Το κέικ του μαύρου δάσους προέρχεται από την περιοχή του Μέλανα Δρυμού της Γερμανίας. Υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτού του κέικ. Όλα τα κέικ παρασκευάζονται με σοκολάτα, κεράσια και πολλά κρέμα. Οι πολύ εύκολες εκδόσεις αυτού του κέικ είναι φτιαγμένες με κέικ μείγμα κέικ, γέμιση κερασιού πίτας και φτυάρι. Υπάρχουν επίσης εκδόσεις ότι όλα γίνονται από το μηδέν. Καμία από τις εκδόσεις δεν είναι εξαιρετικά δύσκολο να γίνει. Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί τα πάντα από το μηδέν, αλλά μπορεί να μην είναι τόσο εντατική όσο και μερικές άλλες εκδοχές από το μηδέν.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 1-2 / 3 φλυτζάνια
- αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 4 ουγκιά σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1-3 / 4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα κερασιού (ή βανίλιας)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι κεράσι κονιάκ (kirsch, διαιρεμένο)
- Για την πλήρωση κερασιών:
- 1 (15-ουγκιά) μπορεί
- σκούρα γλυκά κεράσια σε βαρύ σιρόπι
- 4 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 3 κουταλιές της σούπας κεράσι (kirsch)
- Για το κτυπημένο κρέμα με κρέμα :
- 1 και 3/4 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
- 3 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού κρύο λικέρ κεράσι (kirsch) ή νερό
- 3-1 / 2 κούπες κρέμα
- Για τα Toppings:
- 12
- μαρούσινα κεράσια
- 3 σοκολάτες (μαύρη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα)
Πως να το φτιαξεις
Κέικ:
Στερεώστε και αλεύρι δύο κύπελλα κέικ 9 ιντσών. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Συνδυάστε το πρώτο αλεύρι, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι με ένα συρμάτινο χτύπημα. Ρυθμίστε το μίγμα στην άκρη. Σε ένα φούρνο μικροκυμάτων που λιώνει τη σοκολάτα με το νερό. Φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό και ελέγξτε τη σοκολάτα. Εάν δεν έχει λειώσει, συνεχίστε το φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα τη φορά. Ρυθμίστε το μίγμα στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και ανακατέψτε. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε.
Ρίχνουμε τη σοκολάτα λίγο κάθε φορά και ανακατεύουμε. Συνδυάστε εντελώς. Προσθέστε το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το γάλα μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα. Ρίξτε το κτύπημα στα προετοιμασμένα τηγάνια. Ψήστε για 27 έως 35 λεπτά μέχρι να δοκιμάσετε με μια οδοντογλυφίδα και το κέικ έχει απομακρυνθεί από τα τηγάνια. Αφαιρέστε τα κέικ από το φούρνο. Ακόμη και ρίχνετε 1/4 φλιτζάνι kirsch πάνω από κάθε στρώμα κέικ. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί σε τηγάνια για 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα κέικ από τα τηγάνια για να σύρετε τα ράφια ψησίματος. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν συναρμολογήσετε το επιδόρπιο.
Συμπλήρωση κερασιών:
Σκουπίστε τα κεράσια σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρυθμίστε τα κεράσια στην άκρη. Ανακατεύετε το άμυλο αραβοσίτου μέχρι να αναμιχθεί καλά. Φέρτε το χυμό σε βρασμό. Σιγοβράστε για 2 λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας κεράσι κονιάκ (kirsch). Προσθέστε τα κεράσια. Αφήστε τα κεράσια να κρυώσουν, ενώ παράγουν το κτύπημα της κτυπημένης κρέμας.
Κρατσαρισμένο κρέμα με κρέμα:
Απολαύστε την απλή ζελατίνη σε κρύο kirsch ή νερό για 5 λεπτά. Διαλύστε το τοποθετώντας στο επάνω μέρος του διπλού λέβητα πάνω από το νερό που σιγοβράζει. Κτυπήστε την κρέμα έως ότου είναι μόλις άκαμπτο. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη ταυτόχρονα στην κρέμα κατά το μαστίγιο. Σταματήστε το κτύπημα όταν η κρέμα σχηματίζει απαλές κορυφές.
Συναρμολόγηση του κέικ:
Τοποθετήστε το κατώτατο στρώμα κέικ σε μια πινακίδα. Βάλτε το κεράσι πάνω από το κάτω στρώμα. Κουτάλι 1 φλιτζάνι κτυπημένη κρέμα πάνω από τα κεράσια. Τοποθετήστε το εναπομένον στρώμα κέικ πάνω από το στριμωμένο στρώμα. Χρησιμοποιήστε το μισό από την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα για να παγώσετε την κορυφή του κέικ.
Βάλτε το υπόλοιπο στις πλευρές του κέικ.
Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο. Ενώ η τούρτα ακουμπά στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξύσετε σοκολάτα για να κάνετε μπούκλες σοκολάτας. Αν τα χέρια σας είναι πολύ ζεστά, η σοκολάτα μπορεί να λιώσει. Σταματήστε και ξεπλύνετε τα χέρια σας σε δροσερό νερό. Στεγνώστε τα και συνεχίστε να κάνετε μπούκλες σοκολάτας.
Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο. Καλύψτε ολόκληρο το κέικ με μπούκλες σοκολάτας. Εναλλακτικά με γεύσεις και / ή χρώματα. Τοποθετούμε τα κεράσια με ομοιόμορφο τρόπο γύρω από το πάνω άκρο του κέικ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 585 |
| Σύνολο λιπών | 40 g |
| Κορεσμένο λίπος | 24 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 118 mg |
| Νάτριο | 217 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |