Αυτό το gel είναι μια διασκεδαστική παραλλαγή του κλασικού επιδόρπιο, που πολλές φορές γίνεται με ζελατίνη. Δεδομένου ότι η ζελατίνη προέρχεται από ζωικό κολλαγόνο, δεν είναι ένα φιλικό προς τα βέγκας, ή ακόμα και το χορτοφαγικό συστατικό. Ωστόσο, το άγαρ είναι ένα θαυμάσιο υποκατάστατο για τη ζελατίνη (όπως οι μαγειρευμένοι ειδικοί στην Ασία γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό) και είναι απλός στην προετοιμασία. Αναζητήστε το άγαρ (συχνά επισημασμένο ως "Agar Agar") στις ασιατικές αγορές ή στα ασιατικά τμήματα πολλών αλυσίδων παντοπωλείων. Εάν βρείτε σκόνη άγαρ, φροντίστε να αναφερθείτε στη συσκευασία για το ποσό της σκόνης που θα χρειαστείτε αντί 4 κουταλιών σούπας, καθώς η σκόνη είναι πιο συμπυκνωμένη και επομένως λιγότερο απαιτείται για να γίνει μια κατάλληλη γέλη é e. Γενικά, περίπου 1 1/2 κουταλιές της σούπας σκόνη θα πρέπει να δουλεύουν στη θέση των 4 κουταλιών σούπας νιφάδες.
Το κλειδί για τη σωστή ρύθμιση του άγαρ είναι να βεβαιωθείτε ότι έρχεται σε πλήρη ζέση και ότι όλο το άγαρ έχει διαλυθεί καλά στο νερό. Μετά από αυτό, θα πρέπει να συσταθεί γρήγορα και εύκολα!
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο ανοιχτόχρωμου κρασιού που επιθυμείτε. Το Prosecco είναι μια οικονομική επιλογή και παρέχει μια παρόμοια γλυκύτητα με τη χρήση της Champagne. Αυτό λειτουργεί επίσης καλά χρησιμοποιώντας άλλα είδη μούρων, όπως βατόμουρα, κομμένες φράουλες ή βατόμουρα.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια Σαμπάνια (ή οποιουδήποτε αφρώδους οίνου), Prosecco, Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc ή το αγαπημένο σας λευκό ή ανοιχτόχρωμο κρασί
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη: ο τεύτλων ή ο βιολογικός χυμός από ζαχαροκάλαμο είναι καλύτερο
- 4 νιφάδες άγαρ κουταλιού της σούπας
- 1 φλιτζάνι σμέουρων
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε τέσσερα καλούπια από γυαλί ή σιλικόνη για μεμονωμένες μερίδες ή χρησιμοποιήστε ένα κανονικό σκεύος από σιλικόνη για ένα φύλλο γέλης. Αν χρησιμοποιείτε το καλούπι πυριτίου, βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα μεγαλύτερο, πιο εύρωστο τηγάνι κάτω από το πυρίτιο πριν να ρίξετε το υγρό σας. Αυτό θα διασφαλίσει την ομαλή και ασφαλή μεταφορά στο ψυγείο.
- Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα 3 τεμαχίων ή μεσαίου μεγέθους αποθήκη που θα κρατά επαρκώς πάνω από 4 φλιτζάνια νερό. Το μείγμα θα φουσκώσει όταν βράζει, ώστε να βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα σας είναι αρκετά βαθιά για να επιτρέψει τυχόν φούσκωμα που μπορεί να συμβεί.
- Τοποθετήστε το κρασί, το νερό, τη ζάχαρη και το άγαρ στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και, στη συνέχεια, μειώστε αμέσως τη θερμάστρα του φούρνου σε χαμηλά επίπεδα. Ανακατεύουμε τακτικά και αφήνουμε να ζυμώσουν περίπου 5 με 6 λεπτά. Ανακατεύουμε στα σμέουρα. Ρίξτε το μίγμα ζεστού άγαρ στα παρασκευασμένα γυαλιά ή το καλούπι σιλικόνης και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα γυαλιά ή τα καλούπια στο ψυγείο και αφήστε να κρυώσουν τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί. Συνιστούμε μεγαλύτερο χρόνο ανάπαυσης του ψυγείου, ώστε το μείγμα να ψύχεται σωστά. Σερβίρετε κρύο. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 384 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 61 mg |
| Υδατάνθρακες | 64 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |