Μια απλή συνταγή κουσκούς σαλάτας με πράσινα κρεμμύδια και φρέσκο μαϊντανό γεμίζει σε φρέσκα ολόκληρα πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος. Αν χρειάζεστε μια συνταγή γεμιστή πιπεριά για να χρησιμοποιήσετε ως ενέχυρο για ένα χορτοφαγικό ή vegan γεύμα, αυτό είναι ένα απλό και εξαιρετικά εκτιμημένο ένα για να δοκιμάσετε. Οι πιπεριές από κουσκούς-γεμιστές είναι πραγματικά πολύ απλές και εύκολο να προετοιμαστούν και να κάνουν για ένα εξαιρετικό χορτοφάγο κύριο πιάτο ή για ένα πιάτο πληρώσεως. Μου αρέσει να δουλεύω με το κους-κους, επειδή μαγειρεύει σχετικά γρήγορα σε σύγκριση με το ρύζι, το quinoa ή άλλα ολόκληρα δημητριακά ή ζυμαρικά.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι καβουρό, άψητο
- 1 φλιτζάνι νερό
- 6 ολόκληρες πιπεριές, κάθε χρώμα
- 2 κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους
- 4-6 πράσινα κρεμμύδια (φραγκοστάφυλα), κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Κατ 'αρχάς, τοποθετήστε το 1 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και βάλτε το νερό σε κυρτή βράση. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το κους-κους, δώστε το γρήγορη ανάδευση και, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και αφήστε το κους-κους να καθίσει, σκεπασμένο, για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου το κους-κους γίνει άχρωμο όταν αναδεύεται με ένα πιρούνι.
Αφήστε το κουσκούς να κρυώσει εντελώς.
Ενώ το κουσκούς σας κάθεται ή ψύχεται, κόψτε τους μίσχους και τις κορυφές των ολόκληρων πιπεριών και αφαιρέστε προσεκτικά τους πυρήνες και τους σπόρους από το εσωτερικό κάθε πιπέρι.
Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις κομμένες πιπεριές με το ψιλοκομμένο κους-κους και τα κομμένα σε φέτες πράσινα κρεμμύδια.
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού (φρέσκο είναι πάντα το καλύτερο!), Το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο μαϊντανό μέχρι να συνδυαστεί καλά. Ρίξτε αυτό το επίδεσμο πάνω από το μείγμα κουσκούς και απαλά ρίξτε να συνδυάσετε.
Σφουγγαρίζετε το κους-κους σε κάθε μια ολόκληρη πράσινη πιπεριά και πασπαλίζετε μια κορυφή αλατιού και πιπεριού.
Βράστε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 350 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά ή έως ότου οι πιπεριές σας είναι μόλις ελάχιστα τρυφερές. Απολαμβάνω!
Συμβουλή συνταγής:
- Για να το μετατρέψετε σε μια συνταγή crockpot ή αργής κουζίνας, μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα crockpot και να μαγειρέψετε σε χαμηλά για περίπου 5-6 ώρες. Ιδανικό για μια ζεστή μέρα όταν δεν θέλετε να ενεργοποιήσετε το φούρνο σας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 151 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 65 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |