Αυτό το chutney είναι ένας ακόμη εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις πράσινες ντομάτες. Το chutney είναι υπέροχο με το κοτόπουλο ή το χοιρινό, ή το σερβίρετε μαζί με σχεδόν οποιοδήποτε ψητό κρέας.
Το Chutney είναι καλό σε σάντουιτς ως μια εξάπλωση και μια μικρή ποσότητα μπορεί να τζαζ μέχρι μια σαλάτα κοτόπουλου ή τόνου. Ή κορυφαία deviled αυγά με ένα κομμάτι chutney.
Δείτε επίσης
Chow Chow - Πράσινη ελάφρυνση ντομάτας
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 κιλά σταθερές πράσινες ντομάτες (περίπου 6 φλιτζάνια σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά (ή μερικές μικρές ή ήπιες πιπεριές πιπεριές, κομμένες σε φέτες ή ψιλοκομμένες)
- 1 1/2 φλυτζάνια ανοιχτό καφέ ζάχαρη (σταθερά συσκευασμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/4 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας μείγματα μπαχαρικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κρυσταλλική πιπερόριζα
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε το στέλεχος και τα άκρα ανθίσει από τις ντομάτες και κόψτε σε ζάρια 3/4-ιντσών (θα πρέπει να έχετε περίπου 6 φλιτζάνια). Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βαρύ βραστήρα. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μειωθεί και να παχυνθεί.
Σφουγγίστε το chutney σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας 1/4-ιντσών headspace? σκουπίστε τις ζάντες βάζων. Κάλυψη αμέσως με μεταλλικά καπάκια και βιδώστε ταινίες. Σφίξτε, αλλά μην σφίξετε υπερβολικά τις ταινίες.
Διαδικασία για 15 λεπτά σε ένα δοχείο κονσερβοποίησης λουτρού βρασμού ή 20 λεπτά σε υψόμετρο 1001 έως 6.000 ποδιών. Πάνω από 6.000 πόδια, διαδικασία για 25 λεπτά.
Δείτε επίσης την προετοιμασία των βάζων και της βρασμένης κονσέρβας του νερού
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 22 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |