Αυτή η κλασική χυλοπίτες ψωμιού της Νέας Ορλεάνης σερβίρεται με μια πλούσια και πλούσια σάλτσα ουίσκι. Θα σας κάνει να νιώσετε σαν να γευματίζετε στη γαλλική συνοικία.
Η Νέα Ορλεάνη είναι γνωστή εδώ και πολλά χρόνια για τις πολυάριθμες παραδόσεις της, συμπεριλαμβανομένων μαλακών, βαρελιών , κρεμώδους, βουτυρωτής πραλίνας , υπέροχων γλυκών ποτών , μυρμηγκιών και τζάμπαλαγια και οι υπέροχες ψητές ψωμιές ψωμιού που σερβίρονται στα υπέροχα εστιατόρια και μπιστρό .
Η πουτίγκα ψωμιού είναι ένας κλασικός συνδυασμός γαλλικού ψωμιού , γεμισμένης με ουίσκι σταφίδας και υπέροχης ουίσκι ή σάλτσας μπέρμπον .
Τι χρειάζεστε
- Πουτίγκα ψωμιού:
- 1/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι (ή μπέρμπον)
- 8 φλιτζάνια παλιά γαλλική ψωμί (περίπου 12 ουγγιές)
- 2 κούπες
- μισό και μισό *
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, ελαφριά ή σκοτεινή
- 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ή φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- Αλάτι παύσης
- Σάλτσα ουίσκι:
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι ή μπέρμπον
- 2 κρόκους αυγού
- Πιέστε το αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
Ετοιμάστε το πουτίγκα
- Βάλτε τις σταφίδες και 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι (ή μπέρμπον) σε μια μικρή κατσαρόλλα και ζεσταίνετε ακριβώς μέχρι το μείγμα να έρθει σε λίγο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 20 έως 30 λεπτά. Εναλλακτικά, θερμαίνετε τις σταφίδες και το ουίσκι σε ένα φλιτζάνι στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα.
- Κόψτε το ψωμί σε 1/2-ιντσών γύρους και στη συνέχεια κόψτε τα γύρους σε κύβους 1/2-ιντσών. Θα πρέπει να έχετε περίπου 8 φλιτζάνια κύβους ψωμιού.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα 2 φλιτζάνια μισού και μισού και 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα με τα 3 μεγάλα αυγά και καφετιά ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε τη βανίλια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και την αλάτι.
- Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και τις εμποτισμένες σταφίδες (με το υγρό τους) στο κύπελλο με το γάλα και ανακατέψτε για να το βάλετε καλά. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά έως μία ώρα. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Γεμάτο βούτυρο ένα ταψί 2 1/2-quart.
- Βάλτε το μείγμα ψωμιού στο παρασκευασμένο ταψί. κατανέμουν τις σταφίδες όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
- Ψήστε το πουτίγκα ψωμιού στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να είναι σταθερό και χρυσοκαστανά.
- Αφαιρέστε το πουτίγκα ψωμιού σε μια σχάρα για ψύξη.
- Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. τα υπολείμματα ψύξης.
Κάντε τη σάλτσα ουίσκι
- Συνδυάστε το 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα, 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα.
- Σε ένα μικρό μπολ ή κύπελλο, χτυπάτε το άμυλο καλαμποκιού με 2 κουταλιές της σούπας ουίσκι ή μπέρμπον.
- Ανακατέψτε τους 2 κρόκους αυγού σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το μείγμα καλαμποκιού. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε περίπου το 1/2 φλιτζάνι του ζεστού μείγματος στους κρόκους αυγών, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε συνεχώς. Επιστρέψτε το μίγμα του κρόκου αυγού στην κατσαρόλλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό περισσότερο.
- Ανακατέψτε με ένα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, εάν χρησιμοποιείτε.
- Μεταφέρετε το μίγμα σάλτσας σε ένα μπολ και τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος κατευθείαν στην κορυφή για να εμποδίσετε το σχηματισμό του δέρματος. Η σάλτσα θα παχυνθεί περισσότερο ως έχει.
- Σφουγγίστε την ζεστή σάλτσα πάνω από κάθε μερίδα πουτίγκας.
* Εάν δεν έχετε μισό, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος και 2 φλιτζάνια πλήρους γάλακτος. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το πλήρες γάλα.
Αγάπη πουτίγκα ψωμιού ; Περιηγηθείτε σε ακόμη πιο νόστιμες συνταγές για πουτίγκα ψωμιού: Έχουμε συνταγές για παλιομοδίτικη πουτίγκα , πλούσια πουτίγκα ψωμιού Kentucky με σάλτσα μπέρμπον, πουτίγκα ψωμιού μήλου και πολλά άλλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 379 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 152 mg |
| Νάτριο | 281 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |