Τίποτα δεν είναι πιο αναζωογονητικό και ικανοποιητικό από αυτό το Triple Layer Cake. Τρία στρώματα κέικ, γεμάτα με ένα ωραίο τυρόπηγμα λεμονιών και μια λείανση κέικ καρύδας κρέμα γάλακτος κάνουν αυτό το επιδόρπιο ακαταμάχητο.
Τι χρειάζεστε
- Συμπληρώματα με τυρί από λεμόνι:
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 μεγάλες
- κρόκοι αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κουταλιά της σούπας (λεμόνι)
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (
- νωπά )
- 1/2 ραβδί / 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (αλατισμένο)
- Κέικ Λεμονιού:
- 3 ράβδους / 1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας (λεμόνι)
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 5 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- Λεμόνι-καρύδα παγωμένο:
- 2 πακέτα / τυριά κρέμας 16 oz (μαλακωμένα)
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας (λεμόνι)
Πως να το φτιαξεις
1. Πραγματοποιήστε τη γέμιση του λεμονιού: Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε τη ζάχαρη, τα αυγά και τους κρόκους αυγών μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, σε χαμηλή έως μέτρια χαμηλή θερμότητα για περίπου 10 λεπτά. Καθώς το μείγμα αρχίζει να πυκνώνει, ανακατεύετε συνεχώς, για 20 λεπτά περισσότερο μέχρι να καλύψει παχιά την πλάτη ενός μεταλλικού κουταλιού (μην βράζετε ή το μείγμα μπορεί να καρφώσει). Τεντώστε τη γέμιση μέσα από ένα κόσκινο τοποθετημένο πάνω από ένα μικρό μπολ.
Τοποθετήστε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού ή πλαστικού απευθείας στην επιφάνεια της γέμισης και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες. Η γέμιση θα παχύνεται καθώς κρυώνει.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ελαφρά τρεις θύρες στρώματος κέικς 8 ιντσών. Γραμμή των πυθμένων με κερωμένο χαρτί και λιπαρή ελαφριά χαρτί.
3. Κάντε το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη λεύκωμα, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη βανίλια σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει απαλό και χνουδωτό. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και χτυπήστε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το αλεύρι εναλλάξ με το χυμό λεμονιού, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξτε το κτύπημα μέσα στα παρασκευασμένα ταψιά, διαιρώντας το ομοιόμορφα.
4. Ψήνετε μέχρι οι κορυφές να επιστρέψουν πάλι όταν πιέζονται απαλά και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στα κέντρα βγαίνει καθαρή, περίπου 40 λεπτά. Ρυθμίστε τα κέικ στα τηγάνια στα συρτάρια για να κρυώσουν για 20 λεπτά. Γυρίστε τα κέικ έξω στα ράφια και αφαιρέστε το κερωμένο χαρτί.
5. Κάντε το πάγωμα: Σε ένα μεσαίο μπολ, κτυπήστε το τυρί κρέμας, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη, και το ξύσμα λεμονιού με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 1 ώρα ή έως ότου στερεωθεί, αλλά μπορεί να απλωθεί.
6. Για να συναρμολογήσετε: Περικοπή της κορυφής των στρωμάτων κέικ με ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι, κόβοντας κάθε ανυψωμένο περιοχές. Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια πινακίδα. Απλώστε το ήμισυ της γέμισης ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα. Κορυφή με ένα άλλο στρώμα κέικ και το υπόλοιπο γέμισμα. Κορυφή με το υπόλοιπο στρώμα κέικ. Επαλείψτε την κορυφή και τις πλευρές με το πάγωμα. Ψυκτικό μέχρι να είναι έτοιμο για σέρβις.
Σημειώσεις συνταγών
• Τα στρώματα του κέικ μπορούν να τυλιχτούν καλά και να ψυχθούν μέχρι 3 ημέρες ή να καταψυχθούν έως και 3 μήνες.
• Αποθηκεύετε το κέικ σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια χαλαρά καλύψτε και ψύξτε μέχρι 2 ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 861 |
| Σύνολο λιπών | 61 g |
| Κορεσμένο λίπος | 35 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 415 mg |
| Νάτριο | 466 mg |
| Υδατάνθρακες | 69 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |