Αυτή η πίτα βατόμουρου 2-κρούστα είναι ένα δοκιμασμένο και αληθινό νότιο αγαπημένο. Η γέμιση φρούτων γίνεται με φρέσκα βατόμουρα, ζάχαρη και αλεύρι για την πάχυνση του μείγματος.
Χρησιμοποιήστε τη συνολική κρούστα βουτύρου ή την αγαπημένη σας συνταγή ζαχαροπλαστικής πίτας. Ή χρησιμοποιήστε βολική ζύμη για ψωμιά πίτας στη συνταγή.
Από έναν αναγνώστη: «Το έκανα για πρώτη φορά και ψάχνοντας δεκάδες συνταγές - αυτό φαινόταν εύκολο και καλό, το έκανα και ήταν ένα χτύπημα - η οικογένειά μου το καταβρόχθιζε και τώρα θέλουν να κάνω περισσότερα». - Κάθλιν
Τι χρειάζεστε
- Για το ζαχαροπλαστικό:
- 2 3/4 φλυτζάνια συν 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (13 ουγκιές)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2 ράβδους / 8 ουγγιές κρύο βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια και ψύξη στην κατάψυξη για 15 λεπτά)
- 8 έως 12 κουταλιές της σούπας νερό (παγωμένο)
- Για το Blackberry πλήρωση:
- 1 βατόμουρα (πλυμένα και στραγγισμένα)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- Ζαχαροπλαστική για μια 2-κρούστα 9-ιντσών πίτα
- Προαιρετικά: 1 κρόκος αυγού (αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας γάλα ή κρέμα για την πλύση αυγών)
Πως να το φτιαξεις
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε τις 13 ουγκιές αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τα κομμάτια του παγωμένου βουτύρου (8 ουγγιές). Πάλτε 5 έως 7 φορές ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ζύμης για να κόψετε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με χοντρό άλευρο με μερικά κομμάτια ή με βούτυρο μεγέθους μπιζελιού.
- Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, αφαιρέστε το μείγμα από ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε περίπου 7 κουταλιές πάγου νερού και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο κάθε φορά, έως ότου η ζύμη αρχίσει να συσσωρεύεται.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε ελαφρά σε μια ομαλή ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο επίπεδους δίσκους και τα τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα. Ψυκτώστε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 F.
- Βγάλτε ένα δίσκο από τη ζύμη πίτας σε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 12 ίντσες. Τοποθετήστε μια πλάκα πίτας με τη ζύμη, αφήνοντας κάποια προεξοχή.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα βατόμουρα με 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Ρίξτε τη γέμιση στην πλάκα πίτας με επένδυση ζαχαροπλαστικής. Κουκκίδα με βούτυρο.
- Βγάλτε το υπόλοιπο δίσκο ζύμης σε κύκλο με διάμετρο 11 έως 12 ίντσες. τοποθετήστε τη ζύμη προσεκτικά πάνω από το γέμισμα. Φέρτε τα κάτω και τα πάνω άκρα μαζί και κόψτε όσο χρειάζεται. Τραβήξτε την άκρη όπως είναι επιθυμητό.
- Βουρτσίστε το μίγμα πλύσης αυγών πάνω από την κορυφαία φλούδα, αν θέλετε.
- Κόψτε 3 ή 4 σχισμές στην κορυφή της κρούστας για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο 450 F για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 350 F και ψήνετε 25 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου η κρούστα είναι χρυσή.
- Εξυπηρετεί 6 έως 8.
Συμβουλές
- Ψεκάστε τη ζάχαρη ή τη ζάχαρη βανίλιας από τον μεγάλο διακοσμητή κόκκων πάνω από το πλύσιμο των αυγών, αν θέλετε.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Συνταγή Blackberry και Apple Cobbler
Κανέλα-καρυκεύματα Apple Crumble Pie
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 564 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 72 mg |
| Νάτριο | 833 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |