Το Χριστουγεννιάτικο πουτίγκα παίζει τόσο μεγάλο ρόλο στο παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο δείπνο. Αυτό το Cranberry, Almond και Orange Christmas Pudding είναι ελαφρώς ελαφρύτερη έκδοση από το πρωτότυπο, αλλά είναι στοιβαγμένο με γεύση ακριβώς το ίδιο.
Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα γίνεται καλύτερα εκ των προτέρων για να της επιτρέψει να ωριμάσει, η οποία παραδοσιακά γίνεται στο 'Ανακατέψτε την Κυριακή' την Κυριακή πριν από την Advent γύρω στα τέλη Νοεμβρίου.
Μπορεί να είναι ένας μεγάλος αριθμός συστατικών σε αυτή τη συνταγή που μπορεί να φαίνεται λίγο αποθαρρυντικό, αλλά απλά να συγκεντρώσει όλα τα συστατικά σας εκ των προτέρων, και τα υπόλοιπα είναι εύκολο.
Τι χρειάζεστε
- 150 g. φραγκοστάφυλα
- 150 g. αποξηραμένα κράνμπερι
- 150 g. χρυσές σταφίδες ή σουλτανίνες
- 25 g. μεικτή ζαχαρωμένη φλούδα (ψιλοκομμένη)
- 4 κουταλιές της σούπας. Amaretto
- 4 κουταλιές της σούπας. Cointreau
- 55 g. αυτο-αλεύρι αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 1 κουταλάκι επίπεδο. έδαφος
- μικτό καρύκευμα
- 1 1/2 κουτ. κανέλα
- 110 g. ψιλοκομμένο
- σουέτ , βόειο κρέας ή χορτοφάγος
- 110 g. μαλακή, σκούρα καφέ ζάχαρη
- 110 g. λευκά φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
- 25 g. ολόκληρα αμύγδαλα με κέλυφος (ψιλοκομμένα)
- 2 μεγάλα, φρέσκα αυγά
Πως να το φτιαξεις
- Λιπάνετε ελαφρά μια λεκάνη 1,4 λίτρα / 17 εκατοστά.
- Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα και τη ζαχαρωμένη φλούδα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το Amaretto και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ και αφήστε για να απολαύσετε για μερικές ώρες, μια νύχτα, αν μπορείτε.
- Σε ένα άλλο μεγάλο κύπελλο, ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το μικτό μπαχαρικό και την κανέλα. Προσθέτουμε στο σουτ , τη ζάχαρη, τα ψίχουλα ψωμιού, τα καρύδια και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά. Προσθέστε το Cointreau, στη συνέχεια προσθέστε τελικά τα μαριναρισμένα φρούτα και ανακατέψτε ξανά.
- Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τα αυγά στα ξηρά συστατικά και τα φρούτα και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα πρέπει να έχει χαλαρή συνοχή, εάν είναι πολύ ξηρό προσθέστε λίγο γάλα για να μαλακώσετε.
- Βάλτε το μείγμα μέσα στη λεκάνη για να πιει το μείγμα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά ή τσέπες αέρα. Καλύψτε τη λεκάνη με ένα διπλό στρώμα χαρτιού αδιαβροχοποιητικό ή περγαμηνή ψησίματος, στη συνέχεια, καλύπτεται με ένα στρώμα φύλλου αλουμινίου. Συνδέστε το papaer και το φύλλο επάνω στη λεκάνη με τη χορδή. Όλα αυτά τα καλύμματα είναι για να βεβαιωθείτε ότι ο ατμός στο μαγείρεμα δεν μπαίνει στο πουτίγκα.
- Τοποθετήστε την πουτίγκα σε ατμόπλοιο και βάλτε πάνω από μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και ατμούτε το πουτίγκα για 7 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε συχνά την στάθμη του νερού για να βεβαιωθείτε ότι ποτέ δεν στεγνώνει έξω. Το πουτίγκα μαγειρεύεται όταν είναι ελαφρώς ανυψωμένο στο χαρτί και είναι αρκετά συμπαγές όταν πιέζεται απαλά. Η πουτίγκα δεν είναι ελαφριά κέικ, αλλά είναι ένα σκούρο, κολλώδες και πυκνό σφουγγάρι.
- Αφαιρέστε το πουτίγκα από τον ατμόπλοιο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε το χαρτί, τσιμπήστε το πουτίγκα με ένα σουβλάκι και ρίξτε λίγο επιπλέον Amaretto. Καλύψτε με φρέσκο χαρτί αδιαπέραστο από γράσο και ασφαλίστε με χορδή. Αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος μέχρι την ημέρα των Χριστουγέννων.
- Σημείωση: Η πουτίγκα δεν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, πραγματικά πρέπει να αποθηκευτεί και να ξεκουραστεί και στη συνέχεια να θερμανθεί την Ημέρα των Χριστουγέννων. Η κατανάλωση της πουτίγκας αμέσως μετά το μαγείρεμα θα προκαλέσει την κατάρρευση και οι γεύσεις δεν θα είχαν χρόνο να ωριμάσουν.
- Την ημέρα των Χριστουγέννων αναθέρμανση της πουτίγκα στον ατμό και πάλι για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε με καθένα από αυτά τα υπέροχα συνοδεία. Σάλτσα τυριού ή ρούμι, Βούτυρο από Brandy ή Custard.
- Αριστερά πάνω από τα Χριστούγεννα πουτίγκα μπορεί να επαναθερμανθεί με το περιτύλιγμα σφικτά σε αλουμινόχαρτο και θέρμανση μέσα σε ένα ζεστό φούρνο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 534 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 115 mg |
| Νάτριο | 335 mg |
| Υδατάνθρακες | 86 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |