Γεύση, είδη, πολιτισμός και πολλά άλλα
Τα τελευταία χρόνια, το καπουτσίνο έχει εξαπλωθεί από την Ευρώπη και την Αυστραλία στη Βόρεια Αμερική και πέρα από αυτό. Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε ένα καπουτσίνο στην Ιαπωνία, το Χονγκ Κονγκ, την Ταϊλάνδη και πολλά άλλα απροσδόκητα μέρη.
Τι είναι αυτό το ποτό που το έκανε τόσο αγαπητό σε όλο τον κόσμο; Πού και πώς προέκυψε το καπουτσίνο ; Και ποιες είναι μερικές από τις σημαντικότερες παραλλαγές του ποτού που υπάρχουν σε όλο τον κόσμο; Μάθετε όλα αυτά και περισσότερα σχετικά με το παγκοσμίου φήμης καπουτσίνο.
Τι είναι ένα καπουτσίνο;
Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά. Ένα καπουτσίνο είναι ένα ποτό καφέ που παρασκευάζεται από ένα μείγμα εσπρέσο και γάλα με ατμό. Ένα παραδοσιακό ιταλικό cappuccino είναι γενικά ένα ενιαίο (ή μερικές φορές ένα διπλό) εσπρέσο που καλύπτεται με ίσα μέρη ατμού και αφρού γάλακτος (σε αναλογία 1: 1: 1). Πολλοί Αμερικανοί έχουν προσαρμόσει αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώντας περισσότερο ατμό και αφρό γάλα για μια πιο ήπια γεύση εσπρέσο και μια πλουσιότερη γεύση.
Ποια είναι η γεύση του καπουτσίνο;
Ένα καλοφτιαγμένο καπουτσίνο είναι πλούσιο σε γεύση και υφή. Έχει μια τολμηρή γεύση καφέ και κάποια γλυκύτητα από τη φυσική ζάχαρη λακτόζης στο γάλα. Μπορεί επίσης να αρωματιστεί με ζάχαρη, με αρωματισμένα απλά σιρόπια και άλλα πρόσθετα (αν και αυτό δεν είναι παραδοσιακό).
Ένα υπέροχο cappuccino χρειάζεται λίγη δεξιότητα για να το κάνει, οπότε αν δεν έχετε δοκιμάσει κάποιον που σας αρέσει ακόμα, δώστε του μια άλλη ευκαιρία με έναν άλλο barista .
Το ιταλικό καπουτσίνο
Το καπουτσίνο έχει γίνει δημοφιλές στις ΗΠΑ τα τελευταία 25 περίπου χρόνια.
Ως αποτέλεσμα, μερικοί άνθρωποι έχουν υποθέσει ότι είναι ένα ρομαντικό ποτό. Ωστόσο, ο cappuccino χρονολογείται από εκατοντάδες χρόνια και έχει απολαύσει εδώ και πολύ καιρό στην Ιταλία και αλλού.
Στην Ιταλία, ο καπουτσίνος (ή ο καπουτσίνος , όπως ο πληθυντικός για το "καπουτσίνο", ονομάζεται εκεί) είναι απίστευτα δημοφιλής. Συνήθως είναι μεθυσμένοι νωρίς την ημέρα ως ποτό για να απολαύσουν με πρωινό (συχνά με γλυκό ζαχαροπλαστείο) ή σαν ένα είδος μεσημεριανού pick-me-up.
(Ενώ οι Αμερικανοί πίνουν συχνά καπουτσίνο όλη την ημέρα και τους απολαμβάνουν ως ποτό μετά το δείπνο, οι ηπειρωτικοί Ευρωπαίοι τα πίνουν παραδοσιακά το πρωί.) Οι περισσότεροι Ιταλοί βρίσκουν την ιδέα να τους πίνουν μετά το δείπνο, να είναι δυσάρεστες και ανθυγιεινές και προτιμούν να πιουν εσπρέσο αργότερα την ημέρα αντί. Το Cappuccinos μπορεί να καταναλωθεί στο σπίτι ή σε καφέ ή καφέ μπαρ .
