Τα λουκάνικα Chorizo προέρχονται από την Ισπανία και την Πορτογαλία και οι εκδόσεις τους υπάρχουν σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική. Σε αντίθεση με τις περισσότερες ποικιλίες του Iberian chorizo (το οποίο είναι θεραπευμένο και αποξηραμένο με τρόπο κάπως παρόμοιο με σαλάμι ή πεπερόνι), το μεξικάνικο chorizo είναι στην πραγματικότητα ένα ωμό λουκάνικο που πρέπει να μαγειρευτεί πριν το φαγητό. Αν κοιτάτε να μάθετε πώς να κάνετε chorizo , έχετε βρει την τέλεια συνταγή. Στην εμπορική του μορφή, έρχεται γενικά σε περιβλήματα που μόλις ανοίξουν και απορρίπτονται κατά το τηγάνισμα του λουκάνικου, οπότε έχουμε διανείμει τα περιβλήματα εδώ. Το Chorizo χρησιμοποιείται συνήθως σε σχετικά μικρές ποσότητες για να προσθέσει μια μεγάλη ώθηση γεύσης σε αμέτρητα μεξικάνικα πιάτα. δείτε προτάσεις για χρήση κάτω από τη συνταγή.
Αν και η πλειοψηφία του μεξικάνικου chorizo έχει κόκκινο χρώμα λόγω του ξηρού πιπεριού και της πιπεριάς που χρησιμοποιείται στη συνταγή, η περιοχή γύρω από την πόλη Toluca (στο κεντρικό Μεξικό) είναι γνωστή για το πράσινο chorizo που παράγει, το οποίο παρασκευάζεται με ντομάτες, και / ή πράσινα chiles.
Χρήσεις για το Μεξικό Chorizo
Θα ήταν σχεδόν αδύνατο να γίνει πλήρης κατάλογος του τρόπου με τον οποίο χρησιμοποιείται το chorizo στη μεξικάνικη κουζίνα. Μερικές από τις πιο συνήθεις χρήσεις:
- Ανακατεύουμε σε ομελέτα : τηγανίζουμε chorizo σε μια κατσαρόλα, αποστραγγίζουμε το υπερβολικό λίπος, προσθέτουμε τα ελαφρά χτυπημένα αυγά και μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να βρούμε τα αυγά. Φάτε όπως-είναι (με τορτίγια και φέτες αβοκάντο) ή χρησιμοποιήστε για να γεμίσετε burritos ή tacos.
- Συνδυάζεται με πατάτες σε κύβους, μαγειρεμένες ή σοταρισμένες ως γέμιση για tacos, enchiladas, empanadas ή pambazos.
- Αναμειγνύεται με το λιωμένο τυρί για να κάνει queso fundido (ονομάζεται επίσης choriqueso )? χρησιμοποιήστε ως εμβάπτιση ή επάλειψη σε tortillas, tostadas, ή ψωμί.
- Ως topping για κοπές, tostadas, nachos , ή άλλα παρόμοια antojitos .
- Ανακατεύεται σε φρέσκα φασόλια για να φάει ως πλάκα ή ως εξάπλωση για molletes ή tortas .
- Συνδυάζεται με άλλα κρέατα εδάφους και χρησιμοποιείται για να γεμίσει μια ψητή γαλοπούλα ή άλλα πτηνά.
- Προστέθηκε στο τεμαχισμένο βόειο κρέας για να κάνει Tinga.
- Συνδυάζεται με μαγειρεμένα φασόλια, ντομάτες, κρεμμύδια και καρυκεύματα για να παράγουν φαγητά χαρά .
- Ως συμπλήρωμα για μια πολύ μεξικάνικη πίτσα .
- Χρησιμοποιείται φειδωλά ως αρωματικό συστατικό σε ορισμένες πλούσιες σούπες κρέμας όπως σούπα φασολιών.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά χοιρινό (λεπτώς αλεσμένο)
- 4 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (ξηρό πιπέρι Χιλή)
- 2 κουταλιές της σούπας
- χυμώδης πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρή ρίγανη
- 1 πρέζα αλεσμένη κανέλα
- 1 γάντια γείωσης
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- επίγειου κύμινο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 σκελίδες φρέσκο σκόρδο (θρυμματισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αναμίξετε τα συστατικά μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Χρησιμοποιήστε αμέσως στην αγαπημένη συνταγή σας για το μεξικάνικο chorizo ή ψήστε ή καταψύξτε το λουκάνικο σε ένα αεροστεγές δοχείο για μεταγενέστερη χρήση.
- Για να μαγειρέψετε: Fry chorizo σε μέτρια φωτιά, σπάστε το λουκάνικο με ένα πιρούνι καθώς πηγαίνετε έτσι ώστε το τελικό προϊόν να είναι "χαλαρό" και όχι χοντροκομμένο. Αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος. απορρίψτε ή αποθηκεύστε (όπως το λίπος μπέικον συχνά είναι) για άλλη χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 309 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 98 mg |
| Νάτριο | 74 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |