Οι ρόλοι λάχανου είναι μεγάλα φύλλα λάχανου γεμισμένα με μείγμα κρέατος και σερβίρονται σε λίγο ζωμό. Ενώ οι ρόλοι λάχανων δεν θεωρούνται μοναδικά ιαπωνική κουζίνα, είναι ένα πολύ δημοφιλές στυλ "yoshoku" (δυτικό φαγητό με ιαπωνική επιρροή), το οποίο είναι συχνά παρασκευασμένο και σερβίρεται στο σπίτι. Μια ελαφριά παραλλαγή αυτού του πιάτου που αξίζει να εξεταστεί περιλαμβάνει λασπώδεις ρόλους λάχανου γεμισμένους με κοτόπουλο και σερβίρεται σε σούπα ντομάτας.
Σε αυτή τη συνταγή ροδάκιου λάχανο, ένα μείγμα χοιρινό έδαφος , και τα κομμένα καρότα, τα κρεμμύδια, και τα μανιτάρια shiitake ενσωματώνονται στο γέμισμα. Ακολούθως σιγοβράζουμε σε ένα ελαφρύ κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας . Προαιρετικά, ένα κομμάτι κέτσαπ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γαρνίρει κάθε ένα από τους ρόλους λάχανου για πρόσθετη γεύση.
Ειδικός εξοπλισμός:
- Οδοντογλυφίδες για το κλείσιμο των κυλίνδρων λάχανου.
- Προαιρετικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανασυσταθείσες αποξηραμένες λωρίδες daikon (hoshidaikon) για τη σύνδεση των κυλίνδρων λάχανου με κλειστά.
Άρθρο Ενημερώθηκε από Judy Ung
Τι χρειάζεστε
- 8 μεγάλα φύλλα λάχανου
- Για τη συμπλήρωση:
- Χοιρινό κρέας 3/4 λιβρών
- 4 μανιτάρια shiitake (ψιλοκομμένα · μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε νωπά είτε αποξηραμένα μανιτάρια)
- 1/2 κρεμμύδι (κιμά)
- 1 καρότο (κιμά)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κόκκινη πιπεριά
- Για τη σούπα:
- 2 φλιτζάνια σούπα κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα σόγιας
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνια κατεψυγμένα καρότα και καλαμπόκι
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμασία τα φύλλα λάχανο.
- Πλύνετε τα φύλλα λάχανου και αφαιρέστε τους δύσκολους μίσχους. Φέρτε νερό σε βράση και μαγειρέψτε τα φύλλα λάχανου για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. Εναλλακτικά, τα φύλλα λάχανου μπορεί να είναι στον ατμό. Στραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
- Κάνετε το ρολό λάχανου γεμίζοντας.
- Σιμιτάκι, καρότο και κρεμμύδι. Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, ανακατέψτε γρήγορα το ζεστό νερό, πιέστε το πλεόνασμα νερού από αυτά και στη συνέχεια φέτα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό κρέας, το shiitake, το καρότο και το κρεμμύδι. Περίστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι και ανακατέψτε περαιτέρω. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ενσωματώσετε γρήγορα τα συστατικά και να ζυμώσετε το μίγμα χοιρινού και λαχανικών.
- Συναρμολογήστε τους κυλίνδρους λάχανων.
- Χωρίστε το μίγμα χοιρινού κρέατος σε 8 μερίδες. Βάλτε ένα μέρος του μείγματος χοιρινού κρέατος σε ένα φύλλο λάχανου και το κυλάτε. Αναδίπλωση των πλευρών και κύλιση από κάτω προς τα πάνω. Κλείστε το ρολό με μια οδοντογλυφίδα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ανακατασκευασμένες, αποξηραμένες λωρίδες daikon για τη σύνδεση των κυλίνδρων λάχανου με κλειστά. Επαναλάβετε τη διαδικασία και κάντε 8 ρολά λάχανο.
- Κάντε το απόθεμα σούπας για τους ρόλους λάχανων.
- Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε το απόθεμα κοτόπουλου και τη σάλτσα σόγιας στο τηγάνι. Βάλτε τα ρολά λάχανου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας, περίπου 30 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 350 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 74 mg |
| Νάτριο | 941 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |