Ορισμός:
Μαροκινά και στάνταρ αραβικά: الخبز
Ο Khobz είναι η μαροκινή και η τυποποιημένη αραβική λέξη για το ψωμί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί η λέξη agroum της λέξης Tamasight (Berber) kesra και Tashelhit (Shilha), όπως και η γαλλική λέξη πόνος .
Αν και ο khboz και το kesra μπορεί να σημαίνουν διαφορετικά πράγματα σε διαφορετικούς Μαροκινούς, και οι δύο όροι χρησιμοποιούνται με μια γενική έννοια για να αναφερθούν σε φούρνο ψήσιμο ψωμί το οποίο διαμορφώνεται σε στρογγυλές, επίπεδες φραντζόλες με πολλά κρούστα.
Κατά τη διάρκεια ενός παραδοσιακού μαροκινού γεύματος, ο khobz συχνά αντικαθιστά τα σκεύη όπως τα πιρούνια ή τα κουτάλια, καθώς χρησιμοποιείται για να μαζέψει κρέας, λαχανικά, σάλτσα, σαλάτες, βουτήματα και άλλα.
Το ψωμί χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σάντουιτς. Συνηθέστερα, το κρέας στη σχάρα μπορεί να γεμίσει με το ψωμί μαζί με άλλα συμπληρώματα όπως ψιλοκομμένες σαλάτες και ελιές, αλλά θα δείτε επίσης αυγά σκληρά βρασμένα, ψητά φασόλια ή τηγανητές σαρδέλες που σερβίρονται στο khobz σαν τροφή για το δρόμο ή γρήγορο γεύμα πηγαίνω.
Διαφορετικοί τύποι αλεύρων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν χόμπο . Ακριβώς ό, τι συμβαίνει σε κάθε φραντζόλα και πόσο μεγάλο ή μικρό είναι το σχήμα, είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Το άσπρο, το σιμιγδάλι, το σιτάρι, το πίτουρο και το κριθάρι είναι μερικά από τα αλεύρια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν, ενώ ο γλυκάνισος, οι σπόροι nigella και οι σπόροι κύμινου είναι μόνο δύο προσθήκες που θα μπορούσαν να προστεθούν για επιπλέον γεύση.
Στις αγροτικές περιοχές, πολλές οικογένειες χρησιμοποιούν μικρούς φούρνους καπνοδόχους σε σχήμα θόλου για να ψήνουν το ψωμί τους. Σε αστικές περιοχές, οι οικογένειες είναι ικανές να ψήνουν το ψωμί τους στους δημόσιους φούρνους.
Και οι δύο μέθοδοι δίνουν στο ψωμί μια μοναδική γεύση και χαρακτήρα που απλά δεν μπορούν να συνδυαστούν σε ένα συμβατικό φούρνο ή σε μαροκινά αρτοποιεία. Ωστόσο, πολύ καλό μαροκινό ψωμί μπορεί να ψηθεί σε φούρνους στο σπίτι, και αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε το δικό σας ψωμί για να συμπληρώσετε ένα μαροκινό γεύμα.
Παραδείγματα μαροκινών συνταγών ψωμιού:
- Βασικό Khobz (Λευκό Μαροκινό Ψωμί)
- Khobz dyal Zraa ' (μαροκινό ψωμί σιταριού)
- Khobz dyal Smida (μαροκινό ψωμί σιμιγδαλιού)
- Khobz Belboula (Μαροκινό ψωμί κριθαριού)
- (Διακοσμημένο ψωμί)
Επίσης γνωστό ως: kesra, kisra, agroum, πόνος