Αυτός ο γλυκός πλεγμένος δακτύλιος ψωμιού έχει μια κρεμώδη γέμιση καρύδας και ζαχαρούχο γλάσο. Η ζύμη είναι βουτυρώδης και τύπου brioche, παρόμοια με μια ζύμη γλυκού ρολού , και είναι πολύ εύκολο να το δουλέψετε.
Εκτός από έναν πλεγμένο δακτύλιο , η ζύμη μπορεί να διαμορφωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως και οι ρόλοι από κανέλα - με κύλιση της ζύμης μέσα σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, εξαπλώνεται το μεγαλύτερο μέρος της γέμισης πάνω από τη ζύμη, έλασης σε κύλινδρο και κοπή του κυλίνδρου σπειροειδείς φέτες. Τοποθετήστε τα ρολά σε μια κατσαρόλα 9x13 ίντσας για να σηκωθεί και ψήνετε, στη συνέχεια γυαλίστε τα ρολά με την υπόλοιπη γέμιση όταν βγαίνουν από το φούρνο.
Οποιοδήποτε υπόλοιπο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν ψηθεί και εξαπλωθεί με βούτυρο.
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη:
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 καρύδα
- κρέμα
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 5 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή ζύμη
- 3 αυγά
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αρώματα καρύδας
- 4 1/2 έως 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για το γέμισμα / Glaze:
- 1 1/2 φλιτζάνια καρύδα (ζαχαρούχα τεμαχισμένα)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μπορεί να συμπυκνωμένο γάλα
- 1/2 κούπα κρέμα
- 12 κουταλάκι του γλυκού αρώματα καρύδας
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 μοίρες. Τοποθετούμε τον τεμαχισμένο καρύδα σε ένα ρηχό ταψί και τοστ στο φούρνο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Αφού δροσιστείτε, τοποθετήστε την καρύδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε σύντομα για ψιλοκομμένο (ή ψιλοκομμένο με το χέρι). Αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα με την κρέμα καρύδας και τη ζάχαρη. φέρε το μίγμα να σιγοβράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Τοποθετήστε το βούτυρο στο δοχείο μόνιμου αναμίκτη που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα γάντζου ζύμης. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα και το μείγμα ζάχαρης πάνω από το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει σύντομα. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει αρκετά ώστε να είναι ζεστό στην αφή, πασπαλίστε τη ζύμη πάνω από αυτό και αφήστε το για 5 λεπτά ή έως ότου η ζύμη φαίνεται αφρώδης.
- Προσθέστε τα αυγά, 1 φλιτζάνι αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια και το άρωμα καρύδας και ανακατέψτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Προσθέστε 3 επιπλέον φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι τη φορά και ανακατέψτε καλά. Ζυμώστε για 5 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα. Προσθέστε επιπλέον αλεύρι όπως απαιτείται για να κάνετε ομαλή, ελαστική, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο και καλύψτε χαλαρά. Βάλτε τη ζύμη στην άκρη για να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
- Ενώ η ζύμη αυξάνεται, ετοιμάστε το γέμισμα: Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κρέμα γάλακτος, ψητή καρύδα και ένα τσίμπημα αλατιού σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε πάνω από μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρις ότου το μίγμα έρθει να σιγοβράσει. Βράζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε την αρωματική ουσία καρύδας. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
- Σχηματίζετε το πλεκτό δαχτυλίδι: Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και διαιρέστε τη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια. Μετακινήστε κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο περίπου 5 ιντσών x 8 ιντσών. Πάρτε το ήμισυ της ψυχρής γέμισης και διαιρέστε τα ανάμεσα στα 3 ορθογώνια, απλώνοντάς το σε μια γραμμή στο κέντρο του ορθογωνίου, αφήνοντας ένα περίγραμμα των 2 ιντσών στις μακριές πλευρές και ένα περιθώριο 1 ίντσας στη μικρή πλευρά. Roll κάθε κομμάτι της ζύμης σε έναν κύλινδρο, που περικλείει το γέμισμα. Αφήστε κατά μέρος για να ξεκουραστείτε για 5 λεπτά.
- Επεκτείνετε κάθε κομμάτι ζύμης σε έναν μεγαλύτερο κύλινδρο, κυλούμενος στον πάγκο, με τα χέρια σας να αρχίζουν στη μέση και να ξετυλίγονται προς κάθε πλευρά. Αφήστε να ξεκουραστείτε για λίγο, έπειτα συνεχίστε ξανά, μέχρι οι φιάλες να έχουν μήκος περίπου 24 ίντσες.
- Ξεκουραστείτε τα 3 κομμάτια της ζύμης (βλέπετε πώς να καρφώσετε τη ζύμη ψωμιού ) και μετά συνδέστε τα άκρα για να σχηματίσουν ένα δαχτυλίδι. Τοποθετήστε το δαχτυλίδι σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Καλύψτε χαλαρά και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
- Πιάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Βουρτσίστε το πλύσιμο αυγών πάνω από την πλεξούδα.
- Ψήστε το ψωμί μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσει, περίπου 40-45 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και βούρτσα με το υπόλοιπο γέμισμα, ενώ το ψωμί είναι ακόμα ζεστό από το φούρνο
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 577 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 177 mg |
| Νάτριο | 492 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |