Αυτό το jambalaya είναι ένα υπέροχο γεύμα μιας κατσαρόλας με εκπληκτική γεύση. Χρησιμοποιήστε το πικάντικο λουκάνικο ή ένα πιο ήπιο καπνιστό λουκάνικο σε αυτό το πιάτο με μεγάλη γεύση.
Αυτό το ικανοποιητικό πιάτο θα ήταν ιδανικό για γεύμα Πρωτοχρονιάς. Απλά προσθέστε λάχανο ή ζαχαροκάλαμο και λίγο ζεστό ψητό καλαμπόκι .
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγγιές
- καπνιστό λουκάνικο ή
- andouille , κομμένο σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών
- 1 κιλό άπαχο χοιρινό κομμάτι, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- Cajun καρύκευμα
- 1/4 φλιτζάνι λάδι
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- ζωμό ή απόθεμα
- 1 φλιτζάνι νερό ή περισσότερο ζωμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/2 έως 1 κουταλάκι αλάτι, ή για γεύση
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν (εάν χρησιμοποιείτε πικάντικο λουκάνικο, προσθέστε το καγιέν στη γεύση)
- 1 φλιτζάνι άψητο μακρύστροφο λευκό ρύζι
- 1 (15 έως 16 ουγκιές) μπορεί μαύρο-eyed μπιζέλια, στραγγισμένο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/4 φλιτζάνι πράσινες κρεμμύδι σε φέτες
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα βαρύ βραστήρα 4 τεμαχίων ή στον ολλανδικό φούρνο, καφέ το λουκάνικο και το χοιρινό σε καυτό λάδι. Περάστε με το καρύκευμα Cajun.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σέλινο. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει σχεδόν χοιρινό. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος.
- Προσθέστε νερό, ζωμό κοτόπουλου , βούτυρο, αλάτι, γεύση και μαύρο πιπέρι και καγιέν. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
- Προσθέστε ρύζι και μαύρα μάτια μπιζέλια , ανακατεύοντας για να το μίγμα.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε 20 με 30 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό. Εάν χρησιμοποιείτε καστανό ρύζι, αφήστε 10 έως 15 λεπτά για το μαγείρεμα.
- Προσθέστε το μαϊντανό και το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες τα τελευταία 5 λεπτά.