Στην Ιταλία, τα καπουτσίνια σερβίρονται συχνά σε παιδιά επειδή έχουν πολύ περισσότερο γάλα από τον εσπρέσο. (Ομοίως, σε ορισμένα μέρη της Ευρώπης και της Ινδίας, πολύ γαλακτώδες τσάι σερβίρεται στα παιδιά για παρόμοιους λόγους.)
Τα πραγματικά ιταλικά καπουτσίνο είναι κατασκευασμένα με μηχανές εσπρέσο και απαιτούν κάποια ικανότητα. Στην Ιταλία, προετοιμάζονται από ένα barista (πληθυντικός: baristi ). Κατ 'αρχάς, το barista θα τραβήξει έναν πυροβολισμό εσπρέσο . Στη συνέχεια, θα προετοιμάσει το γάλα. Οι μηχανές εσπρέσσο συχνά διαθέτουν εξαρτήματα ατμού που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον ατμό και για τον αφρισμό του γάλακτος. Πυρκαγιά ατμού βγαίνει έξω από τα συρματόσχοινα και σε ένα μικρό, μεταλλικό φλιτζάνι γάλα, δίνοντας στο γάλα μια αφθονία μικροσκοπικών φυσαλίδων, άφθονης θερμότητας και πολύ μεγαλύτερο όγκο από ό, τι πριν. (Το γρήγορο αφρισμό μπορεί να δώσει το γάλα διπλάσιο του αρχικού του όγκου.) Το γάλα γίνεται ελαφρύ, ευάερο και πολύ πιο γευστικό και πλούσιο όταν παρασκευάζεται καλά.
Το γάλα στη συνέχεια στρωματοποιείται πάνω από τον εσπρέσο σε ένα προθερμασμένο κύπελλο και σερβίρεται.
"Cappuccinos" στο εξωτερικό
Καθώς ο καπουτσίνο εξαπλώθηκε από την Ιταλία στον υπόλοιπο κόσμο, η έννοια της λέξης άλλαξε. Η δημοτικότητά του οδήγησε πολλά μαγαζιά και καφετέριες για να εξυπηρετήσουν τις δικές τους εκδόσεις καπουτσίνο, οι οποίες συχνά σχετίζονται μόνο αόριστα με ένα πραγματικό ιταλικό καπουτσίνο. Αυτά τα "καπουτσίνο" συνήθως περιλαμβάνουν μια μηχανή διανομής που μπορεί επίσης να αναμειχθεί με ζεστή σοκολάτα και άλλα ζεστά ροφήματα. Συνήθως χρησιμοποιούσαν ζυμωμένο καφέ παρά εσπρέσο ή, ακόμα χειρότερα, χτύπησαν ένα κονιοποιημένο μίγμα εσπρέσο-γάλακτος σε ένα καπουτσίνο. Yikes!
Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν πολλές εταιρείες καφέ που κάνουν μεγάλη πρόοδο για να κάνουν αυθεντικότερα καπουτσίνο στο εξωτερικό και η ποιότητα των καπουτσίνο στο εξωτερικό έχει βελτιωθεί σημαντικά την τελευταία δεκαετία.
Πώς τα Καπουτσίνο σερβίρονται
Τα μεγέθη και τα δοχεία εξυπηρέτησης για καπουτσίνο ποικίλλουν από τόπο σε τόπο.
Το ιταλικό καπουτσίνο σερβίρεται παραδοσιακά σε κύπελλα 150 έως 180 ml (5 έως 6 ουγκιά ουγκιά). Τα τελευταία δέκα χρόνια, αλυσίδες γρήγορου φαγητού και αλυσίδες καφέ άρχισαν να σερβίρουν καπουτσίνο σε μεγέθη μέχρι 600 ml / 20 ουγκιές υγρού .
