Μια απλή συνταγή με μπάρμπεκιου μπριζόλας ξεκινά σε ολλανδικό φούρνο και καταλήγει στη σχάρα σας. Ενώ δεν θα πάρετε μια πολύ αυθεντική γεύση καπνού θα έχετε σίγουρα κάποια ωραία, τρυφερά πλευρά.
Τι χρειάζεστε
- μικρές πλευρές μοσχαριού, περίπου 4 κιλά / 1,8 κιλά
- 1 κονσέρβα ντομάτας 8 ογκών / 225 mL
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL νερό
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml καστανής ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml αποξηραμένου κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml νιφάδες κόκκινη πιπεριά, θρυμματισμένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
Κόψτε τις νευρώσεις σε μεμονωμένες πλευρές. Θερμάνετε το λάδι στο φούρνο των Ολλανδών και τις ντομάτες με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε σε κατσαρόλα και ψήστε το κρέας περίπου 1-2 λεπτά σε όλες τις πλευρές. Προσθέστε νερό και βράστε, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλά για 45 λεπτά έως 1 ώρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα: συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε λίγο να κρυώσει.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά. Πάρτε τα νύχια από τον ολλανδικό φούρνο και τοποθετήστε το στο σχάρα. Γκριλ καλύπτεται για 15 λεπτά, βράζοντας με σάλτσα περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και σερβίρετε αμέσως.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να γίνει στην επάνω εστία. Απλά συνεχίστε να μαγειρεύετε τα πλευρά σε έναν ολλανδικό φούρνο με ένα επιπλέον 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι νερό για 2 ώρες, αντί για 1 ώρα. Προσθέστε τη σάλτσα στα πλευρά και μαγειρέψτε για επιπλέον 30 λεπτά. Αφού τρυφερή, αφαιρέστε από τη φωτιά και εξυπηρετήστε με τις αγαπημένες σας πλευρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1659 |
| Σύνολο λιπών | 127 g |
| Κορεσμένο λίπος | 53 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 61 g |
| Χοληστερίνη | 404 mg |
| Νάτριο | 1,539 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 110 g |