Μεξικάνικα quesadillas είναι πολύ εύκολο να κάνουν και τα παιδιά τους αγαπούν απόλυτα, δεδομένου ότι είναι ως επί το πλείστον τυρί (με ορισμένα λαχανικά υγεία snuck εκεί, φυσικά)! Αυτή η χορτοφαγική συνταγή για εύκολες τυρί και ερωτικά πιπεριά θα είναι ένα χτύπημα με τα παιδιά, καθώς και με τους ενήλικες και τα veggie quesadillas κάνουν επίσης ένα μεγάλο σνακ ή ένα απλό ορεκτικό για το Super Bowl ή οποιαδήποτε μέρα παιχνιδιού. Μπορείτε επίσης να αγαπήσετε να έχετε κάποια ξινή κρέμα, σπιτικό guacamole και salsa στο πλάι για να βουτήξετε τα veggie quesadillas σας.
Αυτά τα πιπέρι veggie quesadillas είναι επίσης ψημένα στο φούρνο αντί για τηγανητά, που τους δίνει μια ωραία τραγανότητα, χωρίς πρόσθετο λίπος ή λάδι κατά το μαγείρεμα (αν και η συνταγή απαιτεί το μαγείρεμα των πιπεριών σε λίγο λάδι πριν το ψήσιμο, εσείς μπορεί να παραλείψει το πετρέλαιο και να χρησιμοποιήσει ένα μη κολλητικό τηγάνι, ή, παραλείψτε αυτό το βήμα εντελώς εάν προτιμάτε τα veggie quesadillas σας να είναι χαμηλότερα στο λίπος).
Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα μεξικάνικα quesadillas vegan, αν χρειαστεί, χρησιμοποιώντας βίγκο μη γαλακτοκομικό τυρί και, για να τα κάνετε χωρίς γλουτένη, απλά αντικαταστήστε τις κανονικές τορτύλες αλεύρου για μια περιτύλιξη χωρίς γλουτένη.
Αναρωτιέστε για το τυρί και αν μπορεί να συμπεριληφθεί στη χορτοφαγική διατροφή σας; Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για το αν το τυρί είναι χορτοφαγικό ή όχι.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο (ή φυτικό έλαιο)
- 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
- 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
- 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
- 1/2 κουτ. κύμινο
- Αλατοπίπερο και πιπέρι, για να δοκιμάσετε (το αλάτι στη θάλασσα ή το αλάτι kosher είναι πάντα καλύτερο)
- 1/2 κουτ. χυμός λάιμ
- 2 1/2 φλιτζάνι τυρί (τριμμένο)
- 8 tortillas αλεύρι
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι σάλτσα, γκουακαμόλη ή ξινή κρέμα για το σερβίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Αρχικά, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 375 F και λιπαίνετε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος (ανάλογα με το μέγεθος, μπορεί να χρειαστείτε δύο φύλλα ψησίματος ή να εργαστείτε σε παρτίδες).
- Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε όλες τις πράσινες, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές σε λάδι. Ενώ οι πιπεριές μαγειρεύουν, προσθέστε το κύμινο, το αλάτι με θαλασσινό αλάτι ή το αλάτι κοσέρ, λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χυμό ασβέστη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, περίπου 3 με 5 λεπτά. μην υπερχειλίζετε.
- Τοποθετήστε τέσσερις από τις tortillas αλεύρι επίπεδη σε ένα ελαφρώς λιπαρό ταψί για να συγκεντρώσει quesadillas σας. Μπορεί να χρειαστείτε δύο κατσαρόλες για αυτό. Τοποθετήστε μια μεγάλη κουταλιά ή μια λεπτή στρώση πιπεριών σε ένα tortilla αλεύρι. Προσθέστε ένα παχύ στρώμα τυριού και καλύψτε με μια άλλη tortilla αλεύρι και συναρμολογήστε όλα τα veggie quesadillas με τον ίδιο τρόπο.
- Ψήνουμε τα πιπεράκια πιπέρι στα 375 F για περίπου δέκα λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν φέρετε και σερβίρετε.
- Για να το σερβίρετε, κόψτε κάθε quesadilla σε τέταρτα ή κόψτε 6 κομμάτια πίτας σαν μια πίτσα. Κορυφή με σάλτσα, ξινή κρέμα ή σερβίρετε με γκουακαμόλη στο πλάι, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 3272 |
| Σύνολο λιπών | 127 g |
| Κορεσμένο λίπος | 58 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 32 g |
| Χοληστερίνη | 176 mg |
| Νάτριο | 6.338 mg |
| Υδατάνθρακες | 415 g |
| Φυτικές ίνες | 31 g |
| Πρωτεΐνη | 111 g |