Κέικ καρότου χωρίς ζάχαρη χωρίς δημητριακά με αλεύρι ολικής αλέσεως

Το κέικ Vegan με καρότο είναι πάντα ένα χτύπημα και είναι εύκολο να το κάνετε καθώς τα καρότα παρέχουν αρκετή υγρασία που δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη χρήση και το υποκατάστατο αυγών ως συνδετικό υλικό. Αυτή η συνταγή κέικ φρυγανιά με το αλεύρι ολικής αλέσεως χρησιμοποιεί ημερομηνίες και χυμό πορτοκαλιού για λίγο γλυκύτητα, ώστε να είναι ραφιναρισμένο χωρίς ζάχαρη. Το συμπύκνωμα χυμού ανανά λειτουργεί επίσης καλά σε αυτή τη συνταγή κέικ χωρίς ζάχαρη.

Χρησιμοποιώντας το αλεύρι ολικής αλέσεως σε αυτό το κέικ με βούτυρο το καθιστά λίγο βαρύτερο, αλλά το κέικ καρότων δεν είναι συνήθως πολύ ελαφρύ κέικ ούτως ή άλλως. Συνταγή ευγενική προσφορά του Beverly Lynn Bennett του VeganChef.com.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 1/4 φλιτζάνια νερό
• 1 1/4 φλυτζάνια (τεμαχισμένα)
• 1 φλιτζάνι σταφίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 φλιτζάνι καρότο (τριμμένο ή τεμαχισμένο σε επεξεργαστή τροφίμων)
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
• 1/3 φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού (απόψυξη)

Πως να το φτιαξεις

1. Πρώτα σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
2. Στη συνέχεια, συνδυάστε το νερό, τις ημερομηνίες, τις σταφίδες, την κανέλα, το τζίντζερ, τα γαρίφαλα και το μοσχοκάρυδο σε μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βράσιμο, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει απαλά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τεμαχισμένα ή τριμμένα καρότα σε ένα μπολ και ρίξτε το ζεστό νερό, την ημερομηνία και το μείγμα σταφίδας πάνω τους και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αυτό το βήμα επιτρέπει στα καρότα να μαλακώσουν λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια και το 1/3 φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα καρότων και ανακατέψτε καλά.

1. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε.
2. Ρίξτε το κτύπημα καρότου σας σε ένα ελαφρώς λιπαρό τηγάνι.
3. Ψήστε το κέικ καρότου ολόκληρου σίτου χωρίς ζάχαρη σε προθερμασμένο φούρνο σε 375 μοίρες για 45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που έχει εισαχθεί στο κέντρο.
4. Αφού αφήσετε να κρυώσει, παγώστε το κέικ καλαμπόκι vegan με ζεμάτισμα χωρίς ζάχαρη . Ένα παγωμένο τυρί κρέμας είναι παραδοσιακό για κέικ καρότων. Δοκιμάστε αυτήν την κλασική συνταγή πάγου κρέμας κρέμας γάλακτος ή αυτή τη συνταγή πάστας πορτοκαλιάς κρέμας τυριού ή, για κάτι λίγο διαφορετικό, δοκιμάστε αυτό το ακατέργαστο βούτυρο καρύδας και συνταγή για τη γεύση νέκταρ αγαύης . Απολαμβάνω!
   

Περισσότερες συνταγές κέικ Vegan :

• Τούρτα με χαμηλά λιπαρά σοκολάτα
• Κέικ με σπόρους παπαρούνας λεμονιού
• Εύκολη κέικ Vegan κίτρινο
• Κέικ μπαχαρικών σοκολάτας
• Ανανά αναπνοή κέικ
• Εύκολη κέικ με σόδα βέγκας

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	260
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	230 mg
Υδατάνθρακες	51 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)