Το ιαπωνικό ψημένο δυναμίτη είναι ένα κοινό μενού ορεκτικό που βρίσκεται στα εστιατόρια σούσι στη Δύση.
Αποτελείται από οποιοδήποτε συνδυασμό θαλασσινών, συμπεριλαμβανομένων, αλλά όχι περιοριστικά, χτένων, νωπών ή απομιμήσεων καβουριών, γαρίδων, abalone, μουσαμάδων, calamari , μυών, χταποδιών, σολομών ή άλλων ψαριών ποιότητας Sashimi. Τα θαλασσινά ψήνονται στη συνέχεια σε μια σάλτσα φτιαγμένη από μανιτάρια κομμένα σε φέτες, μασάγκο ( βατόμουρο ή χαβιάρι) και μαγιονέζα.
Εάν δεν έχετε ήδη δοκιμάσει το δυναμίτη, είναι πραγματικά το απόλυτο, αληθινά πλούσιο ορεκτικό που θα θέλετε να απολαύσετε στην επόμενη επίσκεψή σας στο μπαρ σούσι ή μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι για ένα κλάσμα το κόστος.
Μια παραλλαγή του παραδοσιακού δυναμίτη είναι μια πικάντικη έκδοση. Η συνταγή που διατίθεται εδώ μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί προσθέτοντας Sriracha, κινεζική σάλτσα ζεστού τσίλι. Το επίπεδο θερμότητας μπορεί να γίνει για να ταιριάζει με τις προτιμήσεις σας. Εκτός από το Sriracha, τα ιαπωνικά shichimi (7-chili μπαχαρικά) μπορούν επίσης να ενσωματωθούν για ένα επιπλέον στρώμα θερμότητας.
Αυτή η συνταγή είναι ειδικά για την κατασκευή ατομικών καναπέδων δυναμίτη, τα οποία είναι ιδανικά για κοκτέιλ πάρτι ή δείπνα. Ωστόσο, για ένα περιστασιακό γεύμα, αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να γίνει σε ένα μεγαλύτερο τρυβλίο ψησίματος 9 ίντσας με 9 ίντσες.
Τι χρειάζεστε
- 1 τσάντα 14-oz
- κατεψυγμένα μικτά θαλασσινά (καλαμάρι, μύδια, καλαμάρια μωρών, γαρίδες, καβούρια απομίμησης)
- 1 συσκευασία μανιταριών λευκού κουμπιού (στελέχη αφαιρεμένα, κομμένα σε φέτες)
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι ελαφριά μαγιονέζα (Best Foods), αρκετά για την ομοιόμορφη επίστρωση θαλασσινών και μανιταριών (προσθέστε περισσότερα για πιο κρεμώδη και πλούσια υφή)
- 2 κουταλιές σούπας μανιτάρι μαζαγού (συν προαιρετικά 2 κουταλιές της σούπας για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε το φούρνο στους 375 F.
- Γραμμή για τηγανίτα με αλουμινένια φλιτζάνια.
- Σε ένα μέτριο δοχείο, βγάζετε νερό για να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράζετε κατεψυγμένα θαλασσινά για 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν. Στραγγίστε και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρετε τα κομμένα μανιτάρια για να απομακρύνετε το υπερβολικό νερό. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και αποστραγγίστε σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε την περίσσεια νερού και υγρασίας. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί και τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να ψηθούν με το μίγμα δυναμίτη, ωστόσο το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ελαφρώς υδατικό λόγω της περιεκτικότητας σε υγρασία του μανιταριού.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε μαγειρεμένα θαλασσινά, μαγειρεμένα μανιτάρια, μαγιονέζα και μασάζ . Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.
- Γυρίστε απαλά ένα μικρό κομμάτι σε κάθε μεμονωμένο κύπελλο αλουμινίου.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές του δυναμίτη. Προαιρετικά, τα τελευταία 2 έως 3 λεπτά, η ρύθμιση του φούρνου μπορεί να αλλάξει σε χαμηλό πλιγούρι για να καφεθεί γρήγορα οι κορυφές των κυπέλλων δυναμίτη. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα θαλασσινά, δεν χρειάζεται να προ-μαγειρέψετε τα θαλασσινά (όπως στο βήμα # 3 για κατεψυγμένα θαλασσινά), ψήνετε δυναμίτη για 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα θαλασσινά (ο πραγματικός χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο των θαλασσινών που χρησιμοποιούνται) .
- Γαρνίρετε τις κορυφές του κάθε κυπέλλου δυναμίτη με ένα άγγιγμα επιπλέον masago για πρόσθετο χρώμα και γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 36 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |