Αυτός ο ταϊλανδικός σολομός στη σχάρα διαθέτει ένα υπέροχο μείγμα από τις τέσσερις μεγάλες ταϊλανδέζικες γεύσεις: πικάντικο, αλμυρό, γλυκό και ξινό. Φτιαγμένο με φρέσκα βότανα και μπαχαρικά, αυτός ο σολομός τραγουδάει απλά με γεύση, ενώ ποτέ δεν συντρίβει τη φυσικά υπέροχη γεύση του ψαριού. Η μαρινάδα είναι μια παραλλαγή της παραδοσιακής ταϊλανδικής μαγικής πάστας - ένα ξεχωριστό μείγμα φρέσκων βοτάνων και μπαχαρικών που απλά θα σας μαγέψουν. Λειτουργεί όμορφα με σολομό καθώς και άλλα είδη ψαριών. Αν απολαύσετε αληθινές ταϊλανδέζικες γεύσεις, δώστε αυτό το πιάτο!
Τι χρειάζεστε
- 2-3 φιλέτα σολομού (ή μπριζόλες)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/2 φλιτζάνι κόλιανδρο (ή κόλιαντρο, τα φύλλα, και τα στελέχη ψιλοκομμένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη άσπρη πιπεριά (λευκά αλεσμένα ή ολόκληρα λευκά πιπεριά αν χρησιμοποιείτε γουδοχέρι και κονίαμα)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (ή άλλο φυτικό έλαιο)
- Για την Πλευρική Σάλτσα:
- 1/4 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
- 2 κουταλιές της σούπας κορίανδρο (ή τεμαχισμένο κολαντάρι)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (λευκό έδαφος)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1-2 τσίλι (Serrano ή Jalapeño ή 1/4 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα θρυμματισμένα νιφάδες τσίλι)
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (καφέ)
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαρινάτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μίνι τεμαχιστή. Διαδικασία για να δημιουργήσετε μια αρωματική πάστα μπαχαρικών της Ταϊλάνδης (ένα γουδοχέρι και κονίαμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γίνει αυτό το πάστα).
- Ξεπλύνετε κομμάτια σολομού και στεγνώστε. Τοποθετήστε ένα μπολ και σλαντείστε τη μαρινάδα / πάστα σε όλο το ψάρι, εξασφαλίζοντας ότι όλες οι επιφάνειες είναι καλυμμένες. Μαρινάρετε 10 λεπτά ή έως 24 ώρες.
- Για να κάνετε τη σάλτσα πλευρά, απλά συνδυάστε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, δοκιμάστε τη γεύση, αναζητώντας μια αψιά γεύση που είναι μια ισορροπία μεταξύ γλυκού, ξινό, πικάντικου και αλμυρού. Προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστου εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό για το γούστο σας. Εάν είναι πολύ πικάντικο, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε τη σχάρα και βούρτα με λίγο φυτικό λάδι. Γράψτε το σολομό, επιτρέποντας σε κάθε κομμάτι να μαγειρέψει αρκετά λεπτά πριν να ενοχλούν / στρέψουν (αυτό θα εμποδίσει τη σάρκα από το σχίσιμο). Μπάστε την πρώτη φορά που την μετατρέπετε σε κάποια από τη μαρινάδα που απομένει. Ο σολομός μαγειρεύεται όταν η εσωτερική σάρκα δεν είναι πλέον ημιδιαφανής.
- Σερβίρετε το σολομό με ρύζι ή σαλάτα, καθώς και τη σάλτσα στο πλάι (σημείωση: αυτή η σάλτσα συνήθως σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου). Μια εύκολη σαλάτα που πηγαίνει όμορφα με αυτό το πιάτο είναι η Easy Thai Cucumber Salad .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 972 |
| Σύνολο λιπών | 47 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 221 mg |
| Νάτριο | 2,188 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 88 g |