01 του 06
Κάνοντας γεμιστά μπιφτέκια
Η Λέι Μαρόνι Με αυτά τα μπιφτέκια, το μυστικό είναι μέσα. Γεμίζοντας τις μπιφτέκια σας με τα πάντα, από το τυρί και το μπέικον μέχρι τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο μπιφτέκι που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε.
Το τέχνασμα εδώ είναι να φτιάξετε δύο πολύ λεπτά κομμάτια, να τοποθετήσετε το γέμισμα σε ένα και να το γεμίσετε με ένα άλλο patty. Εάν διαμορφωθεί σωστά, χρησιμοποιώντας ένα καλής ποιότητας κρέας εδάφους και ψημένο στην τέλεια, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με αυτά τα τέλεια burgers.
Τι θα χρειαστείτε:
- Το έδαφος κρέας που δεν είναι πολύ άπαχο
- Μια καλή σπάτουλα
- Μια σχάρα με καύσιμα
- Burger γέμιση συστατικά
02 του 06
Επιλέγοντας το Κρέας
Η Λέι Μαρόνι Το πραγματικό μυστικό για τα γεμιστά μπιφτέκια χρησιμοποιεί το σωστό είδος κρέατος εδάφους. Χρειάζεστε κάτι που κρατάει μαζί καλά στη σχάρα. Προεπιλογή για 80/20 έδαφος βοείου κρέατος. Τα άπαχα κρέατα τείνουν να στεγνώσουν και να καταρρεύσουν στη σχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο κρέας, αλλά χρησιμοποιώντας κοτόπουλο ή γαλοπούλα για το έδαφος, αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι δύσκολη για εργασία και μπορεί εύκολα να καταρρεύσει.
Μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε μεικτά κρέατα. Προσπαθήστε να συνδυάσετε το βοείου κρέατος με το χοιρινό κρέας ή το αρνί για να παράγετε μια πλούσια γεύση μπουφέ.
Σε σχέση με τις μερίδες, μία κιλό αλεσμένου κρέατος πρόκειται τυπικά να σας δώσει τρία κομμάτια.
Διαχωρίστε το κρέας σε διπλάσια ίσα μέρη όπως ο αριθμός των μπαχαρικών που κάνετε (περίπου 1/6 της λίβρας). Κάνετε το καλύτερό σας για να κάνετε τα τμήματα όσο το δυνατόν πιο ίσα.
03 του 06
Σχηματίζοντας τις μπάλες
Η Λέι Μαρόνι Μόλις το κρέας διαιρεθεί, σχηματίστε αυτά τα τμήματα σε μπουμπούκια. Κάθε πατίνα πρέπει να πιέζεται με λεπτό τρόπο (δεν είναι πολύ λεπτό ή θα σχιστεί) και περίπου το μέγεθος των κουνουπιών που θα χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να τα προετοιμάσετε σε μια μεγάλη σανίδα κοπής, ώστε να μην χρειάζεται να χειρίζεστε πάρα πολύ τα κομμάτια.
Όταν φτιάχνετε τα κομμάτια θέλετε ένα χείλος γύρω από την άκρη. Αυτό κάνει χώρο για το παραγέμισμα και σας βοηθά να σφραγίσετε τα κλειστά μόλις γεμιστεί.
04 του 06
Γεμίζοντας τα μπιφτέκια
Η Λέι Μαρόνι Τώρα ήρθε η ώρα για το γέμισμα. Εάν χρησιμοποιείτε άλλο κρέας, όπως το μπέικον, φροντίστε να το μαγειρέψετε πρώτα. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, πριν τα χρησιμοποιήσετε ως γέμιση. Θέλετε τη γέμιση σας μαγειρεμένη μπροστά από το χρόνο, γιατί αλλιώς το κρέας θα καεί πριν μαγειρευτεί το παραγέμισμα. Επίσης, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολύ νερό καθώς μαγειρεύουν και αυτό θα καταστρέψει τα γεμιστά μπιφτέκι σας, ώστε να τα μαγειρέψετε όλα και να τα στραγγίξετε τελείως πριν τα γεμίσετε στα μπιφτέκια.
Τοποθετήστε το γέμισμα στα μισά κομμάτια. Το ποσό της γέμισης που βάζετε σε κάθε patty θα πρέπει να είναι περίπου 2 με 3 κουταλιές της σούπας. Θυμηθείτε ότι θα πρέπει να σφραγίσετε αυτά χωρίς να τα σκάσει στις ραφές.
05 του 06
Σφράγιση των ελαστικών
Η Λέι Μαρόνι Με τη γέμιση στα μισά κομμάτια, τώρα ήρθε η ώρα να τα σφραγίσουμε. Τοποθετήστε τις μπιζέλια χωρίς να τα γεμίζετε πάνω από τα παραγεμισμένα. Για να διευκολύνετε την ανύψωση αυτών των πλακών από το χαρτόνι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια λεπτή λεπίδα με σπάτουλα. Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τα κομμάτια κατάλληλα διαμορφωμένα.
Τώρα εργάζονται γύρω από τις άκρες των παραγεμισμένων μαρκαρισμάτων σφραγίζοντας τα κλειστά. Εάν δεν το κάνετε, τα καρυκεύματα μπορεί να χωριστούν στη σχάρα ή να έχετε τυρί να διαρρεύσει, κάνοντας ένα χάος της σχάρας σας.
06 του 06
Ψήσιμο στα μπιφτέκια
Η Λέι Μαρόνι Τώρα ήρθε η ώρα να ψήσετε τα μπιφτέκια σας. Θέλετε μια πολύ ζεστή φωτιά, αλλά θυμηθείτε ότι τα γεμιστά μπιφτέκια τείνουν να είναι αρκετά παχιά και θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν από τα κανονικά μπιφτέκια. Επίσης, να θυμάστε ότι αυτά τα κομμάτια μπορούν να είναι πιο ευαίσθητα από τα unstuffed burgers, οπότε να είστε προσεκτικοί. Μια καλή, μεγάλη σπάτουλα είναι απαραίτητη.
Τοποθετήστε τα καρυκεύματα στην ζεστή σχάρα και αφήστε τα να μαγειρέψουν έως ότου αρχίσουν να γίνονται καφέ. Δεν θέλετε να γυρίσετε αυτά τα μπιφτέκια περισσότερο από μία φορά, οπότε τραβήξτε τη μία πλευρά μαγειρεμένη πριν τα γυρίσετε.
Όταν οι πλευρές των πλακών είναι καφέ, ξεκινήστε να ελέγχετε για ομοιότητα. Αυτά τα μπαχαρικά πρέπει να είναι σταθερά σε όλη τη διαδρομή όταν μαγειρεμένα σωστά και να διαβάσετε 165 μοίρες F (74 βαθμοί C) μέσω της μέσης. Επειδή η γέμιση έχει έρθει σε επαφή με ωμό κρέας, είναι εξίσου σημαντικό να θερμανθεί στην ίδια θερμοκρασία.
Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε από τη σχάρα, αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά και ρίξτε τα σε ένα κουλούρι με τα αγαπημένα σας καλύμματα και απολαύστε.