10 είδη Kamaboko (Ιαπωνικά κέικ ψαριών)

01 από 10

Κόμπος Καμπαμπόκο

Το Kamaboko , ή το ιαπωνικό κέικ ψαριών, είναι παραδοσιακό φαγητό και συστατικό που χρησιμοποιείται σε πολλά διαφορετικά πιάτα.

Το Kamaboko είναι φτιαγμένο από μια λευκή ζύμη ψαριού που είναι είτε στον ατμό, ψημένο στη σχάρα, τηγανητό ή βρασμένο. Αυτή η συλλογή εξετάζει τους πολλούς διαφορετικούς τύπους kamaboko που απολαμβάνουν συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα. Το Kamaboko είναι άμεσα διαθέσιμο σε προπαρασκευασμένα και προς πώληση στα ιαπωνικά παντοπωλεία, καθώς και σε άλλα ασιατικά σούπερ μάρκετ.

Το κόκκινο kamaboko (κέικ ψαριού) είναι ένα από τα πιο βασικά ιαπωνικά κέικ ψαριών και χρησιμοποιείται εύκολα ως επικάλυψη για σούπες όπως ramen, udon και soba. Αν και αναφέρεται ως κόκκινο, στην πραγματικότητα, είναι μια σκιά ροζ. Είναι επίσης γνωστό ως "aka kamaboko" στα ιαπωνικά. Αυτός ο τύπος kamaboko ατμοποιείται σε ένα μικρό ξύλινο πάγκο.

02 από 10

Λευκό Καμπαμπόκο

Το λευκό καμπατόκο είναι πιθανό ο επόμενος πιο δημοφιλής τύπος ιαπωνικής κέικ ψαριού μετά το κόκκινο kamaboko. Είναι όλα άσπρα και είναι μια κέικ ψαριών που είναι στον ατμό. Άλλες παραλλαγές του λευκού καμπαμπόκου είναι παρόμοια με τον ατμό, αλλά η κορυφή του κυλινδρικού κέικ ψαριών είναι ψημένη για να δημιουργήσει ένα ελαφρώς χρυσοκαστανό εξωτερικό.

03 από 10

Naruto Kamaboko

Το naruto kamaboko είναι γνωστό για την όμορφη ροζ και άσπρη στροβιλισμού του και ένα εξωτερικό που έχει μικροσκοπικές κορυφογραμμές. Όταν Naruto είναι κομμένο σε φέτες, δημιουργεί ένα όμορφο μοτίβο που προσθέτει στην παρουσίαση οποιουδήποτε πιάτου που γαρνιέρεται. Το κέικ ψαριών Naruto χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα σε σούπες ή σε chirashi (διάσπαρτα) σούσι.

04 από 10

Chikuwa

Το Chikuwa είναι ένας μακρύς κυλινδρικός σωλήνας που είναι κοίλος στο εσωτερικό του. Πρόκειται για ένα ψητό κέικ ψαριού και έχει μια πικάντικη γεύση σε αυτό. Το Chikuwa προστίθεται δημοφιλώς στο ιαπωνικό στιφάδο όπως το oden και χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πιάτα όπως chikuwa tempura ή sauteed chikuwa σε σάλτσα kabayaki .

05 από 10

Η ηλικία του Satsuma

Η ηλικία Satsuma είναι μια κέικ ψαριού που είναι βαθιά τηγανητή. Το κέικ ψαριών είναι διαθέσιμο απλό με απλά άσπρα ψάρια ή η πάστα kamaboko αναμειγνύεται με άλλα συστατικά όπως τα λαχανικά (καρότα ή ρίζα του bourdock gobo) ή τα θαλασσινά για να δημιουργήσουν διαφορετικές γεύσεις ηλικίας satsuma. Το βαθύ τηγανισμένο κέικ ψαριών προστίθεται συχνά στο ιαπωνικό στιφάδο, όπως το oden, σοτάρεται σε τηγανητά ή προστίθεται στα ζεστά noodles udon. Απολαμβάνεται επίσης όπως είναι.

06 από 10

Χάνπεν

Το Hanpen είναι ένα κέικ ψαριών που αναμιγνύεται με λευκό ψάρι και το nagaimo ιαπωνικό βουνό για να δημιουργήσει μια υφή που είναι ελαφρύτερη και πιο χλιαρή. Στην επιλεγμένη φωτογραφία, το hanpen έχει τριγωνικό σχήμα και λευκό χρώμα. Αυτό που προσθέτει στη μοναδική χνουδωτή υφή του hanpen είναι ότι αυτό το κέικ ψαριών είναι βρασμένο παρά ατμισμένο. Οι παραλλαγές του hanpen είναι τετράγωνες (ή κομμένες κατά μισή διαγωνίως για να σχηματίσουν τρίγωνα) ή στρογγυλές και μπορεί να περιέχουν πρόσθετα συστατικά για να αλλάξουν τη γεύση τους, όπως το τζίντζερ, το γουρούνι ή το shiso perilla φύλλο.

07 από 10

Konbumaki Kamaboko

Το Konbumaki kamaboko είναι κέικ ψαριών που έχει πολύ λεπτό στρώμα φύκια. Για να δημιουργήσετε ένα φανταχτερό σχέδιο, η πάστα του κέικ ψαριών είναι τυλιγμένη με το φύτρωμα για να δημιουργήσει ένα στροβιλισμένο σχέδιο όταν το κέικ ψαριού είναι κομμένο σε φέτες. Αυτός ο τύπος κόνικου ψαριού konbumaki είναι ελαφρώς πιο ακριβός από το κόκκινο ή λευκό κέικ ψαριών και συχνά σερβίρεται σε ειδικές περιπτώσεις όπως το Ιαπωνικό Νέο Έτος στο πλαίσιο της γιορτής osechi ryori.

08 από 10

Σάσα Καμπαμπόκο

Το Sasa kamaboko προέρχεται από το νομό Miyagi της Ιαπωνίας και θεωρείται ειδικότητα της περιοχής. Τα κέικ ψαριών έχουν σχήμα φύλλων από μπαμπού και συχνά σερβίρονται ψημένα για να προσδώσουν μια ζεστή φρυγμένη γεύση. Το Sasa kamaboko είναι ένα δημοφιλές δώρο όταν επισκέπτονται παιδιά το Miyagi. Αυτό το kamaboko συχνά απολαμβάνει μόνο του.

09 από 10

Ειδικότητα Kamaboko

Ειδικό kamaboko είναι στον ατμό κυματοειδές σχήμα kamaboko, και όταν κομμένα σε φέτες, παρουσιάζουν όμορφα σχέδια όπως δέντρα, λουλούδια, περίπλοκα kanji (κινέζικα χαρακτήρες) ή άλλη τέχνη, όπως οι ζωικοί χαρακτήρες. Ειδική kamaboko συχνά εξυπηρετούνται ως τμήμα του osechi ryori , ή της ιαπωνικής Πρωτοχρονιάς.

10 από 10

Kani Kamaboko

Το Kani kamaboko αναφέρεται γενικά ως καβούρια απομίμησης, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας τύπος κέικ ψαριών που είναι φτιαγμένος από λευκό ψάρι αλλά καρυκεύεται με το υγρό των καβουριών. Το Kani kamaboko χρησιμοποιείται ευρέως στο δυτικοποιημένο σούσι ως συστατικό των κυλίνδρων σούσι στην Καλιφόρνια.