Στην Ιταλία, το καπουτσίνο σερβίρεται συνήθως σε ένα προθερμασμένο κύπελλο πορσελάνης σε σχήμα λεκάνης. Στο εξωτερικό, το καπουτσίνο σερβίρεται συνήθως σε ποτήρια πορσελάνης σε καλύτερα καφέ, επειδή η πορσελάνη διατηρεί θερμότητα καλά. Για τις παραγγελίες σε λειτουργία και σε φθηνότερες καφετέριες, αλυσίδες γρήγορου φαγητού και τα παρόμοια, χρησιμοποιούνται χάρτινα κύπελλα για ευκολία. Αυτά τα κύπελλα τυπικά έχουν ένα πλαστικό κάλυμμα για ασφάλεια και για συγκράτηση θερμότητας. (Όπως ίσως έχετε μαντέψει, η διατήρηση της θερμότητας είναι σημαντική για να απολαύσετε ένα καλό καπουτσίνο. Ευτυχώς, το αφρό λειτουργεί ως φυσικός μονωτήρας, διατηρώντας το θερμότερο ποτό περισσότερο.)
Τύποι καπουτσίνο
Η δημοτικότητα και η ευρεία κατανάλωση του καπουτσίνο έχουν οδηγήσει σε πολλές παραλλαγές στη βασική του συνταγή.
Ένα παραδοσιακό καπουτσίνο αποτελείται από ένα έως δύο στιγμιότυπα εσπρέσσο που καλύπτονται με στρώματα από ατμό και αφρώδες γάλα. Κάθε barista και καφετέρια έχει μικρές παραλλαγές, οπότε κάθε μέρος που πίνετε ένα καπουτσίνο θα είναι λίγο διαφορετικό. Ωστόσο, ορισμένες παραλλαγές είναι μεγαλύτερες και απαιτούν τα ονόματά τους. Για παράδειγμα:
- Τα παγωμένα καπουτσίνο ή το καπουτσίνο freddo είναι μια κρύα εκδοχή του καυτού καπουτσίνο. Στην Ιταλία, αυτό το ποτό έχει κρύο, αφρώδες γάλα προστιθέμενο στην κορυφή. Στην Αμερική, είναι συχνά ένα παγωμένο (ή παγωμένο, αναμεμειγμένο) ποτό.
- Οι υγροί καπουτσίνοι (επίσης γνωστοί ως cappuccini chiaro ή light cappuccinos) παρασκευάζονται με περισσότερο ζεστό γάλα και λιγότερο αφρώδες γάλα. Είναι πιο κρεμώδη και πιο αραιωμένα σε γεύση παραδοσιακά cappuccino, σαν καφές latte με λίγο αφρό στην κορυφή.
- Τα ξηρά καπουτσίνο (επίσης γνωστά ως cappuccini scurro ή dark cappuccinos) έχουν λιγότερα γάλα από τα άλλα καπουτσίνο. Υπάρχει ένα μικρό γάλα στον ατμό που αναμιγνύεται, αλλά πάνω από το ποτό υπάρχει πιο αφρώδες γάλα. Η γεύση του εσπρέσο είναι ισχυρότερη σε αυτό το ποτό και το υγρό μέρος του ποτού είναι πιο σκούρο σε χρώμα από ότι σε ένα παραδοσιακό καπουτσίνο. Ο γαλακτώδης αφρός στην κορυφή του ποτού μονώνει το ποτό, διατηρώντας το πιο ζεστό.
- Τα αρωματισμένα καπουτσίνο είναι πολύ δημοφιλή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Συνήθως, αρωματισμένα απλά σιρόπια χρησιμοποιούνται για να προσθέσετε τη γεύση της επιλογής σας. Οι δημοφιλείς γεύσεις περιλαμβάνουν βανίλια, σοκολάτα, καραμέλα, μέντα, βατόμουρο και κανέλα. Μερικές φορές, επιπλέον πρόσθετα (όπως κονιοποιημένη κανέλα ή κακάο, ή σκόνη καραμέλας ή σοκολάτας) προστίθενται επίσης στην κορυφή του αφρού καπουτσίνο.