Αυτή η ισπανική συνταγή ζυμαρικών είναι ένας ευχάριστος συνδυασμός πλούσιας σάλτσας ντομάτας με ισπανικό chorizo , λουκάνικο από χοιρινό και καπνιστή ισπανική πάπρικα.
Οι Ιταλοί είναι γνωστό ότι τρώνε πολλά ζυμαρικά, αλλά οι Ισπανοί τρώνε και το δίκαιο μερίδιό τους. Μπορεί να μην είναι παγκοσμίως γνωστοί για τα πιάτα ζυμαρικών τους, αλλά μακαρόνια, ριγκατόνι, πενέ και σπαγγέτι συχνά απολαμβάνουν στα ισπανικά σπίτια με μια τυπική ισπανική συστροφή στη σάλτσα.
Όπως στην Ιταλία, τα ζυμαρικά θεωρούνται συχνά το πρώτο μάθημα στην Ισπανία και όχι το κύριο μάθημα . Αυτή η συνταγή, ωστόσο, θα εξυπηρετήσει 4 ενήλικες ως κύριο προορισμό λόγω του κρέατος.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους (κίτρινο)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1 ισπανικό ημι-ωριμασμένο λουκάνικο chorizo
- 1/4 φλιτζάνι
- Παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουτί 24 ογδόντα θρυμματισμένων ντοματών (ή φρέσκες ντομάτες που έχουν τεμαχιστεί ή παλμοί σε επεξεργαστή τροφίμων)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ισπανική καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κιλό ξηρό πενέ (ψωμί μακαρόνια ή μακαρόνια)
- Μεγάλο αλάτι ασφάλισης
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας και κόβοντας το κρεμμύδι σε κομμάτια 1/4-ιντσών. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες από το πιπέρι και ψιλοκόψτε. Κόψτε το chorizo σε στρογγυλές φέτες περίπου 1/4 ίντσας.
- Ρίξτε περίπου το ήμισυ του ελαιολάδου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμαίνετε στο μέσο. Μόλις το καυτό αρκετά (αλλά όχι το κάπνισμα), σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πιπέρι και τις φέτες chorizo στο τηγάνι. Ανακατέψτε συχνά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο στο τηγάνι.
- Μόλις τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες. Πασπαρίστε την πάπρικα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μεσαία-χαμηλή για 10 λεπτά, προσέχοντας να μην καψετε τη σάλτσα.
- Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, βάλτε νερό για ζυμαρικά σε μια κυρτή βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ζυμαρικά της επιλογής και μια μεγάλη πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι το al dente - περίπου 10 λεπτά.
- Αδειάστε αμέσως τα ζυμαρικά .
- Για να το σερβίρετε, προσθέστε το ζυμαρικό σε κατσαρόλα και ανακατέψτε μαζί με τη σάλτσα. Αν προτιμάτε, πιάστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τη σάλτσα στην κορυφή.
Περισσότερα για το ισπανικό Chorizo
Το ισπανικό λουκάνικο chorizo είναι πολύ διαφορετικό από το μεξικάνικο ή το καραϊβικό chorizo. Το ισπανικό chorizo έρχεται φρέσκο, ημι-ωριμασμένο ή ωριμασμένο, και αυτό που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή είναι ημι-ωριμασμένο. Είναι ένα σταθερό, στεγνό λουκάνικο που πρέπει να μαγειρευτεί πριν φάει.
Τα περισσότερα μεξικάνικα chorizo είναι φρέσκα και μαλακά, και συνήθως δεν θεραπεύονται λουκάνικα. Έχει επίσης διαφορετικά μπαχαρικά από το ισπανικό chorizo, οπότε δεν αποτελεί καλό υποκατάστατο αυτής της συνταγής. Εάν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο, χρησιμοποιήστε το πορτογαλικό λουκάνικο λουκάνικο, το οποίο είναι πολύ παρόμοιο με το γαλλικό chorizo και θα πρέπει να είναι εύκολο να το βρείτε στο τοπικό σουπερμάρκετ.
Ντομάτες και ισπανικά τρόφιμα
Όπως όλοι οι Μεσογειακοί άνθρωποι, οι Ισπανοί απολαμβάνουν ντομάτες με πολλούς τρόπους - φρέσκα ή μαγειρεμένα σε πολλά διαφορετικά είδη πιάτων.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας τόσο τις φρέσκες ντομάτες , όσο και τα ζευγάρια σάλτσα ντομάτας και ένα μεγάλο κουτάλι από θρυμματισμένες ντομάτες .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 385 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 280 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |