Το "boil-up" είναι μια μέθοδος μαορί στο μαγείρεμα που βράζει ρίζες λαχανικών όπως το Kumara και πατάτες, puha και σπανάκι σε ένα χοιρινό απόθεμα. Οι μαντηλάκια, γνωστές και ως "doughboys", συνήθως συνοδεύουν το γεύμα για να απολαύσουν την καλοσύνη των σούπας.
Στη συνταγή μου, έχω συμπεριλάβει ένα τρυφερό χοιρινό φιλέτο στη σούπα και μερικές χνουδωτές μπουλέττες βουτυρογάλακτος .
Τι χρειάζεστε
- 1 δέσμη νεροτσουλήθρα
- 1 φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 1 kumara (γλυκιά πατάτα, αποφλοιωμένη και σε κύβους)
- 1/2 λευκό κρεμμύδι
- 6 τομάτες μωρών
- 3 κρεμμυδάκια (λεπτές φέτες)
- 1 κουταλιά της σούπας κολοράντο (ψιλοκομμένο)
- 1 λίτρο βιολογικό απόθεμα κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 παρτίδα προ-made dumplings κολοκύθας
- 1/2 κιλά χοιρινό οστά
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια νερό και χοιρινό οστά σε ένα μεγάλο δοχείο. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
- Βυθίστε το νεροκάρδαμο σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια το ξεφυλλίστε για να απαλλαγείτε από τους πικρούς χυμούς. Αφήνω στην άκρη.
- Προσθέστε το κουμαρά, το 1/2 λευκό κρεμμύδι, τις ντομάτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο απόθεμα σούπας. Βράστε για 15 λεπτά.
- Κόψτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε φέτες 1 ίντσας και προσθέστε στο απόθεμα. Προσθέστε αλάτι και χαμηλώστε τη θερμότητα και τη γλάστρα. Βράζουμε ελαφρά για 15 λεπτά.
- Τέλος, προσθέστε το ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το καλαμάρι και ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε τα χοιρινά οστά από το απόθεμα και απορρίψτε τα.
- Για να εξυπηρετήσετε, τοποθετήστε τις προπαρασκευασμένες ζυμαρικά κολοκύθας σε ένα κύπελλο σούπας μαζί με το χοιρινό και τα λαχανικά. Γεμίστε τη ζεστή σούπα πάνω από το κρέας και τα λαχανικά και γαρνίρετε με φέτες κρεμμυδάκια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 337 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 176 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |