Το ψωμί που παρασκευάζεται με μέλι έχει μια φανταστική γεύση που δεν μπορεί να νικήσει με οποιαδήποτε άλλη φυσική ζάχαρη. Αυτή η εύκολη συνταγή με άσπρο άσπρο ψωμί είναι ιδανική για τους αρχάριους ψωμιού και είναι ένα υπέροχο ψωμί για να σερβίρετε σε οποιοδήποτε γεύμα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνι νερό (95 έως 110 βαθμοί F)
- 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- δραστική ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 3 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 6 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (περίπου)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε ζεστό νερό και ζύμη. Προσθέστε γάλα, μέλι, αλάτι και βούτυρο. Ταραχή. Προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ. Γυρίστε τη ζύμη πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες μέχρι η ζύμη να είναι σταθερή και απαλή στην αφή. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μεσαίο λάδι. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με καθαρό πανί και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, χωρίς βυθί χώρο για 1 ώρα.
- Βγάλτε τη ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε για 5 λεπτά ή μέχρι οι φυσαλίδες να βγουν έξω από το ψωμί. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Σχηματίστε κάθε ζύμη μισή σε ένα ψωμί. Τοποθετήστε κάθε φραντζόλα σε λιπαρή, 9-ιντσών 5-ιντσών ψωμί. Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ψήστε ψωμί στους 350 βαθμούς F για 40 λεπτά ή έως ότου το ψωμί κορυφή είναι χρυσοκάστανο και το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν κοπεί η κορυφή. Αφαιρέστε τα ψωμιά από τα τηγάνια και αφήστε τα να κρυώσουν στο ράφι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού
- Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό αντί για βρύση για να φτιάξετε τα ψωμιά σας. Τα μαλακτικά νερού και το χλωριωμένο δημόσιο νερό μπορεί να σκοτώσουν μερικές φορές τη μαγιά που χρειάζεται για να αυξηθεί η ζύμη του ψωμιού σας.
- Δεν είναι δύσκολο να μάθεις πώς να πλέκει τη ζύμη ψωμιού .
- Βούρτσα ψωμιού με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει μια μαλακή κρούστα.
- Βούρτσα ψωμιού με το γάλα πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα σκοτεινό, λαμπερό κρούστα.
- Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα λαμπερό κρούστα.
- Ο ψεκασμός των ψωμιών με νερό, ενώ ψήνουν θα παράγει ένα τραγανό κρούστα.
- Όταν το μέλι προστίθεται σε ζύμη ψωμιού, βοηθά στην προστασία της υγρασίας του ψημένου ψωμιού.
- Υπάρχει ένας πίνακας μετατροπής σκόνης γάλακτος σε σκόνη γάλακτος . Χρησιμοποιήστε το για να υπολογίσετε πόσο ξηρό γάλα να προσθέσετε στο νερό κατά την αντικατάσταση του γάλακτος στη συνταγή.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα .
- Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 51 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 309 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |