Αυτή η συνταγή με τη φυσική κρεμώδη, μακροβιοτική συνταγή κουνουπίδι ενισχύεται με την ήπια γεύση του άνηθο. Έχω δει ότι οι πιο κακοί καρποί του κουνουπιδιού αλλάζουν το μυαλό τους αφού τρώνε αυτή τη σούπα και ποτέ δεν μπορώ να φτιάξω ένα αρκετά μεγάλο ποτ γι 'αυτό: ο καθένας επιστρέφει για δευτερόλεπτα. Αν δεν είστε οπαδός του άνηθο, αντικαταστήστε το κοράνι, το εστραγκόν ή το θυμάρι.
Μου αρέσει να σερβίρουν αυτή τη σούπα με ένα ωραίο κομμάτι ρουστίκ ψωμιού και μια πολύχρωμη σαλάτα όπως η Σαλάτα Συγκομιδής των Μικρών Πράσινων, η Apple και τα Φρυγμένα Καρύδια. τις βαθύτερες γεύσεις της Σαλάτας Τεύτλων με Ρεγκούλι, Καρύδια, Τσέβρα και Θυμάρι-Λεμόνι Βινεγκρέτ ή με μια σαλάτα με κόκκους όπως Σαλάτα Quinoa με μάραθο και ρόδι ή ζεστή σαλάτα Quinoa με πράσινα φασόλια και μανιτάρια . Συνδυασμένη με ένα από αυτά τα πιάτα, η σούπα γίνεται το κέντρο ενός θαυμάσιου φωτός αλλά ικανοποιητικό δείπνο για χορτοφάγους. Έχω απολαύσει επίσης αυτό για πρωινό σε ένα ψυχρό πρωινό? προσωπικά νομίζω ότι η σούπα για πρωινό είναι εντελώς υποτιμημένη! Η σούπα θα κρατήσει αρκετά ωραία για μερικές ημέρες στο ψυγείο.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουνουπίδι κεφαλής
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μέτρια λευκή ιαπωνική φρυγανιά ή μία μεγάλη πατάτα (αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη)
- 1 στέλεχος σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμάχιο λαχανικών
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 υποκατάστημα φρέσκο θυμάρι
- 2 τσιπούρες θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικό για αυστηρά μακροβιοτικά)
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε 4 φλιτζάνια μικρών (1 ίντσας) φλοτέτ από το κεφάλι του κουνουπιδιού και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε το υπόλοιπο κουνουπίδι σε κομμάτια 1 ίντσας.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με σούπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το φραγκοστάφυλο, το σέλινο και τα ακατέργαστα κομμάτια του κουνουπιδιού. Μαγειρέψτε 5-7 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε απόθεμα, νερό, φύλλο δάφνης, θυμάρι και αλάτι. Βάλτε τη σούπα σε βράσιμο, καλύψτε, σιγοβράστε και μαγειρέψτε 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε και απορρίψτε το φύλλο δάφνης και το θυμάρι. Βάλτε τη βάση σούπας με ένα κατακόρυφο μπλέντερ (ή σε μικρές παρτίδες σε ένα κανονικό μπλέντερ). Επιστρέψτε στη μεσαία φλόγα, προσθέστε ανθοδέσμες κουνουπιδιού και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε τον άνηθο, μερικά αλεσμένα πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Σημείωση: Εάν δεν τρώτε αμέσως τη σούπα, προσθέστε τον άνηθο όταν το σερβίρετε.
Εξυπηρετεί 4-6
Copyright 2009 από Jen Hoy
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 166 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 254 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |