Σύμφωνα με τον Οδηγό Σκανδιναβικών Τροφίμων , "Δεν χρειάζεστε μια σουηδική ή νορβηγική γιαγιά να απολαύσετε τραγανά, ευαίσθητα μπισκότα ροζέτ - το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ροζέτα και η υπομονή να μάθετε μερικά εύκολα κόλπα για να κάνετε αυτό το παραδοσιακό φαβορί. " Τόσο αληθές. Και για να απολαύσετε ροζέτες χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε απλά το αλεύρι σιταριού που ζητείται στις παραδοσιακές συνταγές σκανδιναβικής ροζέτας με το αγαπημένο σας αλεύρι χωρίς γλουτένη.
Cook's Note: Ένα ελαφρύ, αμυλούχο μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη λειτουργεί πολύ καλά σε αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποίησα το μίγμα αλεύρων "Bette's Featherlight Rice Flour Mix" με τα αυθεντικά τρόφιμα με καλά αποτελέσματα. Όλα τα αλεύρια χωρίς γλουτένη, τα οποία περιέχουν δημητριακά ολικής αλέσεως, δεν συνιστώνται κατά την παρασκευή αυτής της συνταγής. Επίσης, κόμμι ξανθάνης ή κόμμι γκουάρ δεν είναι απαραίτητα όταν κάνετε αυτή τη συνταγή.
Διαβάστε αυτό το χρήσιμο άρθρο σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας ροζέτες από τον Οδηγό μας για Housewares. Είναι γεμάτο συμβουλές για την επιτυχή παρασκευή μιας παρτίδας από αυτά τα νόστιμα γλυκά διακοπών - τα οποία μπορεί να είναι δύσκολο να γίνουν. Και σημειώστε ότι ενώ η παραδοσιακή συνταγή σκανδιναβικής ροζέτας απαιτεί αλεύρι σίτου, οι μαγειρευτές χωρίς γλουτένη πρέπει να υποκαταστήσουν αυτό το συστατικό με ένα μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη.
Διαβάστε τις συμβουλές για την κατασκευή ροζέτες πριν από την προετοιμασία αυτής της συνταγής!
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (μίγμα γεύσης χωρίς γλουτένη, βλέπε σημείωση μαγειρέματος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 ίντσες ελαίου κανόλα (ή έλαιο καρύδας για τηγάνισμα, αρκετό για να γεμίσει μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα ή μεγάλη κατσαρόλα)
- 1/2 - 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη (χωρίς γλυκάνες ζαχαροπλάστες, σε σκόνη, για να πασπαλίζουμε με ροζέτα αφού τηγανιστούν)
Πως να το φτιαξεις
- Ελαφριά χτυπήστε τα αυγά, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτετε αλεύρι και γάλα εναλλάξ, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά. Ανακατέψτε με βανίλια. Το κτύπημα ροζέτας πρέπει να είναι η συνέπεια του κτυπήματος κρέμας.
- Ρίξτε λάδι σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε βάθος περίπου 3 ίντσες. Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια και ψηλά και χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να φέρετε το λάδι σε θερμοκρασία 365 μοίρες. Διατηρήστε το λάδι σε αυτή τη θερμοκρασία ρυθμίζοντας τη θερμότητα όπως απαιτείται. Μια σταθερή θερμοκρασία λαδιού είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία αυτής της συνταγής. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών!
- Τοποθετήστε το συναρμολογημένο σίδερο ροζέτας σε καυτό λάδι για περίπου 60 δευτερόλεπτα. Βγάλτε προσεκτικά το ζεστό σίδερο στο κτύπημα, φροντίζοντας να μην αφήσετε το κτύπημα να τρέξει πάνω από το πάνω μέρος του σιδήρου. Εάν συμβεί αυτό, είναι πολύ δύσκολο να αφαιρέσετε τη τηγανισμένη ροζέτα από το σίδερο! Βυθίστε εντελώς το σίδερο στο καυτό λάδι και τηγανίστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή έως ότου η ροζέτα είναι απλά χρυσαφί. Αφαιρέστε το σίδερο και γλιστρήστε το τηγανισμένο ροζέτα σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε.
- Συνεχίστε να τηγανίζετε ροζέτες, βεβαιωθείτε ότι το λάδι παραμένει σε σταθερή θερμοκρασία 365 βαθμών F και ότι θερμαίνετε το σίδερο στο λάδι πριν βυθιστείτε σε κτύπημα κάθε φορά.
- Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο με μικρά μάτια για να πασπαλίζετε κάθε ζεστή ροζέτα με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.
- Αποθηκεύστε ροζέτες σε αεροστεγές δοχείο ή παγώστε μέχρι να είστε έτοιμοι να τους εξυπηρετήσετε.
Υπενθύμιση: Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 90 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 52 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |