Ενώ η κατσαρόλα ψωμιού είχε αρχικά αναπτυχθεί για να κάνει χρήση παρθένου ψωμιού (το Cajuns δεν σπαταλά τίποτα), έχει εξελιχθεί σε δικό του κρεμώδες, τραγανά, νόστιμο επιδόρπιο και είναι πλέον μια πολύ αγαπημένη παράδοση της Νότιας - ειδικά για τους Cajun και Creole people .
Η οικογένειά μας πιστεύει ότι αυτό είναι ένα βήμα ή δύο πάνω από άλλα ψωμάκια, αλλά κάθε Cajun θα σας πει ότι η καλύτερη πουτίγκα είναι η οικογένεια που κάνει η οικογένειά τους και υποθέτω ότι είμαστε εντάξει.
Ο κατάλογος συστατικών είναι μακρύς καθώς χρησιμοποιεί αρκετά καρυκεύματα, αλλά αυτή είναι μια απλή συνταγή που πρέπει να γίνει.
Σερβίρετε με μια κούπα κρέμας με κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια ψιλοκομίζετε τη σάλτσα ουίσκι πάνω από τη πουτίγκα και την κρέμα γάλακτος.
Τι χρειάζεστε
- Για το πουτίγκα ψωμιού:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 ½ φλιτζάνι
- πεκάν (ψιλοκομμένο)
- 3 αυγά
- 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο και ψυγμένο)
- 3 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
- 8 ουγκιά ψωμί (παλιά, κομμένα σε μικρούς κύβους)
- Για τη Σάλτσα Βανίλιας Ουίσκι *:
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 κούπες κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κάρδαμο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι ουίσκι
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Πουτίγκα ψωμιού
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Γεμίστε μια κατσαρόλα 9 x 13 ιντσών με το 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
- Τηγανίζουμε τα πεκάν σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά, ή μέχρι να αρωματίζονται (δεν αφήνουν τα πεκάν να καούν). Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Ανακατέψτε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το λειωμένο βούτυρο και το γάλα μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Τοποθετήστε τα μισά κύβους του ψωμιού στο πιάτο βουτύρου, επάνω με τα ψιλοκομμένα πεκάν, στη συνέχεια ρίξτε το μισό υγρό μείγμα πάνω από το ψωμί. Προσθέστε τους υπόλοιπους κύβους ψωμιού και την κορυφή με το υπόλοιπο υγρό. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να τοποθετηθεί για 30 λεπτά, πιέζοντας απαλά μερικές φορές τους κύβους κάτω από το υγρό για να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί είναι βρεγμένο. Αφαιρέστε το πλαστικό, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.
- Αποκαλύψτε την πουτίγκα, ψιλοβρέξτε 1 φλιτζάνι από τη ζεστή Σάλτσα Βανίλιας Whiskey πάνω από αυτό και ψήνετε για επιπλέον 5 λεπτά, ακάλυπτα. Αφήστε το να ρυθμιστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν κόψετε. Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα βανίλιας Whiskey με την πουτίγκα.
Σάλτσα βανίλιας Whiskey
- Ενώ το πουτίκι ψήνει, συνδυάστε τη ζάχαρη, την κρέμα, τα μπαχαρικά και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα και φέρετε σε μια απαλή βράση. Όταν το βούτυρο λιωθεί, συνδυάστε το ουίσκι, το άμυλο καλαμποκιού και τη βανίλια σε ένα μικρό μπολ, στη συνέχεια χτυπήστε σιγά-σιγά το μίγμα ουίσκι μέσα στην ήπια βρασμένη σάλτσα.
- Βράζετε απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Για να εξυπηρετήσει
Πιάστε τη ζεστή πουτίγκα, τοποθετήστε μια κούπα με κτυπημένη κρέμα στην κορυφή και ψήστε με μερικές από τις σάλτσες βανίλιας Whiskey (σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα βανίλιας Whisky με τη πουτίγκα).
Σημείωση: Η πουτίγκα ψωμιού μπορεί να φτιάχνεται με οποιοδήποτε είδος αποξηραμένου ψωμιού. Ασημένιο νόημα όχι το σκόρδο, το τυρί, η σίκαλη ή άλλο γευστικό αλμυρό ψωμί. Ενώ ο αρχικός σκοπός αυτού του επιδόρπιου ήταν να αποφευχθεί η σπατάλη ψωμιού, γνωρίζω περισσότερους από έναν μάγειρα που κρατάει μια τσάντα από παλιούς κύβους ψωμιού στον καταψύκτη - για να μην σπαταλάει το ψωμί, αλλά πιο σημαντικό να έχει το κύριο συστατικό για αυτό το επιδόρπιο. Τα άλλα συστατικά εκτός από το ξεφτισμένο ψωμί είναι συνήθως σε ένα ντουλάπι και το ψυγείο, επομένως αυτό είναι ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο για απροσδόκητη επιχείρηση ή για μια ξαφνική ώθηση για ένα σπιτικό, παρήγορο επιδόρπιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1148 |
| Σύνολο λιπών | 63 g |
| Κορεσμένο λίπος | 31 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 215 mg |
| Νάτριο | 248 mg |
| Υδατάνθρακες | 133 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |