Βασικό λευκό ψωμί για αρχάριους

Μια εύκολη συνταγή ψωμιού που είναι ιδανική για αρχάριους, αυτή η βασική συνταγή λευκού ψωμιού θα κάνει δύο υπέροχες φραντζόλες. Μόλις ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε φρέσκο, εγχώριο ψωμί, θα γίνει γρήγορα ένα βασικό στο τραπέζι σας και θα κάνει ένα μεγάλο ψωμί σάντουιτς.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί όλα τα βασικά συστατικά του ψωμιού : αλεύρι, γάλα, νερό, ζύμη, ζάχαρη και αλάτι. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να προετοιμαστεί η ζύμη, και στη συνέχεια μια ώρα περιμένει να επιτρέψει τη ζύμη να αυξηθεί. Μετά από ένα τελικό ζύμωμα και διαμόρφωση των ψωμιών σας, μια δεύτερη άνοδος λαμβάνει χώρα πριν από το ψήσιμο.

Το τελικό σας ψωμί μπορεί να σερβιριστεί φρέσκο ​​από το φούρνο ή να καταψυχθεί για μεταγενέστερη χρήση. Επειδή είναι μια τόσο βασική συνταγή, μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε προσθέτοντας ένα φλιτζάνι σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή άλλα αρώματα.

Τι χρειάζεστε

• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 2 πακέτα (1 κουταλιά της σούπας ή 1/2 ουγκιά)
• δραστική ξηρή μαγιά
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά αλάτι
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 6-7 φλιτζάνια άλευρου αλεύκαστου ψωμιού (περίπου)

Πως να το φτιαξεις

Προετοιμάστε τη ζύμη του ψωμιού

Ανακατέψτε τα συστατικά για να σχηματίσουν τη ζύμη, η οποία διαρκεί περίπου 10 έως 15 λεπτά.

1. Ζεσταίνετε 1 φλιτζάνι γάλα και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν λιώνει το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.
2. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ. Βάλτε αργά τη ζύμη στο μπολ ενώ ανακατεύετε. Η συνεχής ανάδευση με την προσθήκη της ζύμης θα την αποτρέψει από τη συσσώρευση. Τοποθετήστε το μπολ του νερού ζύμης στην άκρη για περίπου 5 λεπτά ενώ εργάζεστε στα επόμενα δύο βήματα.

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά.
2. Ελέγξτε την κατσαρόλα του γάλακτος και του βουτύρου. Αν τα περιεχόμενα είναι ζεστά στην αφή, ρίξτε το υγρό μέσα στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε.
3. Ρίξτε το νερό μαγιάς στο μεγάλο μπολ. Είναι σημαντικό το ζυμωτήριο να είναι ζεστό, χωρίς ζέσταμα. Το ζεστό υγρό, όπως το γάλα που θερμαίνετε, θα σκοτώσει την ξηρή μαγιά και θα εμποδίσει το ψωμί από την άνοδο.
4. Ξεκινήστε να ανακατεύετε στο άλευρο αλεύκαστου, ένα φλιτζάνι κάθε φορά. Με το πέμπτο φλιτζάνι αλεύρι, η ζύμη θα αρχίσει να σκληραίνει και θα είναι δύσκολο να το αναμίξετε με ένα ξύλινο κουτάλι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και περιμένουμε να αυξηθεί

Στη συνέχεια, έρχεται το πρακτικό μέρος της παραγωγής ζύμης. Αυτό είναι όπου τα πράγματα μπορούν να πάρουν λίγο βρώμικο, οπότε μην φορέστε τα καλύτερα ρούχα σας και φροντίστε να αφαιρέσετε τα δαχτυλίδια σας πριν ζυματιστείτε.

1. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ελαφρά αλευρωμένο χαρτόνι και αρχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη.
2. Συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερο αλεύρι - ζευγάρι σερβίς κάθε φορά - και ζυμώστε το αλεύρι μέσα στη ζύμη έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και δεν είναι πλέον κολλώδης. Πόσο αλεύρι χρησιμοποιείτε θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες, όπως η θερμοκρασία, η υγρασία και το ύψος του σπιτιού σας. Είναι πιθανό ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε όλα τα 6 ή 7 φλυτζάνια.
3. Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο, λίπος ή λάδι (το μπολ θα πρέπει να είναι 2 έως 3 φορές το μέγεθος της ζύμης σας). Τοποθετήστε τη ζύμη ψωμιού στο μπολ και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης επίσης να λιπαίνεται.
4. Καλύψτε το κύπελλο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).

Μίξη και διαμόρφωση των βράχων

Στα επόμενα βήματα, το ψωμί σας θα αρχίσει να διαμορφώνεται σε φραντζόλες.

1. Βγάλτε τη ζύμη .
2. Τραβήξτε το πάνω σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και ζυμώστε όλες τις φυσαλίδες για περίπου 5 λεπτά.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και διαμορφώστε το κάθε μισό σε ένα φραντζόλα, τραβώντας τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο .
4. Περάστε τη ζύμη σαν ζελατίνα.
5. Πιάστε τη ραφή κλειστή, στη συνέχεια πιέζετε και πιέζετε τις άκρες κάτω από το καρβέλι.

Τελική αποτύπωση και ψήσιμο του ψωμιού

Το " Proofing" είναι όρος αρτοποιίας για να επιτρέψει τη ζύμη ψωμιού να αυξηθεί. Αυτό είναι το τελευταίο στάδιο της διαδικασίας πριν οι μορφοποιημένες φρατίνες βγουν στον φούρνο.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
2. Λιπάνετε δύο τηγάνια. Διαδώστε ένα ελαφρύ στρώμα κίτρινου καλαμποκιού στα κάρβουνα, αν θέλετε.
3. Ρυθμίστε τα ψωμιά στα τηγάνια. Καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά).
4. Ψήστε το ψωμί για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστεί η κρούστα.
5. Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο και βγάλτε τα ψωμιά πάνω σε ένα ράφι ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
6. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει πριν κόψετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	74
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	7 mg
Νάτριο	709 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)