Cajun βρώμικο ρύζι ονομάζεται μετά από την "βρώμικη" εμφάνιση του. Συνήθως γίνεται με την προσθήκη κοτόπουλου. Αυτή η εύκολη έκδοση του βρώμικου ρυζιού γίνεται με το χοιρινό λουκάνικο, αλλά μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα μαγειρεμένα συκώτια κοτόπουλου ή ένας συνδυασμός συκωτιού και υγρού. Εάν μαγειρεύετε τα πιάτα για το πιάτο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κοτόπουλου με το ζωμό μαγειρικής.
Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για 3 έως 4 μερίδες και είναι εύκολα κλιμακωτή για περισσότερους ανθρώπους.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 έως 1 λίβρα πικάντικο χύμα
- χοιρινό λουκάνικο πρωινό
- 1/4 φλιτζάνι κιμά
- 1 3/4 φλιτζάνι
- ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι μακρόκοκκο ρύζι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού
- αλατοπίπερο
Πως να το φτιαξεις
- Καφέ λουκάνικο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι μέχρι να μην ροζ, να σπάσει με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά περισσότερο.
- Χύστε το μεγαλύτερο μέρος του πλεονάζοντος λίπους.
- Ανακατέψτε το ζωμό και το ρύζι. Σιγουρευτείτε απαλά, καλύπτεται, 18 έως 20 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό και το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού απορροφάται.
- Προσθέστε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και πετάξτε για να συνδυάσετε.
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Συμβουλές και Παραλλαγές:
- Προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαγειρεμένο συκώτι κοτόπουλου ή gizzards στο πιάτο μαζί με το ρύζι και το ζωμό κοτόπουλου. Σιγοβράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες και στη συνέχεια προσθέτουμε μαϊντανό και αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας σέλινο και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο πιπέρι στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές. Συνεχίστε με τη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 290 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 44 mg |
| Νάτριο | 914 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |