Ελληνικά κουλουράκια σε συνταγή σάλτσας αυγού-λεμονιού

Τα λαχανικά και τα σουβέρ είναι πολύ δημοφιλή στην Ελλάδα, ειδικά όταν σερβίρονται με ένα ζεστό ψωμί ψωμί για να βουτήξουν στη σάλτσα. Ένα βασικό ελληνικό μαγείρεμα, avgolemono (av-go-LE-mo-no) είναι μια κρεμώδη σάλτσα από λεμόνι αυγού που προστίθεται συχνά σε κρέατα, λαχανικά και σούπες.

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό βοδινό κρέας (έδαφος)
• 1/3 φλιτζάνι ρύζι (μακριές κόκκους, άψητα)
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο, φρέσκο ​​ή 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο (αποξηραμένο)
• Για γεύση: αλάτι
• Για γεύση: πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/2 αλεύρι αλεύρι (γενικής χρήσης)
• 2-3 φλιτζάνια κοτόπουλο (ή ζωμός κοτόπουλου)
• Για τη Σάλτσα:
• 2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 2 ή 3 μεγάλα λεμόνια (αποξηραμένα και στραγγισμένα)

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε το βόειο κρέας, το ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το μέντα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε το αυγό σε μείγμα και ανακατέψτε καλά.
3. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα ρηχό τηγάνι.
4. Με αλευρώδη χέρια, διαμορφώνεται σε μπάλες μεγέθους καρυδιού. Ανακατέψτε τα κεφτεδάκια ελαφρά στο αλεύρι και αποφύγετε την περίσσεια.
5. Ζεσταίνετε δύο φλιτζάνια του ζωμού κοτόπουλου σε έναν ολλανδικό φούρνο ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να βράσει.
6. Τοποθετήστε προσεκτικά τις κεφτέδες σε ένα στρώμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου, αν χρειαστεί, μόνο για να καλύψετε τις κεφτεδάκια.

1. Το σιγοβράζουμε, σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
2. Προσθέστε περισσότερο ζωμό εάν παραμείνει λιγότερο από ένα φλιτζάνι.

Για την Σάλτσα Αυγών-Λεμονιού:

1. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι , χτυπάτε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι το αφρώδες.
2. Αργά χτυπήστε στο χυμό λεμονιού.
3. Λυγίστε ένα φλιτζάνι του δοχείου υγρού λίγο-λίγο σε μίγμα αυγού-λεμονιού για να μετριάσετε τα αυγά.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το μίγμα αυγού-λεμονιού ανακατεύοντας απαλά.
5. Θερμάνετε πάνω από πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει και να θερμανθεί.
6. Προσέξτε να μην αφήσετε τη σάλτσα να βράσει ή τα αυγά θα βυθίσουν.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	546
Σύνολο λιπών	23 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	9 g
Χοληστερίνη	442 mg
Νάτριο	998 mg
Υδατάνθρακες	40 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	45 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)