Παρόλο που ο τίτλος αυτού του συνταγείου απαιτεί βιασμό ή πεσκαντρίτσα, μπορεί να είναι τόσο δύσκολο να βρεθεί στην περιοχή σας όπως και στα σούπερ μάρκετ της Βόρειας Καλιφόρνιας! Έτσι λοιπόν, αντικαταστήσαμε με επιτυχία το μπάσο για το μοναχό. Αντικαταστήστε οποιοδήποτε στερεό λευκό ψάρι.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κουταλιά της σούπας λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- αλάτι παύσης
- πιπέρι παύλα
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 1/4 λίβρες. ψαροκόκαλο (ή άλλο στερεό λευκό ψάρι)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα, περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται)
- 2 κουταλιές της σούπας
- Προαιρετικά: 1 λεμόνι (κομμένο σε φέτες, για γαρνίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 4.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ένα βαρύ πυθμένα, ψήνετε ψάρια σε περίπου 1/4-ίντσα ελαιόλαδο, καφετί και στις δύο πλευρές.
Ενώ τα ψάρια τηγανίζουν, κάντε τη σάλτσα λεμονιού. Τρίψτε το φλοιό λεμονιού πάνω σε ένα πιάτο. Χυμό το λεμόνι. Τοποθετήστε τα δύο στην άκρη.
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο σε κονίαμα και γουδοχέρι και προσθέστε τη φλούδα του λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε, κάνοντας μια πάστα. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Ρίξτε τη σάλτσα λεμονιού και το κρασί στο τηγάνι με τα ψάρια.
Στρίψτε τα ψάρια και αφήστε τα να σιγοβράσουν χαμηλά μέχρι να μειωθεί λίγο η σάλτσα.
Προσθέστε κάπαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφαιρέστε τα ψάρια από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε πλάκες Σάλτσα κουτάλι πάνω από τα ψάρια και σερβίρετε με ρύζι ή τηγανητές πατάτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 744 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 303 mg |
| Υδατάνθρακες | 123 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |