Ο καθένας είχε ένα κακό μπιφτέκι με το ξηρό, άγευστο κρέας και τη σκληρή υφή. Με λίγα κόλπα και συμβουλές για να κάνετε τα καλύτερα burgers , θα είστε σε ζήτηση! Δείτε πώς:
- Ξεκινήστε με πραγματικά καλό κρέας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το τσοκ γείσο 80/20, το οποίο προσφέρει την καλύτερη γεύση και ένα χυμό χάμπουργκερ που δεν είναι πολύ λιπαρό. Θα μπορούσατε να αγοράσετε κάποιο τσοκ και να ζητήσετε από τον κρεοπωλείο να το αλέσει για εσάς για το πιο φρέσκο κρέας.
- Μη χειρίζεστε το κρέας υπερβολικά. Η υπερχείλιση θα κάνει τα burgers σκληρά.
- Μια πανοραμική λήψη, ή ένα μείγμα ψίχουλα ψωμιού και γάλακτος, θα προσθέσει υγρασία και τρυφερότητα στο κρέας όταν τα μπιφτέκια μαγειρεύονται καλά.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό στο κρέας μαζί με τα καρυκεύματα, όταν τα ανακατεύετε. Εάν προσθέτετε πολλά συστατικά στο κρέας, συνδυάστε πρώτα όλα αυτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε μόνο για να τα συνδυάσετε.
- Αφαιρέστε απαλά το κρέας σε παξιμάδια με πάχος περίπου 3/4 "Τοποθετήστε τα καψάκια σε κερωμένο χαρτί και πιέστε ελαφρώς στο κέντρο του καθένα με το κάτω μέρος του ποτηριού.Αυτή η εσοχή θα σταματήσει τα μπιφτέκια από το να φουσκώσουν όταν είναι ψημένα στη σχάρα.
- Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια πάνω από μέσου κάρβουνου που έχουν μια ακόμη γκρι κάλυψη τέφρας.
- Μην πιέζετε το κρέας όταν τα μπιφτέκια βρίσκονται στη σχάρα. Αυτό ακριβώς θα πιέσει την υγρασία και θα καταλήξετε με ξηρό μπιφτέκι.
- Μαγειρέψτε το κρέας στους 160 βαθμούς Φ. Η θερμοκρασία θα ανέλθει σε 165 μοίρες ενώ προσθέτετε τις επικαλύψεις. Αυτή είναι η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το αλεσμένο βοδινό ή οποιοδήποτε κρέας εδάφους.
- Στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος, τοποθετήστε τυρί στα μπιφτέκια αν χρησιμοποιείτε και καλύψτε τη σχάρα για να λιώσει.
- Φροντίστε να τοποθετήσετε τα μαγειρεμένα μπιφτέκια σε μια καθαρή πιατέλα. μην χρησιμοποιείτε εκείνο που μετέφερε το ωμό κρέας. Μου αρέσει ακόμη και να χρησιμοποιήσω μια νέα σπάτουλα για να τα αφαιρέσω από τη σχάρα μόνο για να είμαι πολύ ασφαλής.