσαρόλα με τα διατηρημένα υγρά.
8. Ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια σιγοβράστε για 5 έως 10 λεπτά, έως ότου οι ημερομηνίες είναι τρυφερές και η σάλτσα είναι σιρόπι. Για να εξυπηρετήσετε, αφαιρέστε και απορρίψτε το ραβδί κανέλας και το κοράνι.

1. Βάζετε τις ημερομηνίες και το σιρόπι πάνω από το κοτόπουλο (γαρνίρετε με σησάμι ή αμύγδαλα, αν το επιθυμείτε) και σερβίρετε το πιάτο απευθείας από την αλυσίδα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	712
Σύνολο λιπών	40 g
Κορεσμένο λίπος	13 g
Ακατέργαστο λίπος	17 g
Χοληστερίνη	135 mg
Νάτριο	744 mg
Υδατάνθρακες	55 g
Φυτικές ίνες	7 g
Πρωτεΐνη	39 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)