Με πολλά πιάτα που σχεδιάζουν ένα γεύμα για δύο είναι εύκολο. Αυτός ο ιστότοπος έχει δεκάδες συνταγές που έχουν ήδη κλιμακωθεί για δύο: Herb Broiled πέστροφας , Γαλοπούλα χοιρινό και Chicken Saltimbocca είναι όλα τα παραδείγματα των κύριων πιάτων για δύο. Και είναι αρκετά εύκολο να κλιμακώσετε τα περισσότερα πιάτα για δύο. Πάλι παραδείγματα είναι οι ισπανικές πατάτες και τα γυάλινα καρότα με λεμόνι και μέντα .
Αλλά μερικές φορές μια συνταγή απλά δεν θα κλιμακωθεί για δύο.
Ακόμα και ένα μικρό κοτόπουλο ψητό τροφοδοτεί τέσσερα (αν και οι ορνιθοπανίδες είναι μια καλή εναλλακτική λύση και μια κότα εξυπηρετεί δύο) και ενώ φτιάχνετε στιφάδο για δύο είναι πιθανό ότι δύσκολα φαίνεται να αξίζει τον κόπο. Ευτυχώς, πολλά πιάτα που γίνονται ευκολότερα σε μεγαλύτερες ποσότητες είναι ακόμα καλύτερα για δεύτερη φορά, όπως για παράδειγμα το στιφάδο βοείου κρέατος και πραγματικά οι περισσότερες σούπες και μπριζόλες. Στην πραγματικότητα, αν σχεδιάζω να σερβίρουν κάτι σαν το Beef Carbonade σε ένα δείπνο, σκοπεύω να το φτιάξω μια μέρα ή δύο εκ των προτέρων, έτσι ώστε οι γεύσεις να μπορούν να μπερδευτούν μετά το μαγείρεμα.
Για χρόνια, βασίζομαι στα απομεινάρια όταν σχεδιάζω μενού. Τα σαββατοκύριακα, όταν έχω χρόνο να μαγειρέψω, μου αρέσει να διορθώσω κάτι που γνωρίζω ότι θα γίνει σε μεγαλύτερη ποσότητα, όπως κατσαρόλα τόνου ή ψητό κοτόπουλο. Αλλά τρώγοντας το ίδιο γεύμα τρεις ή τέσσερις συνεχόμενες ημέρες γερνά γρήγορα. Γι 'αυτό, το μπαχαρικό αφιερώνοντας χρόνο στο σχεδιασμό πολλών νέων πιάτων. Ας πούμε ότι εγώ ψητό μισό χοιρινό φιλέτο, το βράδυ ένα, θα μπορούσα να εξυπηρετήσω το σκόρδο πατάτες και τα μπιζέλια στο πλάι? τη νύχτα δύο, αναθέτω το ψητό (στο φούρνο μικροκυμάτων) και το συνοδεύω με ψητό κουνουπίδι και μια πράσινη σαλάτα? στη συνέχεια, την τρίτη νύχτα, τελειώσω το χοιρινό με την προσθήκη σε ένα ανακατεύουμε-τηγανίζουμε και σερβίρουμε πάνω από το ρύζι.
Τώρα που είναι τρία πολύ διαφορετικά γεύματα αλλάζοντας απλά τις πλευρές αλλά, εκτός από τη νύχτα που έχω φτιάξει το ψητό, κανένας δεν παίρνει περισσότερα από 20 λεπτά για να κάνει. Σημείωση: τα υπολείμματα θα διατηρούνται εύκολα για πέντε ημέρες στο ψυγείο.
Μια τελευταία πρόταση: αφιερώστε χρόνο για να προγραμματίσετε - ακόμα και γεύματα γρήγορα. Αυτές τις μέρες εργάζομαι στο σπίτι, ώστε ο χρόνος για το μαγείρεμα να μην είναι πρόβλημα, μπορώ να περάσω τρεις ώρες κάνοντας ένα braise όποτε θέλω.
Αλλά όταν εργαζόμουν 60 ώρες εβδομάδες σε ένα γραφείο, ο προγραμματισμός εκ των προτέρων ήταν απαραίτητος. Επειδή ταξίδευα συνήθως στο παντοπωλείο το πρωί του Σαββάτου, θα περάσω λίγο χρόνο τις νύχτες της Παρασκευής προγραμματίζοντας το μενού της εβδομάδας μου και κάνοντας μια λίστα με παντοπωλεία. Στη συνέχεια, όταν χτύπησα το κατάστημα το πρωί, θα μπορούσα να αύριο μέσα από. Στη συνέχεια, για το υπόλοιπο της εβδομάδας, δεν έπρεπε να αφιερώνω περισσότερα από 20 με 30 λεπτά την ημέρα στο δείπνο. Ήταν υπέροχο γιατί ο πολύτιμος χρόνος ήταν μόνο ο χρόνος μαγειρέματος: κανένας δεν σκέφτηκε ούτε έκανε ψώνια.
Ακολουθεί ένα τυπικό μενού 5 ημερών:
Κυριακή:
- Μεσογειακό χοιρινό ψητό (χρησιμοποιήστε ψητό χοιρινό )
- Ρύζι Pilaf με μανιτάρια και λουκάνικο
- Γαρνιρισμένα καρότα με μέντα και λεμόνι
Δευτέρα:
- Θερμαινόμενο μεσογειακό χοιρινό κρέας
- Φρυγμένο Κουνουπίδι
- Πράσινη σαλάτα με γαλάζιο τυρόπιτα
Τρίτη:
- Κοτόπουλο Picatta
- Μπρόκολο με μπλε τυρί
- Πράσινη σαλάτα με ιταλική επίδεσμο που αγοράσατε στο κατάστημα
Τετάρτη:
- Ανακατέψτε το ψητό χοιρινό κρέας, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τα καρότα που σερβίρονται πάνω από το υπόλοιπο pilaf ρυζιού.
Πέμπτη:
- Πέστροφα με σάλτσα λεμονιού
- Πατάτες Δενδρολίβανο
- Πράσινη σαλάτα με ντύσιμο που έχει αγοραστεί από το κατάστημα