Το παγωτό μου θυμίζει τυρί, εκτός από το γεγονός ότι είναι και τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα, με την έννοια ότι και οι δύο μπορούν να έχουν τόσες διαφορετικές γεύσεις. Αμέσως, σκεφτόμαστε την παραδοσιακή σοκολάτα, τη βανίλια και τη φράουλα. Αλλά πέρα από αυτές είναι νέες καινοτόμες και άγριες γεύσεις. Μιλώ ακόμα και πέρα από τα φιστίκια ή τα παγωτά λεβάντας. Μερικές από τις αγαπημένες μου γεύσεις είναι αυτές που είναι πιο μοναδικές. Για παράδειγμα, έχω δοκιμάσει παγωτό Lychee, παγωτό πράσινου τσαγιού και παγωτό Wasabi.
Για εκείνους που δεν έχουν μερική γεύση στο lychee, το πράσινο τσάι ή το wasabi, συμβαίνει να υπάρχει ένα όχι τόσο μεγάλο μυστικό (χάρη στο διαδίκτυο). Αυτό το "μη-μυστικό" είναι το παγωτό Cardamom. Έχει όλη τη γλυκύτητα κάθε παγωτού και όμως αυτό το φρέσκο, ισχυρό δάγκωμα καρδιάς χτυπά τα γεύση με μια γροθιά, με τον καλύτερο τρόπο, φυσικά.
Και αν είστε ήδη υπερήφανος ιδιοκτήτης παγωτού, αυτή η συνταγή θα σας πάρει μόνο περίπου 35 λεπτά για να προετοιμαστείτε και ο χρόνος που χρειάζεται ο κατασκευαστής παγωτών να δουλέψει τη μαγεία του. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να προσαρμοστεί για να κάνει το παγωτό Saffron ή το παγωτό Κανέλας (ή οτιδήποτε άλλο μπορείτε να ονειρευτείτε!). Ας ΡΙΞΟΥΜΕ μια ΜΑΤΙΑ:
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 6
- Cardamom Pods, συνθλίβονται
- 4 κρόκους αυγών, απορρίψτε τα ασπράδια αυγών
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2/3 φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα
Πως να το φτιαξεις
Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους συνδυάστηκε το πλήρες γάλα και τα θρυμματισμένα λοβό καρδαμόμυλου. Αργά βράστε.
Μόλις βράσει το μίγμα γάλακτος και κάρδαμου, αφαιρέστε την κατσαρόλλα από την πηγή θερμότητας. Τώρα καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα λοβό και το γάλα να καθίσουν για περίπου 30 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις της κάρδαμο να εγχυθεί στο γάλα.
Μετά από 30 λεπτά, στραγγίξτε το γάλα μέσα από ένα κόσκινο με μικρά μάτια, απορρίπτοντας τα θρυμματισμένα λοβό κάρδαμο.
Τοποθετήστε το εγχυμένο γάλα πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ μίξης αρχίζουν να χτυπάνε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να φτάσει σε μια παχιά υφή και είναι off κρέμα στο χρώμα.
Προθερμάνετε προσεκτικά το γάλα, ώστε να είναι ζεστό και ρίξτε μια μικρή ποσότητα στο μίγμα των αυγών και χτυπήστε μέσα. Τώρα ρίξτε όλο το μείγμα αυγών στην κατσαρόλλα με το γάλα και επιστρέψτε στη χαμηλή φωτιά.
Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να είναι κρέμα και να κολλήσει στο πίσω μέρος ενός κουταλιού. ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΑΤΑΡΡΥΘΜΙΣΗ ΤΗΣ ΒΡΥΣΗΣ.
Όταν επιτευχθεί αυτή η άριστη συνοχή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να κρυώσει σχεδόν εντελώς. Στη συνέχεια, ρίξτε τη βαριά κτυπώντας κρέμα και αναδιπλώστε την στην κρέμα.
Τέλος, παγώστε αυτό το μείγμα και το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Τέλος, απολαύστε!
Τα muddled βατόμουρα κάνουν μια μεγάλη φρουτώδη επικάλυψη και μια θαυμάσια φιλοφρόνηση για τις αρωματικές γεύσεις του παγωτού.