Γιατί το λίπος έχει σημασία στα τρόφιμα
Οι διαιτολόγοι συνιστούν ότι ως υπεύθυνοι καταναλωτές τροφίμων, θα πρέπει να διαβάζετε τις ετικέτες σας. Πρέπει να ξέρετε τι τρώτε. Ξέρετε πόσες θερμίδες καταναλώνετε όταν τρώτε ολόκληρο το κουτί, ολόκληρο το κουτί, ολόκληρο το βάζο οτιδήποτε; Επίσης, όταν ένα προϊόν είναι ετικετοποιημένο χωρίς λίπος, αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει κυριολεκτικά καθόλου λίπος σε αυτό;
Εν ολίγοις, η απάντηση είναι όχι. Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων επιτρέπει σε μια εταιρεία να χαρακτηρίζει ένα τρόφιμο ως "χωρίς λιπαρά" εάν περιέχει λιγότερα από 0,5 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα.
Για παράδειγμα, αν έχετε ένα κουτί με "χωρίς λιπαρά" cookies , μπορεί να καταναλώνετε πολλά γραμμάρια λίπους, ανάλογα με τον αριθμό των cookies που τρώτε. Εάν ένα μέγεθος διανομής είναι μόνο ένα μπισκότο και το μπισκότο είναι σχεδόν μισό γραμμάριο λίπους, τότε εάν τρώτε έξι μπισκότα, τότε έχετε καταναλώσει σχεδόν 3 γραμμάρια λίπους. Εάν τρώτε μια δωδεκάδα, τότε αυτό είναι σχεδόν 6 γραμμάρια λίπους.
Η απλή αλήθεια είναι ότι αν καταναλώσετε περισσότερες από μία μερίδες αυτού του τροφίμου, παύει να είναι χωρίς λίπος. Όλα αυτά τα κλάσματα ενός γραμμαρίου προστίθενται και υπολογίζονται για την ημερήσια πρόσληψη λίπους.
Κίνδυνος από τρόφιμα χωρίς λίπος
Κάτι που οι περισσότεροι άνθρωποι φαίνεται να ξεχνούν είναι ότι το λίπος δεν σημαίνει ότι δεν περιέχει θερμίδες, χωρίς υδατάνθρακες ή συντηρητικό. Τι λίγα προϊόντα χωρίς λιπαρές ουσίες στερούνται λίπους, τα συμπληρώνουν σε σάκχαρα και άλλα ανθυγιεινά πρόσθετα. Έτσι, αν και μπορεί να νομίζετε ότι κάνετε τον εαυτό σας και τη διατροφή σας μια χάρη με την κατανάλωση ενός χωρίς λιπαρά τροφή, το σώμα σας μπορεί να μην αισθάνεται με τον ίδιο τρόπο.
Το δέρμα στο λίπος
Για πολλά χρόνια, η λέξη από την ιατρική κοινότητα και οι μεγάλες μελέτες ήταν ότι υπάρχει σύνδεση μεταξύ κορεσμένων λιπαρών και καρδιακών παθήσεων.
Οι ειδικοί σε θέματα διατροφής πρότειναν δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά , όχι μόνο λόγω της καρδιακής νόσου, αλλά επειδή τα λίπη ήταν υψηλότερα σε θερμίδες από τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες και ήταν πιθανώς η αιτία αύξησης του σωματικού βάρους.
Καθώς οι άνθρωποι κόβουν το λίπος, αντικαθιστούν τις χαμένες θερμίδες με μεγάλο αριθμό υδατανθράκων, ειδικά εξευγενισμένους υδατάνθρακες, και σταματούν να τρώνε υγιή λίπη όπως το ελαιόλαδο, τα καρύδια και τα αβοκάντο.
Το αποτέλεσμα: η μείωση της κατανάλωσης λίπους συνοδεύτηκε από υψηλότερα ποσοστά υπέρβαρου και παχυσαρκίας.
Ωστόσο, το σημείο που οι περισσότεροι άνθρωποι και οι εμπειρογνώμονες σε θέματα διατροφής φαινόταν να χάσουν ήταν ότι δεν δημιουργείται όλο το λίπος ίσο. Τα λίπη που χρειάζεστε για να αποφύγετε ήταν τα trans-λίπη και μερικά κορεσμένα λίπη .
Το σώμα σας χρειάζεται λίγο λίπος από το φαγητό. Το λίπος είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας. Σας βοηθά να απορροφάτε μερικές βιταμίνες και μέταλλα και χρειάζεται να χτίσετε τις κυτταρικές μεμβράνες, το ζωτικό εξωτερικό του κάθε κελύφους και τα περιβλήματα που περιβάλλουν τα νεύρα. Είναι απαραίτητο για την πήξη του αίματος, την κίνηση των μυών και την καταπολέμηση της φλεγμονής.
Οδηγίες για την υγιεινή διατροφή
Σήμερα, η υγιεινή διατροφή σημαίνει να μην πάρετε περισσότερο από το 30% των ημερήσιων θερμίδων σας από το λίπος. Για μια μέση διατροφή, που βασίζεται σε 1.800 θερμίδες την ημέρα, αυτό θα σήμαινε 540 θερμίδες ή 60 γραμμάρια λίπους για την ημέρα. Για κάποιον που έχει υψηλότερο θερμιδικό επίδομα σε μια μέρα, για παράδειγμα, ένα άτομο που θα πρέπει να καταναλώνει 3.000 θερμίδες την ημέρα δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερο από 100 γραμμάρια λίπους. Για έναν καλό κανόνα, 1 γραμμάριο λίπους είναι 9 θερμίδες.
Τα τρόφιμα που περιέχουν λίπος μπορούν επίσης να αποτελέσουν μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να επιλέγετε πιο συχνά τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και να τρώτε μια ποικίλη διατροφή από τις πέντε βασικές ομάδες τροφίμων: Λαχανικά, φρούτα, σπόρους, άπαχα κρέατα και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.