Αυτό το "κέικ βασίλισσα", είναι παρόμοιο με το περίφημο σφουγγάρι Victoria που πήρε το όνομά του από τη βασίλισσα Βικτώρια της Βρετανίας. Αν και αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο με λίπος - αυτή η έκδοση προσαρμόστηκε από μια συνταγή σε ένα φυλλάδιο συνταγών συνταγής Spry Shortening της δεκαετίας του '30 - μπορεί να γίνει με μαλακωμένο μη αλατισμένο βούτυρο.
Τα στρώματα του κέικ είναι γεμάτα με κονσέρβες και σαντιγύ για να μοιάζουν με το κλασικό σφουγγάρι Victoria, επίσης γνωστό ως κέικ σάντουιτς Victoria. Εάν προτιμάτε ένα παγωμένο κέικ, χρησιμοποιήστε ένα βασικό πάγωμα βανίλιας ή αυτή τη χνουδωτή ξινή κρέμα σοκολάτας .
Χρησιμοποιήστε τη φρεσκοκομμένη κρέμα στο γέμισμα ή χρησιμοποιήστε το κτυπημένο κέλυφος ή το μαστίγιο Dream.
Δείτε επίσης
Κέικ από βουτυρόγαλα
Παλαιά Μοντέρνα Πουτίγκα Cottage
Λευκό τούρτα βουνό
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι βρασμού (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου *)
- 2 φλιτζάνια κοσκινισμένα
- αλεύρι κέικ , 8 ουγκιές
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/4 φλιτζάνι
- γάλα
- Για την προαιρετική πλήρωση:
- Προαιρετικά: 12 έως 16 ουγγιές κονσέρβες βατόμουρων (ή κονσέρβες φράουλας ή μαρμελάδα)
- Προαιρετικά: 1 κούπα κτυπώντας κρέμα
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε σκόνη (ή κοκκοποιημένη ζάχαρη εξαιρετικής ποιότητας)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Λιπάνετε και αλεύρων δύο στρογγυλά τηγάνια κέικ 8 ιντσών. Ή ψεκάστε με το ψήσιμο ψεκασμού.
- Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε μαζί το λίπος, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και κτυπήστε μέχρι το φως και χνουδωτό, περίπου 4 με 5 λεπτά.
- Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι του κέικ με τη σκόνη ψησίματος. αναμειγνύεται με ένα χτυπητήρι ή κουτάλι για να αναμειχθεί σχολαστικά.
- Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος αλεύρι στο κτύπημα και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειγνύονται και στη συνέχεια προσθέστε το μισό γάλα και συνεχίστε να χτυπά μέχρι να αναμιχθεί. Επαναλάβετε και πάλι με το ένα τρίτο του αλεύρου και το υπόλοιπο γάλα, και στη συνέχεια προσθέστε το τελευταίο άλευρο. Χτυπάμε μέχρι να μπερδευτεί καλά.
- Βάζετε ίσες ποσότητες κτυπήματος σε κάθε μια από τις δύο προετοιμασμένες στρώσεις κέικ στρώματος. Διαδώστε ομοιόμορφα το κτύπημα.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 28 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ένας ξύλινος ελεγκτής κέικ ή κέικ.
- Ψύξτε τα στρώματα στα τηγάνια σε ένα ράφι.
- Αφαιρέστε ένα κέικ από τηγάνι. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα πιάτο και απλώστε τη μαρμελάδα ή διατηρήστε πάνω του. Ψυκτικό ψήνουμε σχολαστικά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε την κτυπώντας κρέμα με τις 2 κουταλιές σούπας κοκκώδους ζάχαρης μέχρι να φτάσει στις άκαμπτες κορυφές.
- Αφαιρέστε το παγωμένο κέικ με μαρμελάδα από το ψυγείο και απλώστε την κτυπημένη κρέμα ομοιόμορφα πάνω στην εμπλοκή. Κορυφή με το υπόλοιπο στρώμα κέικ και στη συνέχεια κοσκινίστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πάνω από την κορυφή.
- Καλύψτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να φτάσετε στο πιάτο.
- Αποθηκεύστε το κέικ που απομένει στο ψυγείο.
* Για να φέρετε γρήγορα τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ γεμάτο με ζεστό νερό της βρύσης. Αφήστε να σταθεί για 4 έως 5 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 297 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 62 mg |
| Νάτριο | 323 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |