Υπάρχει κάτι τόσο καταπληκτικό για ένα βασικό πιάτο που απαιτεί λίγη προσπάθεια, αλλά ξεχειλίζει με μια παράλογη γεύση. Ακόμη πιο συναρπαστικό είναι όταν αυτό επιτυγχάνεται με τόσο απλούς συνδυασμούς γεύσεων και υφών.
Αυτό το πικάντικο κοκκινιστό και ψημένο κοτόπουλο έχει ζωντανό κόκκινο χρώμα το οποίο τα μάτια σας θα αγαπούν, αλλά η κοιλιά σας θα απολαύσει πραγματικά τις γλυκές, ξινή και πικάντικη γεύση από τις πιπεριές και τις ντομάτες. Θα αγαπήσετε αυτή τη σούπερ εύκολη συνταγή τόσο πολύ που θα πάει αμέσως στο ρεπερτόριο του δείπνου σας.
Τι χρειάζεστε
- στήθη κοτόπουλου (κατά προτίμηση στήθος χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- μητέρες κοτόπουλου (χωρίς δέρμα και χωρίς κόκαλα, κομμένες σε μικρότερα κομμάτια)
- 3 μεγάλες ντομάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι (λευκό ή οποιαδήποτε γλυκιά ποικιλία επιλογής, ψιλοκομμένο)
- 4 έως 6 σκελίδες σκόρδο (πολύ λεπτά ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας
- πιπέρι καγιέν (προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο στις προτιμήσεις σας)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας πάπρικα (γλυκιά · είτε
- Οι ουγγρικές ή ισπανικές ποικιλίες είναι εξαιρετικές επιλογές)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο επιλογής)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προσαρμόστε στη γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό (χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και όχι
- MSG ;
- σπιτικό είναι μεγάλη)
Πως να το φτιαξεις
- Για να προετοιμάσετε τις τομάτες τους κόψτε πρώτα στο μισό, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βγάλουμε έξω και να αφαιρέσουμε εντελώς όλους τους σπόρους και τα ζουμερά κομμάτια από το κέντρο κάθε ντομάτας. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σε μικρά κομμάτια μεγέθους και μεγέθους και τα αφήστε στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσετε.
- Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα μεγάλο ταψί θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Μόλις είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά το κοτόπουλο. Αφήστε κάθε κομμάτι κρέατος να γίνει καφέ στη μία πλευρά, στη συνέχεια ανασηκώστε και καφέ στην άλλη πλευρά. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από το τηγάνι και αφήστε τα στην άκρη.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο στην ίδια κατσαρόλα που κάνατε το κοτόπουλο - μην απορρίπτετε κανένα από τα λιπαρά έλαια και κοτόπουλο. (Θα χρειαστείτε μόνο λίγες κουταλιές λάδι, οπότε απορρίψτε την περίσσεια.) Γυρίστε τη ζεστασιά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε μια μικρή πινελιά αλατιού με θαλασσινό αλάτι πάνω από τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι μαλακά και ημιδιαφανής.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά . Τώρα προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και δώστε στα συστατικά τηγάνι μια καλή ανάδευση, επιτρέποντας να μαγειρέψουν για περίπου 5 λεπτά ή μόλις μέχρι τα κομμάτια ντομάτας αρχίζουν να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι, πασπαλίζετε στο έδαφος το καγιέν και την πάπρικα, μια μεγάλη πρέζα θαλασσινού αλατιού και ρίχνετε το ζωμό κοτόπουλου. Δώστε τα συστατικά σε μια καλή ανάδευση και μετά απλώστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ομοιόμορφο στρώμα στο τηγάνι.
- Καλύψτε το τηγάνι, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 25 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και το κάθε κομμάτι μαγειρεύεται.
- Μετά από περίπου 25 λεπτά, αποκαλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα μειωθεί κατά το ήμισυ - αλλά δεν είναι ξηρή, όπως θέλετε να κουτάρετε το κοτόπουλο κατά την σέρβις. Εάν έχει εξατμιστεί πάρα πολύ από το υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποσότητα κοτόπουλου στο ταψί.
- Δοκιμάστε τη σάλτσα και, εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο καγιέν ή πάπρικα ή αλάτι όπως επιθυμείτε. Σερβίρετε με ρύζι ή με κάποιο τραγανό ψωμί .