01 του 06
Καθαρίστε το Oyster
- Καθαρίστε το εξωτερικό του στρειδιού με τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε τυχόν χαλαρή άμμο ή βλάστηση. Τρίψτε το κέλυφος με τα δάχτυλά σας ή χρησιμοποιήστε μια σκληρή βούρτσα αν έχετε για το σκοπό αυτό ένα.
- Κρατήστε το στρείδι σε μια πετσέτα ή γάντι φούρνου με το μεντεσέ (την αιχμηρή πλευρά) να κολλήσει έξω. Αυτό θα προστατεύσει το χέρι σας αν το μαχαίρι στρειδιών γλιστρήσει.
- Με την επίπεδη πλευρά του στρείδι επάνω, εισάγετε την άκρη ενός μαχαίρι στρειδιών κοντά στον μεντεσέ. Χρειάζεται μόνο να τοποθετήσετε το μαχαίρι περίπου 1/2 ίντσας.
- Μην χρησιμοποιείτε κανονικό μαχαίρι για να ανοίξετε τα στρείδια . Υπάρχει υπερβολικός κίνδυνος ολίσθησης και σοβαρού τραυματισμού.
- Ένα μαχαίρι στρειδιών είναι ένα ειδικό μαχαίρι που έχει φτιαχτεί για αυτό το σκοπό. Είναι και φθηνές. Αν πρόκειται να αγοράσετε στρείδια στο κέλυφος, περάστε μερικά επιπλέον δολάρια για το σωστό μαχαίρι.
02 του 06
Σύρετε το μαχαίρι γύρω από το χείλος
- Κρατώντας σταθερά το στρείδι, σύρετε το μαχαίρι γύρω από το χείλος του στρείδι μέχρι να φτάσετε στην άλλη πλευρά του μεντεσέ.
- Το στρείδι πρέπει να παραμείνει επίπεδο, οπότε δεν χάνετε το εσωτερικό υγρό.
- Κρατήστε το μαχαίρι τοποθετημένο περίπου 1/2 ίντσα με το άκρο να στρέφεται ελαφρά προς τα πάνω.
03 του 06
Ανοίξτε το καπάκι του στρείδι
- Κρατήστε το επίπεδο του στρείδι και ξεβιδώστε το κέλυφος με τα δάχτυλά σας.
- Πριν διαχωρίσετε εντελώς τα κελύφη, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι στρειδιών για να αποσυνδέσετε κάθε μυ που εξακολουθεί να προσκολλάται στο εσωτερικό του άνω κελύφους.
- Αφαιρέστε το επάνω κέλυφος.
04 του 06
Σκουπίστε το ανοιχτό όστρακο
- Προσεκτικά σκουπίστε τυχόν τρίψιμο που μπορεί να βρίσκεται στο εσωτερικό του στύλου που έχει ανοιχτεί τελείως.
- Ποτέ μην πλένετε ένα στρείδι αφού ανοίξει. Αυτό θα επηρεάσει σίγουρα τη γεύση.
05 του 06
Χαλαρώστε το Oyster
- Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι στρειδιών για να αποσπάσετε το μυ υπό το στρείδι από το κάτω κέλυφος.
- Προσέξτε να μην χυθεί το υγρό.
06 του 06
Παρουσίαση Oyster
- Τοποθετήστε τα ανοικτά στρείδια σε ένα κρεβάτι θρυμματισμένου πάγου ή ψύξτε.
- Σερβίρετε με σάλτσες λεμονιού ή σάλτσα mignonette (1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού, 2 ασκαλώνια ψιλοκομμένα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι).