Η Ισπανία είναι μία από τις περισσότερες από δώδεκα χώρες στη Μεσόγειο Θάλασσα. Δεν αποτελεί έκπληξη ότι η ισπανική κουζίνα περιέχει μεγάλη ποικιλία από φρέσκα φρούτα και λαχανικά και μια τεράστια ποικιλία ψαριών τόσο από τον Ατλαντικό όσο και από τη Μεσόγειο. Τα ψάρια τρώγονται αρκετές φορές την εβδομάδα στη χερσόνησο και περιέχουν ωμέγα-3 έλαια, που πιστεύεται ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Κάθε περιοχή της Ισπανίας έχει τα αγαπημένα θαλασσινά πιάτα της. Πολλές φορές τα ψάρια ή τα οστρακοειδή αναμειγνύονται με κρεμμύδια και σκόρδο, καθώς και με τοπικά μπαχαρικά ή φρούτα. Παρόλο που τα περισσότερα πιάτα ψαριού που βρίσκονται στην Ισπανία πατάρονται παντού, σαγούνουν ή περιέχουν μικρά κομμάτια ανακατεμένα με ρύζι, αυτή είναι απλά ψημένη με λεμόνια και λευκό κρασί. Οι αρχάριοι θα βρουν αυτή τη συνταγή έναν εύκολο τρόπο να αρχίσετε να απολαμβάνετε την ισπανική κουζίνα.
Σάλτσα κουταλιού πάνω από τα ψάρια και σερβίρετε με μια φέτα λεμόνι ψητό και ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα. Σερβίρετε με λευκό ή κίτρινο ρύζι ή πατάτες σπιτικά και μια απλή ισπανική μεικτή πράσινη σαλάτα για να κάνετε ένα πλήρες γεύμα. Ένα ελαφρύ λευκό κρασί ζεύγη καλά με αυτό το πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 2,2 λίβρες. (1 κιλό) φιλέτα γάδου ή άλλο λευκό ψάρι, χωρίς δέρμα
- 2
- λεμόνια
- 4 oz. (125 ml)
- ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι
- 4 oz. (125 ml) λευκό
- κρασί
- Αλάτι για γεύση
- 1 κλώσμα
- μαϊντανός με επίπεδο φύλλο (προαιρετικά γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτα. Αγκαλιάστε αργότερα. Κόψτε το μαϊντανό και αφήστε το στην άκρη.
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Ρίξτε 2 oz. το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι και θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού για να τηγανίσετε και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F βαθμούς. Κόψτε τα 2 λεμόνια και τοποθετήστε τις φέτες στο κάτω μέρος ενός ταψιού. Τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή των λεμονιών. Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού πάνω από το ψάρι. Ρίχνουμε κρασί πάνω από τα ψάρια και ελαφρά αλάτι.
- Ψήστε τα ψάρια στο κεντρικό ράφι, ακάλυπτα για 15 λεπτά ή μέχρι να ολοκληρωθεί το ψάρι. Τα ψάρια θα είναι ελαφριά και εύκολα θα ξεφλουδίσουν με ένα πιρούνι. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτα λεμονιού. Σερβίρετε με λευκό ή κίτρινο ρύζι, ή πατάτες σπιτικό - πατάτες φρίτα . Πετάξτε μια πράσινη σαλάτα και ζευγάρωμα με ένα ελαφρύ λευκό κρασί για να δημιουργήσετε ένα πλήρες δείπνο.
Περισσότερα για τη μεσογειακή διατροφή
Απλά ισπανικά πιάτα ψαριών
- Ισπανικό αλατισμένο γάλα με συνταγές πιπεριών και κρεμμυδιών - Bacalao con Pimientos y Cebolla
- Τυρί ψαριού με λαχανικά συνταγή - Bacalao con Samfaina
- Βιασμός Αλ Limon - Ψάρια σε Σάλτσα Λεμονιού
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 539 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 140 mg |
| Νάτριο | 646 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 53 g |