Maccheroni al forno con pangrattato
Τα μακαρόνια και τα τυριά είναι ένα διαδεδομένο και δημοφιλές πιάτο σε όλες τις αγγλόφωνες χώρες, συμπεριλαμβανομένων των χωρών της Καραϊβικής όπου είναι γνωστή ως «πίτα μακαρόνια». Μερικές φορές φτιάχνονται στο σκεύος και μερικές φορές ψήνονται, η έκδοση που γίνεται στις ΗΠΑ, με τυρί cheddar, προέρχεται από την Αγγλία.
Όμως, τα φουρνισμένα σκεύη ζυμαρικών είναι, φυσικά, και πολύ Ιταλικά, που υπάρχουν σε αμέτρητες παραλλαγές και συνήθως ενσωματώνουν τυρί. Αυτές οι ψημένες μακαρόνια σε μπιζέλιμπελ (απλή λευκή σάλτσα) και η σάλτσα τυριού ολοκληρώνεται με ψίχουλα ψωμιού πριν το ψήσιμο, για επιπλέον χρυσή καφέ.
Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε είδος κοντού, σωληνοειδούς ζυμαρικού και μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά καθώς η φαντασία σας χτυπάει. στην πραγματικότητα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα.
Τι χρειάζεστε
- Μακαρόνια, μακαρόνια, πένες, ζιτίτες, ριγκατόνια, ή άλλα βραχυπρόθεσμα ξηρά ζυμαρικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι (30 γραμμάρια) αλεύκαστου αλεύρου για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα, κατά προτίμηση όχι πολύ κρύο
- Μια πρέζα φρεσκοαλεσμένου μοσχοκάρυδου
- 3/4 φλιτζάνι (60 γραμμάρια) τριμμένο τυρί Fontina, Gruyère, Comté ή Emmental (ελβετικό)
- 1/2 φλυτζάνι (40 γραμμάρια) φρεσκοτριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano (1 φλιτζάνι με λεπτό τρίφτη Microplane)
- 1/4 φλυτζάνι ψωμιού ψωμιού
- Καλό θαλασσινό αλάτι, για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό μόνο μέχρι το al dente (7-12 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο ζυμαρικών που χρησιμοποιείτε). Αποστραγγίστε καλά, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F (220 βαθμούς C) και κάντε τη μπιζέμελα (λευκή σάλτσα) :
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Όταν λιωθεί, χτυπάει στο αλεύρι. Γυρίστε τη ζεστασιά στη χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι για να αποφύγετε σβώλους και καύση, μέχρι το ροζ (μείγμα αλευριού και βουτύρου) να είναι ελαφρώς χρυσοκαστανά και να έχει ένα καρυδιές άρωμα, 1-2 λεπτά.
Απαλά χτυπήστε ελαφρά στο γάλα για να αποφύγετε τυχόν σβώλους.
Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα, άλλα 1-2 λεπτά.
Ανακατέψτε τα τριμμένα τυριά, λίγο κάθε φορά, μέχρι να λιώσουν τελείως. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Έχετε κάνει μια σάλτσα Mornay (σάλτσα besciamella με τυρί).
Ανακατέψτε τα ψημένα μακαρόνια και πετάξτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
Μεταφέρετε τα μακαρόνια σε μια πλάκα ψησίματος μεγέθους 11 ιντσών με 7 ιντσών. Πατάτε τα μακαρόνια κάτω με την πλάτη μιας σπάτουλας ή ξύλινης κουτάλις, ώστε να είναι συμπαγής και ομοιόμορφη.
Πασπαλίστε την κορυφή γενναιόδωρα με ψίχουλα ψωμιού και ψήνετε για 10-15 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι τραγανή και χρυσαφί-καφέ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 520 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 1,091 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |